Kako naj vem, ali je odvetnik zrel

Vsebina

• faze
• 1. del Poglej videz lavokata
• 2. del Preverite trdnost plodov
• 3. del Preverite izgled mesa pod pecljem
• 4. del Vedeti, kaj storiti z odvetnikom, ki je začel ali še ni zrel

Zrel avokado ima kremasto meso, pasto z rahlim okusom po lešniku. Po drugi strani pa je, če je še zelen, odkrito neužiten. Dogaja se, da kupujemo odvetnike, ki niso zidovi (pogosto je tako!): Zato jih je treba zoriti. Pomembno je vedeti, kako izbrati dobrega pravnika in kako zrel, ali narediti guacamole ali pripraviti solate.

faze

1. del Poglej videz lavokata

1. 
   

   
   Spoznajte različne sorte avokada. Nobena si ni podobna: razlikujejo se po barvi, velikosti in obliki. Zato je težko vedeti, ali je določen odvetnik zrel, merila se med posameznimi sortami razlikujejo.
   • Če sorta ni navedena, jo navedite prodajalcu.
   • Kar se tiče trdnosti, vedite, da med sortami ni opazne razlike.
   • Če obstajajo razlike med sortami, obstajajo tudi razlike znotraj iste sorte. Tudi videz ni 100% zanesljiv pokazatelj. Če pa sadje ne izgleda lepo, ni potrošnega. Zunanji videz že kaže na prvo stopnjo napredka vaših odvetnikov.

2. 
   

   
   Upoštevajte letne čase. Avokado pobirajo skozi vse leto z vsega planeta. Sezonski čas zorenja je odvisen od sort. Če septembra nabirate ali kupite avokado in imate možnost izbire med sorto zorenja zgodaj jeseni in drugo sorto, ki dozori v pozni jeseni, je treba izbrati prvo sorto.
   • Slanini avokado so na voljo od konca jeseni do konca. Je zimska sorta.
   • Fuerteov avokado obirajo od konca jeseni do konca.
   • Gwenov avokado obiramo jeseni in pozimi.
   • Sorte Hass in Lamb Hass se nabirajo vse leto.
   • Odvetniki Pinkertona so na voljo od začetka zime do konca.
   • Odvetniki Reed so na voljo vse poletje in zgodnja jesen
   • Odvetniki Zutano dozorevajo od začetka septembra do začetka zime.

3. 
   

   
   
   
   Poiščite njihove velikosti in oblike. Odvetniki pri zrelosti prihajajo iz različnih vrst, od velikosti do vrste, po velikosti ali obliki.
   • Slanini avokado so srednje velikosti in tehtajo med 150 in 350 gramov. So precej ovalne oblike.
   • Fuerteov avokado je srednje velik do velik in tehta med 150 in 400 grami. So precej podolgovate oblike, rahlo hruškaste oblike.
   • Gwenov avokado je srednje velikih do velikih velikosti, od 150 do 450 gramov teže. So dobro otekle, precej ovalne in z debelo kožo.
   • Hass avokado je srednje velik do velik, je ovalne oblike in tehta med 150 in 350 gramov.
   • Jagnječji avokadovi avokadi so precej veliki in tehtajo od 300 do 550 gramov, imajo hruško in simetrično obliko.
   • Pinkertonovi avokado so precej podolgovate in hruškaste oblike. Tehtajo med 200 in 500 gramov.
   • Reedovi odvetniki so majhni do srednje veliki. Njihove teže se gibljejo med 200 in 500 grami in so precej okrogle oblike.
   • Zutanov avokado je srednje velike do velike, tehta med 170 in 400 grami. So svetlo rjave in hruškaste oblike.

4. 
   

   
   
   
   Opazujte barvo. Barva je precej temna, črnkasta za vse sorte, vendar obstajajo odtenki, nekateri so ob zrelosti celo zeleni.
   • "Slanina" in "Fuerte" imata tanko, gladko in zeleno kožo.
   • Po zrelosti imajo "Gwen" dolgočasno, prožno, zeleno kožo z majhnimi "izboklinami".
   • "Hass" in "Lamb Hass" imata zelo posebno barvo. Zrel „Hass“ avokado ima barve, ki segajo od temno zelene do vijolične. Črni avokado je preveč zrel, čeprav morda nekateri temnopolti avokado še niso popolnoma obzidani.
   • Tako kot "Hass" tudi "Pinkerton" kože, ko zorijo, zatemnejo. Postanejo temno zelene barve.
   • Trst vedno ohranja temno zeleno kožo, tudi v zrelosti. Koža je debela z majhnimi okroglimi obkladki.
   • "Zutano" imajo tanko, rumeno-zeleno kožo, ko zorijo.

5. 
   

   
   Avokado posipajte s črnimi pikami. Vedno je znak zorenja preveč napreden.
   • Dober odvetnik mora imeti homogeno barvo in ure. Vsak odvetnik, ki zastopa razlike, je a priori razrešen: preveč in premalo zrel, talé itd.

2. del Preverite trdnost plodov

1. 
   

   
   Odvetnika držite na dlani, ne na dosegu roke. Trdno ga držite na dlani.
   • Če ga držite pritisnjeno med prsti, ga boste razširili. Če je vaš odvetnik zelen, ne bo nobenih modric, če je zrel, bo vaš odvetnik poškodovan. Zato ga morate držati na dlani.

2. 
   

   
   Nežno stisnite svojega odvetnika. Nežno pritisnite z enim prstom na različne točke (3 ali 4) sadja.
   • Odvetnik je dovolj zrel, ko ga lahko stisnete, ne da bi ga preveč pritisnili, prst se počuti zlahka, vendar ne preveč, na koži pa komaj kaj ostane.
   • Če se vaš odvetnik počuti gobast na dotik, je preveč zrel.
   • Če je težko, še ni pripravljen.

3. 
   

   
   Tapnite na več mestih Zavrtite avokado in pritisnite na različna mesta, da preverite, ali je zrel enakomerno.
   • Lavocat je sadež in kot tak je lahko le delno zrel. Zato je treba preveriti, ali je vse sadje doseglo zrelost. Vaš recept zahteva, da imate toliko avokada, škoda bi ga bilo treba odložiti v smeti!

3. del Preverite izgled mesa pod pecljem

1. 
   

   
   Nežno stresajte svojega odvetnika. Prinesite ga blizu ušesa, ne glede na to, ali bi morali slišati jedro v notranjosti ali ne.
   • Če je meso na otip mehko in se bojite, da je vaš avokado preveč zrel, ga pretresite, da boste slišali jedrca. Če ne upočasniš, je lavocat popoln.
   • Dejansko, ko enkrat dozori, se jedro postopoma loči od mesa. Če slišite premikanje jedra, je to, da je vaš odvetnik že preveč zrel.

2. 
   

   
   Odstranite pedelj. Vzemite ga s prsti in ga izvlecite iz njegove votline.
   • Če imate odvetnika, morate pedunkelo brez težav odstraniti.
   • S še vedno zelenim avokadom ne boste mogli odstraniti pedinca brez uporabe orodja (nož, žlica). Če se morate zateči k temu, je preprosto to, da vaš odvetnik ni pripravljen zaužiti.

3. 
   

   
   Bodite posebno pozorni na barvo pod peduncle. Če se pedun dobro izkaže, poglejte, kakšna je barva spodaj.
   • Pod pedunkelom rumeno meso, svetlo zeleno, vedno označuje, da odvetnik ni dovolj zrel.
   • Če je meso rjavkasto, je lavokat preveč zrel, vendar je morda potrošen.

4. del Vedeti, kaj storiti z odvetnikom, ki je začel ali še ni zrel

1. 
   

   
   Imate odvetnika na pol, ko mislite, da je zrel, vendar to ni tako. Vedite, da se nič ne izgubi, še posebej, če ni daleč od potrošnega materiala.
   • Morda ne bo delovalo. Za odvetnika, ki ga dajo v hladilnik, je zorenje upočasnjeno in včasih se zgodi, da odvetniki nikoli ne dozorijo. Kakorkoli že, druge izbire nimate: odprtega odvetnika bi morali dati v hladilnik, če ne želite, da bi gnilo.

2. 
   

   
   Obe strani lavokata premažite z limoninim sokom. S kuhinjsko krtačo razporedite limonin sok po izpostavljenih delih mesa.
   • Ko se odpre odvetnik, meso ni več zaščiteno z debelo kožo in začne črniti, oksidirati. Za omejitev tega pojava je potrebno meso premazati z zakisljevalcem, kot je limonin sok.

3. 
   

   
   Če mesa niste razrezali, obe polovici položite skupaj, eno ob drugo, čim tesneje.
   • Cilj je preprost: v stiku z zrakom je treba čim bolj zmanjšati površino mesa. S postavitvijo obeh polovic na eno, drugo proti drugi, zmanjšate oksidacijo.

4. 
   

   
   Avokado zavijte v plastični film. Dajte nekaj plasti plastične folije, da naredite nekakšno vakuumsko pakiranje.
   • Manj ko je zraka (in s tem kisika) v stiku z mesom, manj ko oksidira, manj potemni.
   • Avokado lahko daste v zaprto posodo, v zaprto plastično vrečko ali v plastično posodo, ki jo je mogoče izprazniti.

5. 
   

   
   Avokado postavite v hladilnik, tako da konča rast. Ko je odprt, ga morate dati v hladilnik, sicer bo gnil.
   • V teh pogojih je odvetnik dozorel v nekaj dneh. Če se zmehča in / ali postane rjavkasta, je vaš odvetnik dober v smeti.