Kako pripraviti japonski curry

Vsebina

• faze
• 1. način: Pripravite osnovo
• 2. način Naredite rdečo
• 3. način Dokončaj curry

Japonski kari lahko pripravimo na različne načine, na splošno pa to jed pripravimo tako, da zmešamo kroglico curryja z osnovo iz mesa, zelenjave in juhe. Celotno nato počasi kuhamo in postrežemo z rižem.

faze

1. način: Pripravite osnovo

1. 
   

   
   Meso začinite. Meso potresemo z 2 ščepci soli in 1 ščepcem mletega črnega popra ali po okusu. to knjigo.
   • Če je vaše meso v enem velikem kosu, ga koščite približno 2 cm, preden ga začinite. Verjetno boste želeli iti v posteljo tudi s čisto papirnato brisačo.
   • Kari lahko pripravite na enak način, ne glede na uporabljeno meso (goveje, svinjsko ali piščančje), vendar boste morda želeli začimbno mešanico spremeniti glede na svoj okus. Na primer, veliko ljudi raje pripravi mešanico začimb, ko pripravijo svinjski curry. To lahko storite tako, da povečate količino popra in s tem, da čili v prahu poškropite v curry osnovo, preden naredite por.
   • Če se odločite za piščančji curry, raje koščke rjavega mesa iz piščanca kot stegna. Odstranite kožo, preden piščanca postavite v ponev.
   • Prav tako se lahko odločite, da boste popolnoma preskočili meso in pripravili vegetarijanski curry, tako da sledite ostalim korakom, kot je opisano spodaj.

2. 
   

   
   
   
   Segrejte olje. V veliko posodo nalijte olje in ga na srednji vročini segrejte. Pustite mu minuto ali dve, da se pravilno ogreje.
   • Uporabiti morate velik lonček z debelimi stenami (npr. Lito železo), da ne boste spali curryja. Tudi lonček mora biti dovolj velik, da zadrži 5L.
   • Da bi dobili nekoliko bolj bogat okus, raje olje ali maslo (razčiščeno maslo) raje olju. Na koncu je morda težko razlikovati to razliko v okusu, saj bodo okusi curryja zmagali nad subtilno različico, kot je ta.

3. 
   

   
   Dodamo čebulo. Na vročo olje damo sesekljano čebulo približno 5 minut, pri čemer pogosto mešamo ali dokler čebula ne prosojno. Začasno ga odstranite iz ponvice in ga rezervirajte, nedaleč od tam, na krožniku.
   • Če je vaša posoda dovolj velika, lahko čebulo preprosto potisnete na eno stran, namesto da jo popolnoma odstranite. Pomembno je, da se kuhana čebula pri kuhanju ne drži mesa.

4. 
   

   
   
   
   Vmešajte meso. Meso dodajte v lonček. Pustite, da se koščki kuhajo na eni strani 1 do 3 minute ali do zlate strani na tej strani. Nato nadaljujte s kuhanjem 5 do 7 minut ali dokler vse strani niso zlato rjave.
   • Pokrčenje mesa bo povečalo okus vsakega grižljaja.
   • Če se med kuhanjem mesa odločite, da boste čebulo pustili v ponvi, jih pazljivo opazujte, ko meso kuha. Čebula se lahko začne rjaveti in obdrži dober okus, če pa postane zlato-temno rjava, jo takoj odstranite iz ponvice, preden se zažge in porumeni.

5. 
   

   
   Dodajte večino preostalih sestavin. Čebulo postavimo nazaj v ponev. V tem času morate dodati tudi kečap, vodo, korenje in nariban jabolk. Vse dobro premešamo.
   • Edini sestavini curry osnove, ki ju na tem mestu ne želite dodati, sta krompir in edamame.

6. 
   

   
   Kuhajte 20 minut. Zmanjšajte toploto na srednje nizko ali nizko, dokler tekočina rahlo ne vre. Kuhajte nepokritega 20 minut. Občasno mešajte mešanico, da se prepreči, da bi se prilepila na dno posode in pregorela.
   • Ko osnovna curry mešanica zavre, morate začeti pripravljati zmes.

2. način Naredite rdečo

1. 
   

   
   V drugi ponvi stopite maslo. V manjši ponvi dodajte maslo. Segrejte na srednji vročini in občasno mešajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi.
   • Če želite prihraniti čas, lahko preskočite korake priprave curry rouxa in namesto tega uporabite komercialno na voljo pripravljene kocke. Dodajte jih k curryju, ko običajno dodate domač por.
   • Masla ne topite pri višjih temperaturah. Maslo se ponavadi hitro spremeni, ko doseže točko dima. Če to dovolite, se bo vroče maslo razkuhalo in se razlilo. Tudi maslena maščoba se bo začela razpadati, kar bo vplivalo na okus curry rouxa.

2. 
   

   
   Dodamo moko. V stopljeno maslo dodajte moko. Hitro zmešamo z maslom in kuhamo 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da porjavi dobi globoko zlato barvo.
   • Med kuhanjem morate mešanico nenehno mešati, vsaj dokler se maslo in moka ne združita in se ruša začne zgostiti. Po tem nadaljujte s pogostim mešanjem.
   • Če rdeče ne mešate, se bo hitro zažgala in imela slab okus.
   • Moko morate pustiti, da se na ta način popolnoma kuha. Če ne boste kuhali dovolj moke, bo ohranil močan okus škrob.

3. 
   

   
   Dodajte začimbe. Na ruto potresemo curry prah in garam masalo. Sestavine na ognju mešajte približno 30 sekund. Vročino odstranite iz vročine takoj, ko jo začinite.
   • Vedeli boste, da se začimbe nekoč mešajo z rdečo, ki sprošča močan vonj.

4. 
   

   
   V lonec dodajte tekočino za kuhanje. Iz mešanice baze curryja odstranite približno 125 do 250 ml (½ skodelice do skodelice) kuharske tekočine. To tekočino na hitro zmešajte z rogljičkom, dokler ne nastane pasta.
   • Najprej dodamo malo tekočine in jo nato malo po malo dodamo. Dodati morate le minimalno količino tekočine, ki je potrebna za oblikovanje testa. Če naenkrat dodate preveč tekočine, bo mešanje tekočine z mešanico postalo težko.

3. način Dokončaj curry

1. 
   

   
   Ruks prenesite na osnovni pripravek. Dobro premešamo, da mešanico zmešamo s tekočino ponve.
   • Če namesto domačih curry kock dodate navadne kocke curryja, jih dodajte temu koraku. Kocke razrežite na majhne koščke. Začasno odstranite posodo z ognja in dodajte kocke tekočini, dobro mešajte, dokler se popolnoma ne stopijo.

2. 
   

   
   Dodamo krompir in ga stresemo. V posodo dodajte olupljen in sesekljan krompir ter premešajte, da se enakomerno porazdeli. Karijo pražite še 1 uro na nizki vročini ali dokler meso in krompir ne postaneta mehki in je tekoča curry zelo gosta.
   • Če pripravljate goveji ali svinjski curry, uporabite celo uro. Če pripravite piščančji curry, ga morate pustiti, da se vzhaja 30 do 45 minut, da se piščanec ne prekuha in suši.

3. 
   

   
   Zmešajte edamame. Če se odločite dodati edamame (še vedno stročji fižol), jih vmešajte zadnjih 5 minut kuhanja.
   • Namesto tega lahko dodate grah, če ne najdete dedamama ali pa ta korak preprosto preskočite.
   • Prepričajte se, da je edamame oluščen, preden dodate kari.

4. 
   

   
   Služijo. Na posameznih krožnikih servirajte curry z lončkom. Postrezite z belim rižem ali celim rižem. Če želite, lahko okrasite z "fukujinzuke" ali "rakkyou", narezanimi na koščke.
   • Obstajata dva tradicionalna načina postrežbe japonskega curryja: curry lahko daste v omako in postrežete s skledo riža zraven ali pa riž postavite na krožnik in polovico prekrijete s curryjem.
   • "Fukujinzunke" je sladka mešanica kisa vložene zelenjave in "rakkyou" so majhne vložene šalotke.
   • Odvečni curry lahko ohranite tako, da ga zamrznete, če želite, vendar ga boste morali pripraviti brez krompirja, če tako želite. Krompir, ki je zamrznjen in odmrznjen, se navadno spremeni v neprilagojeno kašo. Krompir skuhajte ločeno in ga dodajte zamrznjenemu curryju po pranju ogret.
   • Če želite curry zamrzniti, spustite ekvivalent dela curryja v plastično zamrzovalno vrečko. Označite vrečko z njeno vsebino in datumom dneva. To ponovite s preostankom curryja, za vsako posamezno postrežbo pripravite drugačno vrečko.

5. 
   

   
   Končano.