Kako pripraviti longganiso

Vsebina

• faze
• 1. način: Pripravite mesno mešanico
• 2. način Oblikujte klobase s črevesjem
• 3. način Klobas oblikujte s pergamentnim papirjem
• Metoda 4 Ročno izdelajte klobase brez kože
• 5. način kuhanja klobas

Longganisa je klobasa, ki jo jedo na zajtrku na Filipinih. Tradicionalno ga pripravljajo iz mlete svinjine, včasih pa iz govedine ali piščanca. Pogosto ga primerjajo s portugalsko jeziko in špansko chorizo, podobne jedi pa so v Mehiki in preostali Latinski Ameriki. Na Filipinih obstajajo regionalne različice longganise, pri čemer vsaka regija uporablja svojo mešanico začimb in začimb. Obstajata dve glavni vrsti longganise: the dérecado (česen) in hamonado (Sladkovodni).

faze

1. način: Pripravite mesno mešanico

1. 
   

   
   Zmešajte začimbe. V veliki solatni skledi zmešamo sojino omako, kis, česen, lovorjev list, papriko, rjavi sladkor, sol in poper. Dobro premešamo, dokler se rjavi sladkor ne raztopi.

2. 
   

   
   Dodamo meso. V skledo dodamo mleto svinjsko in svinjsko maščobo ter dobro premešamo.

3. 
   

   
   Postavite v hladilnik. Zmes postavite v hladilnik za vsaj dve uri ali celo čez noč. To bo omogočilo, da se meso strdi, okusi pa se dobro zlijejo, preden oblikujete klobase.

2. način Oblikujte klobase s črevesjem

1. 
   

   
   
   
   Pripravite cev. Prevleke v trgovini se običajno prodajajo v slanici ali soli. Obloge temeljito sperite s toplo vodo, da odstranite vse sledi soli. Če je cev predolga, da bi brez težav delovali, jo razrežite na primerno dolžino.

2. 
   

   
   Vstavite cev na konec lijaka. Naj presega 5 cm. Na tej ravni naredite dvojni vozel.

3. 
   

   
   Vzemite majhen odmerek mesne mešanice. Položite ga v lijak in ga nežno zataknite v cev. Ko je cev napolnjena, odstranite lijak in na koncu vrvi klobase naredite dvojni vozel.

4. 
   

   
   Ustvari majhne klobase. Če želite vrv razdeliti na majhne klobase, jo v rednih presledkih pripnite. V vsakem intervalu nekajkrat obrnite vrvico nase. Za vezanje koncev lahko uporabite tudi kuhinjsko žico.

5. 
   

   
   
   
   Preluknjajte kožo vsake klobase. Z vilicami ali zobotrebcem nežno potisnite nekaj lukenj v koži vsake klobase. Tako boste preprečili, da bi se med kuhanjem počili.

6. 
   

   
   Klobase posušite. Pred kuhanjem ali zamrzovanjem postavite klobase v hladilnik, da se posušijo.

3. način Klobas oblikujte s pergamentnim papirjem

1. 
   

   
   Izrežite majhne koščke pergamentnega papirja. Izrežite kvadratke pergamentnega papirja narazen 15 cm.

2. 
   

   
   Meso položite na liste. Na sredino lista položite žlico mesne mešanice. Papir trdno zavijte okoli mesa, da nastane klobasa. Če želite klobaso zapreti, zasukajte oba konca papirja.

3. 
   

   
   Zamrznite klobase. Pred kuhanjem odstranite pergamentni papir.

Metoda 4 Ročno izdelajte klobase brez kože

1. 
   

   
   Roke rahlo oljite. Z žlico mesa oblikujte klobaso ali majhno pito.

2. 
   

   
   Klobase položite na pergamentni papir. Klobase položite na pladenj, obložen s pergamentnim papirjem. Če jih želite hraniti v hladilniku, jih pokrijte s plastičnim ovojem.

3. 
   

   
   Zamrznite klobase. Če želite klobase zamrzniti, jih posebej zavijte v plastični ovoj.

5. način kuhanja klobas

1. 
   

   
   Klobase postavite v ponev. Klobase, še vedno zamrznjene, če so bile, postavite drug ob drugem v ponev, z ½ do 1 skodelice vode. Če ste uporabili čreva, z vilicami nežno potisnite nekaj lukenj v vsaki klobasi, da med kuhanjem izstopi para.

2. 
   

   
   Klobase kuhajte na nizki vročini. Klobasice naj počasi vrejo in jih občasno obračamo. Ko voda izhlapi, bo maščoba klobas stekla in še naprej ocvrto meso. Če ni dovolj maščobe, dodajte olje v ponev.

3. 
   

   
   Fry longganiso. Pustite, da se longganisa popraži do zlato rjave barve in popolnoma kuhana. Bodite previdni, saj bi olje lahko brizglo. Za zaščito vrha peči lahko uporabite aluminijasto folijo.

4. 
   

   
   Klobase prenesite na brisačo. Pustite, da papir vpije odvečno olje.