Kako narediti pizzo iz sira

Vsebina

• faze
• 1. način Pripravite testo
• 2. način Pripravite omako za pico
• 3. način Pripravite svojo pico

Domača sirna pica je eden najpreprostejših užitkov v življenju: pomislite le na mehko testo, okusno paradižnikovo omako in velikodušno plast sira, vse skuhano do popolnosti. Seveda lahko v svojem supermarketu vedno kupite že pripravljeno testo in lonec s paradižnikovo omako, vendar bo vaš trud vedno nagrajen.

faze

1. način Pripravite testo

1. 
   

   
   Naj vaš kvas deluje v topli vodi. Vodo dodajte kvas in sladkor (naj bo topla na dotik, vendar ne prevroča, da bi sežgala) in nežno premešajte. Pustite stati 6 do 7 minut, dokler na površini vode ne vidite majhnih mehurčkov.
   • Aktivacija kvasa je podobna hranjenju: hrani se s sladkorjem in absorbira vodo. Mehurčki so ogljikov dioksid, ki nastane, ko kvas diha.

2. 
   

   
   Kvas prestavite v večjo posodo in dodajte sol in moko. Moko malo primešajte moki in dodajte, saj absorbira vodo in kvas. Z eno roko dodajte moko, z drugo pa jo gnetite.

3. 
   

   
   Ko testo dodajate moko, dodajte olivno olje. S tem preprečite skledo za skorjo testa ali roke in omogočite ohranjanje vlage. Nadaljujte z gnetenjem, dokler testo ni rahlo bleščeče in lepljivo, a tudi ne preveč lepljivo. Vzemite majhno količino in jo raztegnite, dokler svetloba ne more skozi. Če se testo ne raztrga, je pripravljeno za gnetenje.

4. 
   

   
   
   
   Testo gnetemo. Testo pustite v skledi in ga z eno roko zberite, nato pa s hrbtom roke trdno pritisnite na sredino testa.
   • Konec testa zložite navzgor, nato proti sebi, ponovno pritisnite roko in ponovite. Nadaljujte z "stiskanjem in zgibanjem" še 3 do 4 minute ali dokler testo ne ohrani oblike, ne da bi se ga morali dotikati.
   • Če je testo mokro ali preveč lepljivo, dodajte malo moke na vrhu in na rokah.

5. 
   

   
   Testo pustimo počivati ​​eno uro, da se lahko vzhaja. Če potrebujete več časa, lahko testo postavite v hladilnik, v katerem bo testo dvigalo 4 do 5 ur. Testo naj se v velikosti približno podvoji.

6. 
   

   
   Testo razporedite po mokasto delovni površini. Dve ali tri žlice moke potresemo na desko za rezanje ali na pultu, da testo ne bi zlepilo. Če naredite dve majhni pici, kroglico testa prerežite na pol.

7. 
   

   
   
   
   S prsti povlecite in sploščite testo, da nastane skorja vaše pice. Z dlanjo potisnite kroglico testa in dobite disk, nato s prsti potisnite in potegnite testo, dokler ne postane ravno. Ta postopek zahteva malo vaje, vendar pojdite enostavno in s prsti masirajte pico, dokler ne dobite želene oblike skorje. Ko končate, zložite nekaj centimetrov od roba, da ustvarite skorjo.
   • Testo začnite delati od njegovega središča navzven, da se testo ne bi trgalo.

8. 
   

   
   Testo zaženite na zraku, da dobite popolno okroglo skorjo, če se vam zdi dovolj udobno. Seveda lahko dobite zelo lepo skorjo, ne da bi morali zagnati "pizza roll", vendar je nekaj, kar bi zadovoljilo pripravo skorje, kot to počnejo strokovnjaki.
   • Zaprite pest in zavijte testo, ki ga sploščite okoli roke.
   • Zaprite pest druge roke in testo podajte z eno pestjo v drugo.
   • S pestmi nežno odmaknite stran, da testo malo bolj raztegnete.
   • Premaknite pesti (levo proti obrazu, nato v desno), tako da se testo med raztezanjem obrača.
   • Ko testo doseže premer 20 cm, hitro naredite krožni lok z levo pestjo nazaj proti obrazu. Ponovite to gesto tako, da zasukate desno pest in se odmaknete od obraza. Če malo pritisnete z desno pestjo, se bo testo obrnilo kot frizbi. Poskusite večkrat obvladati ravnotežje moči obeh sočasnih zasukov.
   • Poskrbite, da boste testo sprejemali čim bolj nežno, tako da spustite pest, da spremlja padec pice.
   • Če opazite, da se testo raztrga, ga zberite in znova gnetite 30 sekund, nato poskusite še enkrat.

2. način Pripravite omako za pico

1. 
   

   
   Na srednji vročini segrejte veliko ponev, ki vsebuje oljčno olje.

2. 
   

   
   Dodamo drobno narezan česen in kuhamo ter kuhamo 3 do 4 minute. Čebula bo postala prosojna ali na robovih nekoliko svetlejša.
   • Za mehkejšo omako lahko dodate poper ali poper, da popestrite omako ali na drobno nasekljan korenček in zeleno.

3. 
   

   
   Nalijte konzervirane paradižnike. Če želite dobiti bolj kremno omako, uporabite samo paradižnikovo mezgo.

4. 
   

   
   Dodamo zelišča, sol in poper. Vse dobro premešamo.

5. 
   

   
   Omako na hitro zavremo. Povečajte temperaturo vašega ognja, dokler se na površini ne pojavijo veliki mehurčki, nato znižajte temperaturo, da omaka vre. Redno mešajte.

6. 
   

   
   Omako pustimo vreti 30 minut do eno uro. Bolj kot omaka vre, debelejša in okusnejša bo.

7. 
   

   
   Okusite omako in po potrebi spet začinite. Mnoge omake za pico so slajše, zato lahko dodate 1 do 2 žlici sladkorja. Če želite narediti okusno omako, lahko dodate tudi svežo baziliko ali rožmarin.

8. 
   

   
   Pustite, da se vaša omaka ohladi in jo po želji premešajte. Ko se ohladi omaka, vlijte v mešalnik in premešajte, da se znebite velikih kosov paradižnika ali dognona. Ta korak ni obvezen, če imate raje bolj rustikalno pico.

9. 
   

   
   Poskusite lahko tudi belo omako ali dišeče olje. Če je rdeča omaka klasika, obstaja veliko načinov za pripravo sirove pice. Na primer, lahko pripravite belo omako ali na 2 žlici olivnega olja popražite 2 do 3 stroke česna in uporabite to olje namesto že pripravljene omake za pripravo svoje pice z okusom sira.

3. način Pripravite svojo pico

1. 
   

   
   Segrejte pečico na 180 ° C.

2. 
   

   
   Položite pekač ali papir za peko, ki ste mu dodali olje, moko ali koruzno moko. Tako boste preprečili, da se vaša pica ob kuhanju prilepi na krožnik. Koruzna kaša, ki jo zlahka najdete v supermarketu, je značilna italijanska živilska sestavina.
   • Če uporabljate kamen za pico, potresete s koruzno moko in kamen postavite v predhodno ogreto pečico.

3. 
   

   
   Pripravite testo na nelepljivo površino. Če je vaš kamen za pico predhodno ogret, dodajte malo moke na delovno površino in razvaljajte testo. Če uporabljate tradicionalni pekač, testo razporedite neposredno po površini.

4. 
   

   
   Na testo razporedite tanko plast omake. Na robu skorje pustite centimeter testa, na katerega ne boste dali omake.

5. 
   

   
   Nato dodamo sir. Surovo mešanico enakomerno potresemo po omaki.Če je mocarela v picah najbolj uporabljen sir, lahko poskusite dodati nariban romanski sir, parmezan, provolone, lasiago ali nekaj žlic sira rikote.

6. 
   

   
   Pico pečemo v pečici 15 minut. Če hkrati pripravite dve pici in jih postavite na dve različni mreži, jih zamenjajte v mediju za kuhanje, tako da se enakomerno kuhajo.