Kako pripraviti piškotke iz nič

Vsebina

• faze
• Metoda 1 Kvasni piškoti
• 2. metoda piškoti s kvasom
• 3. način Naredite različne piškotke

Tudi ljudje, ki o kuhanju ne vedo ničesar, zlahka pripravijo domače piškote. Kot večina pekovskih izdelkov tudi piškoti potrebujejo ferment, kot je kvas ali pecilni prašek. Lahko pripravite osnovne piškote in naredite različice, če iščete nekaj malce drugačnega.

faze

Metoda 1 Kvasni piškoti

1. 
   

   
   Kvas raztopimo v vodi. V veliki posodi zmešamo vročo vodo in kvas ter nežno mešamo, da se kvas raztopi.
   • Temperatura vode mora biti med 43 in 46 ° C, da se kvasovke lahko pravilno aktivirajo. S pomočjo termometra za živila preverite temperaturo vode, preden dodate kvas.

2. 
   

   
   Dodamo sladkor, maslo, mleko, jajce, sol in polno moko. Te sestavine združite z mešanico vode in kvasa ter pretepajte z leseno žlico, dokler mešanica ni gladka.
   • Če imate namesto lesene žlice mešalnik, ga uporabite in nastavite na najnižjo hitrost.
   • Jajce rahlo stepemo z vilicami, preden ga damo v moko, da rumenjak združimo z belim.
   • Uporabite mehko maslo. Da se maslo zmehča, ga pustite stati pri sobni temperaturi 30 do 60 minut. Zmehčate ga lahko tudi z mikrovalovno pečico 15 sekund pri 30% največje moči.

3. 
   

   
   
   
   Zdaj dodajte gospodinjsko moko. Postopoma vlijte gospodinjsko moko v mešanico in ustavite, ko dobite gladko, mehko kroglico.
   • Če imate obdelovalec hrane s konico testa, ga uporabite za mešanje moke v testo. V nasprotnem primeru boste morali nadaljevati z leseno žlico ali z rokami. Ne uporabljajte mešalnika.

4. 
   

   
   Testo gnetemo. Testo položimo na čisto rahlo mokasto površino in gnetemo do gladkega in elastičnega.
   • Ta korak običajno traja 10 minut.
   • Če se testo med prsti zlepi na prste, lahko na roke potresete nekaj moke, da prepreči, da bi se zlepilo.

5. 
   

   
   Na toplem pustimo, da nabrekne. Testo damo v naoljeno skledo za solato in pokrijemo, da se vzhaja, dokler se volumen ne podvoji.
   • Potrebno bo približno 1 uro in pol, da testo vzhaja.
   • Sladko posodo lahko namažete z oljem, maslom ali maščobo.
   • Testo po pranju v skledi zavijte tako, da je vrh prekrit z oljem.
   • Bodite prepričani, da testo postavite na toplo mesto. V nasprotnem primeru se ni mogla pravilno dvigniti.
   • Sladko posodo pokrijemo s pokrovom ali z rahlo vlažno in toplo brisačo.

6. 
   

   
   
   
   Pritisnite testo in ga razdelite na tri. Ko testo dvigne, ga stisnite in razrežite na tri enake velikosti. Te tri kose počivajte 5 minut, da se spet dvignejo.
   • To je lahko pravi čas za predgretje pečice. Pečico segrejte na 190 ° C in pripravite pekač tako, da ga premažete z rastlinskim oljem, maslom ali maščobo.

7. 
   

   
   Testo sploščite. S pomočjo valjarja za poravnavo vsakega od treh kosov na mokasto površino.
   • Vsak kos testa naj bo debel med 1 in 2 cm.
   • Na valjček zmešajte nekaj moke, da se prepreči, da bi se prilepila na testo.

8. 
   

   
   Izrežite piškote. S 6-centimetrskim okroglim rezalnikom za piškote v testo vrezajte čim več piškotov. Te testo postavite na krožnik, ki ste ga pripravili, in pustite, da se vzhaja 30 minut ali dokler se diski ne podvojijo.
   • Če nimate rezalnikov piškotkov, lahko uporabite tudi katero koli vrsto rezalnika piškotov ali stekleno steklo. Izberite kozarec z razmeroma tankimi in dobro opredeljenimi robovi, da ustvarite diske enake oblike.

9. 
   

   
   Piškote kuhamo 10 do 12 minut. Piškote postavimo v predhodno ogreto pečico na 190 ° C. Kuhamo piškote, dokler ne dobijo lepo zlate barve.

10. 
    

    
    Postrezite vroče. Posodo vzamemo iz pečice in pustimo, da se piškoti nekaj minut ohladijo na stojalu. Piškotke servirajte, ko so dovolj hladni, da jih lahko ročno obnesete.
    • Za ravnanje s posodo, ki prihaja iz pečice, vedno uporabljajte držalo za lonec ali debelo kuhinjsko brisačo.

2. metoda piškoti s kvasom

1. 
   

   
   Pečico segrejte na 220 ° C. Pripravite si plitev pekač, tako da ga prekrijete s pergamentnim papirjem.
   • V nasprotnem primeru lahko posodo namažete tudi z maslom, maščobo ali rastlinskim oljem, namesto da bi uporabili pergamentni papir.
   • Če imate pekač proti sprijemanju, ga lahko uporabite namesto plošče, obložene s pergamentom.

2. 
   

   
   Zmešamo moko, pecilni prašek in sol. Vse te sestavine zmešajte v srednji ali veliki posodi za solato, dokler se pravilno ne združijo.
   • Če želite, lahko polovico gospodinjske moke nadomestite s polnozrnatimi mokami.

3. 
   

   
   Maslo razrežemo. Maslo razrežite na 1 cm kocke, preden ga vlijete v moko. V moki zmešajte z mešalnikom, dokler ne nastanejo veliki koščki.
   • Kosi naj bodo velikosti graha.
   • Če nimate mešalnika, bi lahko maslo narezali na moko z mešanico z dvema nožoma, da bi se zmešali in maslo hkrati razrezali.

4. 
   

   
   Dodajte mleko. Med mešanjem nalijte mleko v posodo za solato, da se sestavine navlažijo.
   • Mešajte z vilicami ali lopatico.
   • Nehajte, ko je moka mokra. Če boste testo preveč dolgo mešali, boste dobili trde in žvečljive piškote.

5. 
   

   
   Testo gnetemo. Testo položimo na čisto in rahlo motno površino in testo nekajkrat gnetimo, dokler ne postane bolj kompaktno.
   • Testu dajte okroglo ali pravokotno obliko.
   • Na tem mestu naj bo testo približno 2 cm.
   • Testo zložite na pol, da ustvarite piškote, ki imajo več hrustljavih plasti. Vsak konec testa zložite proti sredini, da ustvarite obliko brošure. Ko testo zložite, ga sploščite, da dobite 2 cm debeline.

6. 
   

   
   Izrežite piškote. Za rezanje diskov iz testa uporabite 8 cm okrogel rezalnik piškotkov z ostrimi robovi. Vstavite diske na krožnik, ki ste ga pripravili, tako da jih razmaknete tri centimetre narazen.
   • Če nimate rezalnikov piškotkov, lahko uporabite običajen rezalnik piškotkov ali robove steklenega kozarca.
   • Ko ste izrezali prvo serijo piškotkov, naredite zajemalko z ostankom testa, da naredite druge piškote. Postopek ponavljajte, dokler ni ostalo več testa.
   • Čeprav je disk tradicionalna oblika piškotov, vam nič ne preprečuje, da izrežete želeno obliko. Kvadratna oblika se vam bo izognila, da bi morali preostalo testo sploščiti.
   • V nasprotnem primeru lahko piškote v obliki kapljic ustvarite tako, da vstavite testo. do s. na pekaču. Ta tehnika bo vašim piškotkom dala bolj rustikalni videz.

7. 
   

   
   Piškote kuhamo 15 do 18 minut. Ko so piškotki rahlo porjavi, bodo piškotki rahlo porjavi.
   • Upoštevajte, da če bi se odločili za izdelavo piškotov v obliki kapljic namesto okroglega, naj bo vrh kapljice bolj kuhan in hrustljavi od preostalega piškota.

8. 
   

   
   Postrezite vroče. Piškote lahko takoj postrežete ali pa jih pustite nekaj minut, da se ohladijo.
   • Za odstranitev piškotkov iz pečice uporabite držalo za lonček ali debelo kuhinjsko brisačo.

3. način Naredite različne piškotke

1. 
   

   
   Naredite piškote z moko, ki se sama dvigne. Piškotki, pripravljeni s to vrsto moke, se bodo lažje dvignili kot piškoti, pripravljeni z navadno moko iz gospodinjstev.

2. 
   

   
   Mleko nadomestite s svežo smetano. Sveži kremni piškoti so na splošno gostejši, bogatejši in lahkejši od tistih, narejenih z mlekom.

3. 
   

   
   Uporabite pinjenec. Torto pinjenec je sestavina, ki se običajno uporablja v receptih za piškote iz južnih ZDA, ustvarite pa lahko tudi bolj bogat okus, če uporabite pinjenec namesto polnomastnega ali polposnetega mleka.

4. 
   

   
   Pripravite boudoirje. Bujoari imajo lažjo in bolj zračno sečnico, ki jo dobimo z uporabo kvasa in pecilnega praška za dvig testa.

5. 
   

   
   Dodajte malo torte moke. Torta iz moke je manj gosta od gospodinjske moke. Z zamenjavo nekaterih gospodinjskih mok s torto iz moke lahko ustvarite bolj zračne piškote.

6. 
   

   
   Prihranite čas s pomočjo pripravljene mešanice. Komercialne mešanice vsebujejo vse osnovne sestavine, potrebne za različne recepte za peko, vključno s piškotki. Lahko ga uporabite za peko piškotkov, tako da v pripravljeno mešanico dodate mleko, maslo in sodo bikarbono.
   • Imitirajte cheddar piškote. Z dodajanjem cheddar sira v recept piškotov, pripravljenih s pripravljeno mešanico, lahko piškote cheddar enostavno naredite doma.

7. 
   

   
   Poskusite narediti veganske piškote. Če ste vi ali kateri od vaših gostov na strogo veganski dieti, lahko piškote pripravite z rastlinskim oljem in sojinim mlekom.

8. 
   

   
   Pripravite piškote za čaj. Če vas bolj zanima recept za piškote, ki jih postrežemo popoldne za čaj, kot pa razvaljani piškoti, ki jih postrežemo zjutraj ali zvečer, razmislite o izdelavi ene od naslednjih sort.
   • Poskusite dunajski biskvit. Ti piškotki vsebujejo okuse vanilije, sladkorja iz ledu, temno čokolado in maslo.
   • Pripravite nemške piškote. To so hrustljavi masleni piškoti, ki združujejo okuse začimb in citrusov.
   • Razmislite o izdelavi karamelnih piškotkov. To je popolna možnost za ljubitelja sladkorja. Ti piškoti so prepojeni z okusom karamele in kokosa.
   • Trdi karamelni piškoti. Bogat okus trde karamele jih namoči med peko in kombinira s pralinovo mešanico oreščkov, orehov in orehov.
   • Pripravite mandljeve piškote. To so preprosti in nežni piškoti, pomešani z narezanimi mandlji.
   • S peko piškotov z vodno vodo ustvarite elegantno, polno aromatizirano sestavo. Te piškote boste pripravili z rožno vodo, da jim boste dali edinstven okus.
   • Svojo okus in vonj razvajajte s piškotki z pomarančnim cvetom. Ti piškoti so pripravljeni z ekstraktom pomarančne cvetove in pomarančno lupinico.