Kako pražiti kavna zrna

Vsebina

• faze
• Poznajte osnove praženja
• 1. način praženja v pečici
• 2. način Uporaba naprave za kokice
• 3. način Uporabite napravo za praženje

V tem, da pijete skodelico kave iz zrn, je nekaj tako zadovoljnega, da ste ga pražili sami. Domača pražena kavna zrna so hladnejša in imajo kompleksnost, ki je ne boste našli v kupljeni kavi v trgovini.

faze

Poznajte osnove praženja

Ne glede na način praženja, ki ga izberete, boste morali poznati nekatere značilnosti kavnih zrn. Vaše želje bodo v veliki meri določale trajanje praženja.

1. 
   

   
   Spoznajte vonj. Ko začnete segrevati kavna zrna, se bodo obarvala rumeno in oddala namig trave. Ko začnejo žvrkljati, bo fižol kadil in potem imel značilen vonj po kavi.

2. 
   

   
   Vedite, da trajanje praženja temelji na barvi zrn. Začeli boste z zrni zelenatoda med praženjem bo vaš fižol prevzel različne barve. Upoštevajte, da temnejše ko je zrno, več kave bo močna.
   • Svetlo rjava: tej barvi se je običajno izogibati, ker lahko povzroči grenak okus. Kava bo imela malo telesa, malo vonja in malo sladkobe.
   • Srednje svetlo rjava: praženje je običajno v ZDA. Telo in aroma kave sta polni, njena sladkost pa je vmesna
   • Srednje rjava: To praženje je običajno na zahodu ZDA. Njegovo telo je polno, aroma močna in mehkoba povprečna.
   • Srednje temno rjave: praženje je znano tudi kot praženje. "lahki francoski Ali dunajski. Telo kave je zelo polno, njegova močna aroma, vendar kava ostane zelo sladka.
   • Temno rjava: kava je takrat znana kot espresso ali "francoska". Telo kave je polno, njen aromatičen medij in celotna sladkoba.
   • Zelo temna (skoraj črna): pražena kava je znana kot "španska kava" ali "temna francoska". Njegovo telo je šibko, aroma srednja in blaga sladkost.

3. 
   

   
   
   
   Poslušajte zvoke praskanja. Ko bo fižol začel žvrkljati, bo voda v notranjosti začela izhlapevati, kar bo povzročilo to prasketanje. Običajno sta dve stopnji pokanja: prva in druga pokanje. Ta dva zvoka se pojavita, ko se temperatura med praženjem poveča.

1. način praženja v pečici

Ker bo pretok zraka majhen, lahko praženje kavnih zrn v pečici včasih privede do nepravilnega praženja. Če pa pečico pravilno uporabljate, lahko pomanjkanje pretoka zraka prinese tudi bogatejše okuse.

1. 
   

   
   Segrejte pečico na 230 ° C. Medtem ko se pečica predgreje, pripravite pekač. Za to metodo boste potrebovali pekač s številnimi luknjami ali režami in platišče, ki bo ohranil kavna zrna v notranjosti. Te kuhalne plošče so na voljo v trgovini s kuhinjsko posodo.
   • Če ne želite kupiti nove kuhalne plošče, imate pa na voljo staro kuhalno ploščo z obodom, si lahko naredite svojo ploščo za praženje. Za vrtanje plošče uporabite vrtalnik in sveder s 5 mm. Luknje morajo biti razmaknjene 1,5 cm narazen in dovolj majhne, ​​da zrna ne preidejo skozi.

2. 
   

   
   
   
   Na krožnik razporedite kavna zrna. Na krožnik nalijemo kavna zrna, tako da so razporejena v enem sloju na celotnem krožniku. Zrna naj bodo blizu drug drugemu, ne da se prekrivajo. Ko je pečica predhodno ogreta, postavite pekač s fižolom v pečico, na polovico navzgor.

3. 
   

   
   Fižol pečemo 15 do 20 minut. Prisluhnite zvokom praskanja in poskakovanja. Voda, ki jo vsebujejo zrna, izhlapi. Ti zvoki pomenijo, da zrna žarijo in potemnijo. Mešajte jih vsakih nekaj minut, da se praženje poenoti.

4. 
   

   
   Fižol vzamemo iz pečice. Ko so kavna zrna na žaru po vašem okusu, jih takoj vzemite iz pečice. Če jih želite ohladiti, jih nalijte v kovinski trak in jih premešajte. To bo ohladilo fižol med odstranjevanjem bala.

2. način Uporaba naprave za kokice

Za praženje na plinskem štedilniku je najbolje uporabiti a kokice maka. Najboljši so ročaji, ki jih najdete na bolharskih trgih ali na internetu. Pražena kava bo globlja in bo imela več telesa, vendar bodo lahke note in vonji kave zbledeli.

1. 
   

   
   Stroj za kokice, prazen, postavite na štedilnik. Ogenj pristavite na srednji vročini, tako da je temperatura stroja približno 230 ° C. Če je mogoče, uporabite slaščice ali termometer za cvrtje, da spremljate temperaturo naprave za kokice.
   • Če je nimaš kokice maka in ne želite kupiti enega, lahko uporabite veliko ponev ali veliko ponev. Prepričajte se, da je popolnoma čist ali bodo kavna zrna boljše kot tista, ki ste jih prej kuhali v ponvi.

2. 
   

   
   Nalijte kavna zrna. Naenj naribajte približno 200 g kavnih zrn. Zamenjajte pokrov naprave za kokice in začnite ročico. Neprestano boste mešali, da bodo vaša zrna enakomerno pražena.
   • Če uporabljate ponev ali ponev, boste morali tudi nenehno mešati, saj bo fižol veliko pogosteje zgorel v ponvi / ponvi kot v stroju za kokice.

3. 
   

   
   Poslušajte ocvirke. Po približno 4 minutah (čeprav lahko traja do 7 minut) bi morali začeti slišati prasketanje: kavna zrna začnejo žvrkljati. Hkrati bo fižol začel oddajati dim, ki diši po kavi, ki je lahko zelo močan. Namestite kuhinjsko napo in odprite okno, da dim pušča. Upoštevajte trenutek, ko bo fižol začel lupiti.

4. 
   

   
   Redno spremljajte barvo zrn. Po tem, ko se je pokanje začelo, počakajte malo in nato začnite gledati barvo fižola. Ko kavna zrna dosežejo želeno barvo, jih vlijemo v kovinsko cedilo in jih mešamo, dokler se ne ohladijo.

3. način Uporabite napravo za praženje

1. 
   

   
   Upoštevajte prednosti in slabosti. Mehanski pražilci so dražja, a učinkovitejša možnost. Ti stroji delujejo enako kot stroji za kokice: na fižol se piha vroč zrak. Vendar pa vam bodo prinesle popolnoma enotno praženje.

2. 
   

   
   Razmislite o praženem vročem zraku. Ta vrsta aparatov je opremljena s stekleno posodo, ki omogoča spremljanje barve fižola med praženjem, kar vam omogoča, da kavo pečete po svojem okusu.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 in Nesco Professional so naprave te vrste. Sledite navodilom na napravi, da svoj fižol pražite do popolnosti.

3. 
   

   
   Pripravite si dobro kavo zdaj!