Kako pripraviti obrok v več storitvah

Vsebina

• faze
• 1. del Priprava
• 2. del Izbira storitev
• 3. del Posodite jedi

Jedilnik z več tečaji je obrok z vsaj tremi tečaji. Običajno jih dobimo med ekstravagantnimi večerjami v čast nekoga ali določenim dogodkom. Če želite organizirati svoj večkratni obrok, začnite z načrtovanjem svojega jedilnika. Odločite se, koliko storitev boste naredili in katere jedi boste uporabili. Nato postavite mizo, preden začnete kuhati. Tako boste prihranili čas in se lahko s prijatelji sprostili pred postrežbo obroka. Končno začnite servirati jedi. Umazane posode odstranite, preden postrežete drugo jed in poskrbite, da bodo kozarci vode in vina vaših gostov vedno polni.

faze

1. del Priprava

1. 
   

   
   Načrtujte svoj jedilnik. Večstranski meniji zahtevajo veliko časa za kuhanje. Če načrtujete, boste imeli dovolj časa za kuhanje vsake jedi. Ko ustvarite svoj meni, vnaprej izberite eno ali dve jedi, ki jo boste postregli surove, druge pa kuhajte vnaprej.
   • Juhe, testenine, omake, gravijo in kruh lahko pripravite dan pred obrokom.
   • Izberite recepte, ki zahtevajo uporabo različne kuhinjske opreme. Na primer, če so vsi vaši recepti pečeni, morda nimate časa, da bi vse skuhali.
   VT

   Vanna Tran

   Izkušena kuharica Vanna Tran je ljubiteljska kuharica, ki se je s svojo mamo začela že od malih nog. Že več kot 5 let organizira prireditve in popestritve večerje na območju zaliva San Francisco. VT Vanna Tran
   Izkušeni kuhar

   Priporoča nas izkušena kuharica Vanna Tran "Če ima vaš obrok več storitev, pomislite na čas, ki je potreben za pripravo vsakega. Namesto, da vsako jed pripravite, preden jo postrežete, je najbolje, da jo naredite z eno ali dvema predhodnima postrežbama, še posebej, če zahtevata veliko pozornosti. "

   
   

2. 
   

   
   Nastavite mizo preden začnete kuhati. Imeli boste dovolj časa za pripravo hrane, ne da bi se počutili hiteče. Način nastavitve tabele bo odvisen od števila načrtovanih storitev. Na voljo vam je več možnosti.
   • Za vsak stol postavite plakat in trivet. Trivet bo ostal na mestu do sladice.
   • Nad jedilnico postavite jedilni pribor vodoravno.
   • Postavite jedilni pribor po vrstnem redu uporabe. Najprej je treba uporabiti velike posode, ki jih je treba uporabiti zunaj, zadnje koščke pa blizu krožnika.
   • Kozarci za vodo in vino naj bodo v zgornjem desnem kotu mize.
   • Desertne jedi in skodelice za kavo ponavadi prinesejo na koncu glavnih storitev.

3. 
   

   
   Hrano naj bo pripravljena na pravi temperaturi. Hladne jedi, kot so solate ali gazpachos, je treba prekriti s plastičnim filmom in postaviti v hladilnik. Vroče posode lahko prekrijete z aluminijem in postavite v pečico, da se ne ohladijo. Prepričajte se, da je vaša pečica nastavljena na najnižjo možno temperaturo.
   • Večina pečic ima nastavitev za držanje vročih predmetov. Tako bodo posode vzdrževane na temperaturi, ne da bi jih žgali.

4. 
   

   
   
   
   Ne pozabite najeti nekaj pomoči. Organiziranje večkratnih obrokov je lahko drago. Če pa najamete nekoga drugega za kuhanje, čiščenje in postrežbo jedi, si lahko privoščite večer z gosti, namesto da bi se v kuhinji zelo trudili.
   • Če si ne morete privoščiti, da bi najeli gostinca za kuhanje in postrežbo, vprašajte lokalna podjetja, če je možno najeti samo za mizo. Jedi boste kuhali, natakarji pa jih bodo prišli postreči.

2. del Izbira storitev

1. 
   

   
   Odločite se za število storitev. Obrok ima lahko tri ali dvajset jedi! Vendar so gostitelji večinoma omejeni na šest storitev. Če boste naredili preveč, verjetno ne boste imeli časa, da bi vse pripravili pravilno ali preživeli čas s svojimi gosti. Ne pozabite, da je treba vsako posodo postreči v pladnju ali posamični posodi s primernimi jedilnimi priborom. Poskrbite, da imate dovolj vsakega pripomočka, da lahko postrežete vse jedi.
   • Obrok v treh obrokih običajno vključuje predjed, glavno jed in sladico.
   • Obrok s štirimi jedmi lahko vključuje juho, predjed, glavno jed in sladico.
   • Obrok s petimi jedmi lahko vključuje juho, predjed, solato, glavno jed in sladico.
   • Obrok s šestimi jedmi lahko vključuje predjedi, juho, predjed, solato, glavno jed in sladico.
   • Obrok s sedmimi jedmi lahko vključuje predjedi, juho, predjed, solato, glavno jed, sladico in sladice ob kavi ali čaju.

2. 
   

   
   Postrezite prigrizke To storitev je običajno treba predstaviti pred juho ali vnosom. Postrežemo ga na majhnih krožnikih. Te jedi običajno vključujejo enega ali dva okusna grižljaja hrane, ki dajejo pogled na okuse, ki prihajajo. Najbolj priljubljena hrana za prste je:
   • jajca mimoze
   • svež sir z zelišči na krostiniju na žaru
   • breskovi koščki, pečeni na majhnih rezinah kremnega brieja

3. 
   

   
   Uvedite juho. Ta jed običajno postrežemo pred ali na mestu vhoda. Postrežite ga morate v majhnih jušnih skledicah, ki jih spremljajo žlice. Recept se lahko razlikuje glede na letni čas. Na primer:
   • poleti razmislite o serviranju gazpaho (hladna juha)
   • pozimi postrezite vroč in kremast jastog bisque

4. 
   

   
   Razdelite vnose. Ta storitev je uvod v glavni del obroka. Ta jed običajno postrežemo na majhnih krožnikih. Vključuje majhne koščke mesa, sezonsko zelenjavo, škrobno hrano in omako. Na primer:
   • postrežemo nekaj ocvrtih raviolov z marinarovo omako
   • naredite polnjene gobe z drobtinami in začimbami po vaši izbiri
   • dajte svojim gostom rakove torte, postrežene z vinsko omako

5. 
   

   
   Postrezite solato. V nekaterih evropskih državah solato strežejo po glavni jedi. Vendar je vse pogosteje, preden solato postrežemo prej. Solata običajno vključuje sezonsko zelenjavo, ki jo spremlja okusna omaka. Najpogostejše izbire so:
   • preprosta sveža zelenjavna solata s solato, paradižnikom, čebulo in vinjegrom
   • trna grška solata z olivami, zeleno solato, rdečo čebulo in feta sirom
   • sladko in kislo solato papaje iz jugovzhodne Azije

6. 
   

   
   Predstavi glavno jed. Glavna jed postreže na velikem krožniku. Ta storitev je običajno kombinacija kuhanega, ocvrtega ali na žaru mesa, postreženega z zelenjavo in kruhom kot prilogo. Če postrezite kruh, na levi strani vsakega kompleta priskrbite krožnik za kruh in nož za maslo. Glavna jed vključuje:
   • srčne jedi s testeninami, na katerih so narezani koščki piščanca, rib ali telečjih rezin
   • debela rezina puhaste pečenke, ki jo postrežemo s krompirjem, korenčkom in čebulo
   • svinjski izrezki s medaljoni s špinačo

7. 
   

   
   Postrezite sladico. Sladico na majhnem krožniku postrežemo z majhno žlico ali sladicnimi vilicami. Ta jed običajno vključuje kos torte, pite ali druge sladke sladice in kozarec vina. Vendar pa nekateri raje služijo sir (s kruhom) namesto sladice. Na voljo vam je več alternativ.
   • Pripravite si sirni krožnik z mešanico trdih in mehkih sirov. Na primer, lahko naredite brie, okrožje in modro. Posodo s sirom postrezite s toastom in še vroče.
   • Postrezite majhen košček čokoladne torte in kozarec porcijskega vina.
   • Gostom dajte pito in kozarec suhega belega vina.

8. 
   

   
   Postrezite sladkarije. To so mini peciva, ki jih postrežejo s čajem ali kavo. Pomeni konec obroka. Pogosto sladkarije vključujejo:
   • majhne porcije okrašenih tort
   • miniaturni masleni madeleini
   • makarone

3. del Posodite jedi

1. 
   

   
   Vsako posodo odstranite pred mizo, preden jo postrežete. Ko so vsi gostje končali jesti, prinesite nazaj umazano posodo, vendar pustite trive in jedilni pribor še vedno čiste. Postrezite takoj, tako da pladnje postavite na spodnjo stran posode.
   • Med kuhinjo pustite nekaj časa v kuhinji, da pripravite naslednje pladnje.
   • Pustite trive na mizi, dokler ne pridete do sladice.

2. 
   

   
   Pomislite, kako boste stregli pijače. Večina gostov nudi kozarec in vinsko steklo. Če imate prostor, razmislite, da na sredino mize postavite vrče z vodo in steklenice vina, da gostje sami postrežejo. Prihranili boste čas in se med vsako jedjo lahko malo sprostili.
   • Če na mizi ne želite vrče ali steklenic, boste morali kozarce svojih gostov napolniti sami.
   • Če ste za to storitev najeli ljudi, bodo napolnili kozarce za vas.

3. 
   

   
   Pred sladico počistite vse jedi. Ko je sladica končana, odstranite košare za kruh, servirne pladnje, posode za kruh in trive. Pustite largenterie za sladico na vrhu posteljice. Vaši gostje se bodo lahko prebavili v svoji sladici, ko bodo prebavili jed.
   • Nekateri radi ponudijo sladko vino, ki ga spremlja sladico ali pristanišče, konjak ali viski.