Kako pluti in rezati purana

Vsebina

• faze

Način rezanja in rezanja purana je sorazmerno preprost in enostaven za to, da naredite sami nekaj kuharskega orodja.

faze

1. Ubij vodo. Če vodo obžalujete, verjetno to storite tudi sami. Zelo priporočljivo je, da nosite delovne rokavice in očala. Najboljši način za to je, da vodo izbijemo z elektriko. Vendar pa to ni praktično storiti doma. Ptico obesite za noge in z ostrim nožem z eno roko zgrabite glavo s kljunom, medtem ko grlo prerežete z ene strani na drugo in nož pritisnete naprej. To pretrga karotidne arterije in jugularne vene, pa tudi sapnik. ga obrnite. Loiseau se bo povsod segrela in odvzela kri in izgubili boste oko, če ga bodo zadeli z lupljivimi repi (iz očal). Bolje je, da uporabite to metodo za ubijanje purana, kot da mu preprosto zlomite vrat, saj tako srce še naprej bije in pomaga izprazniti telo nepotrebne krvi. Če menite, da ta metoda ptici povzroča preveč bolečine in trpljenja, jo preprosto odstranite in popolnoma glavo. Loiseau bo v nekaj sekundah mrtva. Vendar tudi on ne bo krvavel.

2. 
   

   
   
   
   Potopite se v zelo vročo vodo. Popolnoma ga potopite v ogreto vodo pri približno 65 ° C. Pustite jo 45 sekund. Odstranite ga in takoj odstranite (ali takoj, ko se ga lahko dotaknete) perja z roko. Odstraniti jih je treba precej enostavno. Ročno odstranite vsa perja, vendar ne bodite pozorni na filoplumes, ki so majhne dlake, ki so pravzaprav vrste perja.

3. 
   

   
   Odstranite filoplums. To se naredi z virom plamena. Za to bo dobro delovala bakla ali propan, vendar je ne pregrevajte. Dovolj je, da plamen usmerite po celotni vodi, da "izgoreva" filoplums. Ne kuhajte zakonov! Samo zažgite perje, ne kože ali mesa. Vaša ptica je zdaj pripravljena za rez.

4. 
   

   
   Položite pišk na hrbet na mizo. Začnite z odstranitvijo nog z rezanjem med kolenskimi sklepi z ostrim nožem.

5. 
   

   
   
   
   Koščke kože odrežite med nogami in zraven lanusa, ki odpira telesno votlino. Nobenih organov ne režite! To bi povzročilo nered. Odrežite do konca okoli anusa in naredite rez v obliki črke V, da odstranite žlezo tik pod anusom.

6. 
   

   
   Vstavite roko v telesno votlino karoserije. Izpraznite vse organe, vključno s srcem, jetri, želodcem, ledvicami in zračnimi vrečkami (ptičja pljuča, ptiči nimajo pljuč kot mi). Odvrzite vse, razen srca, jeter in želodcev, če jih nameravate uporabiti za kaj drugega kot omako iz gibleta. Prav tako izpraznite sapnik in požiralnik, ki sta še vedno vdelana v vrat. Morda bo potreboval moč, vendar bo prišel. Zdaj ste pripravljeni na rezanje.

7. 
   

   
   Prerežemo skozi kožo in sklep, kjer stegno povezuje telo. Nato ločite stegna z isto tehniko. Nato ločite krila tam, kjer povezujejo telo, z ponovno uporabo iste tehnike.

8. 
   

   
   Prerežemo tik pod belino skozi kožo, kjer so bili uporabljeni organi. Ko pridete do reber, uporabite strižnik za perutnino, da jih razbijete in nadaljujete z rezanjem. Ko jih ločite, ste končali z rezanjem. Zdaj imate krila, bobne, stegna, belke in hrbet. Seveda, če želite ohraniti vsa pravila, kot je za zahvalni dan, prehodite ves ta korak.

9. 
   

   
   Ko ptico pripravite, večina ljudi vrže hrbet. Tu je dobro meso. Bolje je, da ga preprosto vzamete z roko.

10. 
    

    
    Če želite meso brez kosti, je bolje, da preprosto pritisnete prste po mesu in razkosavate. Bodite pozorni na ligamente in jih bodisi odstranite bodisi odrežite. Lahko so "zelo" odporni (znano je, da so najmočnejša naravna vlakna.)

11. 
    

    
    Končno ste pripravljeni kuhati. Vse dele dobro očistite in odstranite preostalo kri ali perje.

12. 
    

    
    Če hranite meso, ga je treba takoj pakirati in ohladiti v hladilniku ali zamrzovalniku. Uživajte!

• Nikoli ne smete prerezati kosti, razen nekaj reber. Pri izdelavi rezov morate vedno prerezati sklepe. Tako je rezanje veliko lažje in prihranite rezila noža.
• Vsi ti koraki veljajo za piščance in purane, pa tudi za praktično vse druge ptice.
• Zunanja krila perja je težko odstraniti tudi po ožganju. Morda jih boste morali prijeti s kleščami.
• Pri rezanju sklepov najprej s pritiskom palca ali prsta ugotovite, kje spoj povezuje obe kosti. Tu je treba opraviti svoj rez.
• Če želite imeti koščke brez kože, lahko preskočite vse korake debouche in plumage. Preprosto prerežite kožo in jo odstranite. Perje bodo prišle. Še enkrat, le če želite imeti koščke brez kože, je veliko lažje za ostale.
• Model noža, ki razreže mrežo (precej široko), škarje za perutnino, vrvico ali dobro vrvico, toplo vodo, veliko posodo (dovolj veliko, da bi lahko purana potopil v notranjost), vir sladke vode.