Kako pripraviti papadume

Vsebina

• faze
• 1. način Pripravite papadum pasto
• 2. način Papadum skuhamo v pečici ali ponvi
• 3. način: Fry surove papadume
• 4. način Skuhajte papadume na soncu

Papadumi so zelo tanki pomfrit. Običajno jih služijo kot spremljavo v indijski tradiciji, lahko pa jih jeste tudi v prigrizkih z nekaj zelenjave ali drobtinami. Papadumi dajejo obrok bogate in hrustljave ure in jih lahko uživate vroče ali hladno. Domače papade vam lahko prihranijo veliko časa in jih lahko hranite mesece. Lahko pripravite ta okusen prigrizek z zelo malo priprave in znanja.

faze

1. način Pripravite papadum pasto

1. 
   

   
   V posodo damo moko, mlet poper, kumino in sol. Vlijemo 2 skodelici moke, 1 žlico. do c. mleti črni poper, 1 žlica. do c. mehke kumine in 1 pol-c. do c. soli v skledi za solato. Čeprav je moka urd fižol tradicionalna moka, ki se uporablja za ta recept, je težko najti, če nimate indijske trgovine v bližini. Če je ne najdete, lahko namesto tega uporabite čičerikovo moko ali garbanzo moko.

2. 
   

   
   V moko zmešajte narezan strok česna. Z leseno žlico mešajte vse sestavine, dokler se dobro ne združijo. Pazite, da se dobro porazdeli v testo. Ko ste temeljito zmešali testo med 30 sekundami in 1 minuto, naredite majhno vdolbino na vrhu testa, da vanj vlijete vodo.

3. 
   

   
   
   
   Zalijemo z vodo. Zdaj v vdolbinico, ki ste jo pravkar naredili, vlijte četrtino skodelice (60 ml) vode.

4. 
   

   
   Sestavine mešajte, dokler ne dobite čvrstega, suhega testa. Za mešanje sestavin morate najprej uporabiti leseno žlico. Ko se testo oblikuje, lahko uporabite roke. V nasprotnem primeru lahko z rokami tudi neposredno vstavite vodo v testo.

5. 
   

   
   Testo gnetemo 2 do 3 minute ali do gladkega. Zdaj morate le z rokami v skledi gnetiti testo, dokler ne dobite lepega trdnega testa, s katerim lahko delate in v katerem so vse sestavine dobro kombinirane. Voda naj bi jim pomagala, da ostanejo med seboj dobro.

6. 
   

   
   Ločite kos testa velikosti oreha in ga razvaljajte. S kroglico poravnajte kroglice testa, dokler niso v redu. Pripravite jih na rahlo mokati in naoljeni površini, da se papadumi lažje kuhajo. Številni recepti papadumov vas prosijo, da jim daste pravilno obliko kroga, tako da si pomagate s kalupom ali CD-jem, da pridete tja, vendar to res ni pomembno, saj oblika papaduma tako ali tako ne gre popolnoma zaokroženo.
   • Na vsak kos testa lahko namažete malo več olja ali razjasnjenega masla, da boste še lažje kuhali.

7. 
   

   
   
   
   Vsako ploščo paste za kajenski poper potresemo. Tako se bo pozneje končalo malo okusa po papadih. Papadume lahko popečete ali celo začinite z začimb na obeh straneh, če želite, da so začinjene.

2. način Papadum skuhamo v pečici ali ponvi

1. 
   

   
   Tanke plošče testa razporedite v dva velika pekača. Zdaj, ko so papade pripravljene za kuhanje, jih morate le postaviti v pečico, pokrito z aluminijasto folijo. Lahko ga celo rahlo oljete, da preprečite, da bi se papadumi zlepili. Med vsakim koščkom testa pustite dovolj prostora, da se med kuhanjem ne zlepijo.
   • Morda boste morali hkrati postaviti več jedi v pečico ali papadumje skuhati v več serijah, če imate samo en krožnik.

2. 
   

   
   Testo pečemo 15 do 25 minut pri 150 ° C ali dokler disk ne postane hrustljav in suh. Po prvih desetih minutah kuhanja pazite na testo, da se prepričate, da ne gori. Končni izdelek mora biti hrustljav in suh, vendar ne suh do točke, ko se ob dotiku pokvari.

3. 
   

   
   Pustite, da se papadumi popolnoma ohladijo. Posodo postavite na stran in počakajte, da se papadumi ohladijo, preden jih ocvrte.
   • Če papadov niste pripravljeni postreči, jih lahko, ko so hladni, hranite v nepredušni posodi.

4. 
   

   
   V ponvi na srednji vročini segrejemo olje. Zdaj morate segreti pol c. do c. (2,5 ml) olja v ponvi in ​​počakajte minuto, da olje rahlo mehurči.
   • Če ne želite ocvrti papadov in če jih želite okusiti hrustljave in suhe ravno iz pečice, vam jih ni treba ocvrti. Toda prehod skozi cvrtje bo vašim papadumom dal tisti pristni in slasten okus, ki bi ga zagotovo želeli.

5. 
   

   
   V olje dajte eno ali dve papadumi in obrnite, ko se robovi valjajo. To bi moralo trajati od 30 sekund do 1 minute na eni strani, še manj pa na drugi strani. Ko jih kuhate na prvi strani, pazljivo vrnite papadume.

6. 
   

   
   Papadume vzemite iz olja, preden začnejo rjaveti. Tako boste zagotovili, da ne boste zakurili tega okusnega prigrizka.

7. 
   

   
   Domače papadume položite na liste papirnatih brisač in ostalo ocvrto. Papadume položite na liste papirnatih brisač, da absorbirajo odvečno olje, medtem ko prepražite preostanek papadumov.

8. 
   

   
   Služijo. Ta slastni prigrizek postrezite sami ali z jedjo. Uživate jih lahko s hummusom, chutneyjem, babaganoush ali vašo najljubšo indijsko jedjo.

3. način: Fry surove papadume

1. 
   

   
   V globoki ponvi segrejte 2 skodelici olja. Pustite nekaj minut, da olje zavre. To je zelena luč za začetek cvrtja papadumov.

2. 
   

   
   V olje dajte kos testa in pustite, da se približno 2 minuti praži. Zdaj vzemite zapis surovega testa, ki ste ga naredili, in ga zložite v ponev, eno za drugo. Pazljivo ga opazujte, ko ocvrti. Naenkrat lahko ocvrete več papadumov, če resnično ne morete čakati, vendar bi se lahko prilepili drug na drugega ali pa bi izgubili enega, ki se bo samodejno opekel. Papadum bo rahlo nabreknil in prevzel ure, napolnjeno z zrakom.

3. 
   

   
   Prevrnite papadum in kuhajte 30 sekund na drugi strani. Ko je na eni strani dobro kuhana, uporabite žlico z luknjami, da jo obrnete, da se lahko kuha tudi na drugi strani. Ne bo veliko kuhati na drugi strani toliko kot na prvi, tudi če ga morate gledati, da se prepričate, da je na obeh straneh enakomerno skuhan in ga na dnu ali malo krajše kuhajte druga stran, če je potrebno. Končni izdelek mora imeti lepo zlato rjavo barvo.

4. 
   

   
   Z žlico vzamemo papadum iz olja. Z žlico z luknjami previdno potegnite papadum iz olja. Lahko pustite, da se nekaj sekund hitro kaplja po olju, da se odvečno olje pretaka skozi luknje v žlici.

5. 
   

   
   Papadume razporedite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Papirnata brisača bo absorbirala presežek olja. Papadum lahko celo vrnete po minuti, da se olje na obeh straneh vpije.

6. 
   

   
   Prepražite preostale papadume. Zdaj nadaljujte s cvrtjem papadumov, dokler niso vsi kuhani po vaših željah. Zaprite več plošč papirnatih brisač, da absorbirate čim več olja.

7. 
   

   
   Služijo. Te prigrizke lahko okusite sami, z vašo najljubšo indijsko jedjo ali pa jih celo jeste kot čips, namočen v chutney.

4. način Skuhajte papadume na soncu

1. 
   

   
   Testove diske položite na pekač z robovi. Vzemite testo, ki ste ga naredili in ga pripravite pred kuhanjem na soncu. Poskrbite, da bo vsak disk ločen od naslednjega, da boste imeli dovolj prostora, da se napihnejo, ne da bi se dotikali drug drugega. Uporabiti boste morali vsaj 2 posodi v pečici.

2. 
   

   
   Posode razporedite na soncu, dokler se diski popolnoma ne posušijo, to je 24 do 48 ur. Če želite priti do tja, je očitno, da morate najti prostor, ki je dovolj vroč na soncu, s temperaturo, ki bi bila v idealnem primeru med 25 in 30 ° C, če ne več. Bolj ko boste papadume ogreli in se hitreje zacelijo.
   • V nasprotnem primeru jih lahko pečemo v pečici čim nižje 4 do 6 ur.

3. 
   

   
   Končni izdelek hranite. Če jih ne želite takoj postreči, papadje čim prej postavite v nepredušno posodo. Hranite jih lahko do 6 mesecev.

4. 
   

   
   Služijo. Če želite postreči svoje papadume, jih lahko jeste takšne, kot so, ali pa jih segrejete na plamenu ali na plinskem žaru, dokler rahlo ne na žaru. Lahko jih tudi postavite v pečico in nastavite na funkcijo žara, nato pa jih rahlo naribajte.