Kako pripraviti natille

Vsebina

• faze
• 1. metoda Naredite španske (in mehiške) natilke
• 2. način Pripravite kolumbijsko natillo

natillas so priljubljena vrsta sladice, ki je priljubljena v večini špansko govorečih držav. V Španiji in Mehiki je ta jed razlita smetana. V Kolumbiji je preprosta kremna krema brez jajc, rezultat pa je bolj kot debelejši puding (imenuje se ga natilla raje kot natillas)

faze

1. metoda Naredite španske (in mehiške) natilke

1. 
   

   
   Zmešajte 125 ml mleka z rumenjaki in koruzno moko. V posodo srednje velikosti nalijte 125 ml mleka. Dodamo rumenjake in koruzno moko ter stepemo.
   • Nadaljujte s stepanjem, dokler pripravek ne postane bolj gladek in je vsebina homogena.

2. 
   

   
   Zmešajte začimbo in preostalo mleko. Preostanek mleka vlijemo v srednje ponev. V isto posodo dodajte limonino lupinico, sladkor, cimetove palčke in sol ter segrejte na srednji vročini.
   • Vsebino ponve nežno premešajte, ne da bi se ustavili, saj se segreje, ne da bi jo postavili na močno vročino. Mleko lahko zlahka zapeče in visi v ponvi, zato ga je treba nežno segreti in premešati.
   • Nadaljujte s segrevanjem in mešanjem, dokler mešanica ne postane vroča, vendar ne vre. Ta korak naj traja nekaj minut.

3. 
   

   
   
   
   Mešanico dodamo z rumenjaki. Mešanico z rumenjaki počasi vlijemo v toplo mlečno mešanico, ne da bi nehali kombinirati oba.

4. 
   

   
   Segrevamo, dokler mešanica ne zavre. Nadaljujte z mešanjem in segrevajte mešanico na srednjem ognju, dokler ne zavre.Ko zavre, mešajte še 2 minuti ali dlje.
   • Po prvih dveh minutah okusite natilke. Če še vedno čutite okus koruze, morate mešanico še naprej segrevati eno ali dve minuti. Če okusa koruze ni več, lahko preidete na naslednji korak.

5. 
   

   
   Dodajte vanilijo, vendar odstranite cimet in limono. Ponev vzemite z ognja. Odstranite limonino lupino in cimetovo palčko, nato pa med mešanjem dodajte vaniljev ekstrakt, dokler se dobro ne združi z drugimi sestavinami.

6. 
   

   
   
   
   Rumenjake stepemo na sneg. V ločeni skledi z mešalnikom z nizko močjo premažite jajčni beljak, da se dvignejo v sneg.
   • Ko so jajčni beljaki pripravljeni, morate, ko mešalnik vzamete iz sklede, videti trde ščuke. Te lopatice morajo ostati naravnost, ne da bi padle.
   • Vedite, da se dodatek beljakovin večinoma nahaja v mehiški različici natil. Mnogi tradicionalni španski recepti ne uporabljajo jajčnih beljakov, rezultat pa je gostejša krema. Zato jajčnih beljakov nanj ne morete položiti, če želite.

7. 
   

   
   V kremo zložite beljake. Smetano v ponvi pokrijemo z beljaki v snegu. Beljake previdno zložite v kremo z lopatico, dokler ne ostanejo več sledi jajčnega beljaka.
   • Med tem korakom jih previdno upognite, tako da čim manj pritiskate na beljake. Če prehitro in prestrogo nadaljujete, lahko jajca izgubijo zrak, ki ste ga pravkar vstavili.

8. 
   

   
   Pustite v hladilniku vsaj 3 ure. Pokrijte površino natil s plastično folijo, nato pa ponev postavite v hladilnik, dokler se krema ne ohladi in napol zamrzne.
   • Če želite natilke postreči v posameznih skodelicah, morate mešanico naliti v skodelice, ko je še vroča.

9. 
   

   
   Postrezite, ko je krema pripravljena. Ko se natilke ohladijo in zamrznejo, vlijemo smetano v posamezne krožnike in potresemo s cimetom in muškatnim oreščkom.
   • V nasprotnem primeru lahko v vsako porcijo natilov namočite tudi piškotek iz pečice.
   • Natilke bi morale biti shranjene v zaprtih posodah 3 dni v hladilniku.

2. način Pripravite kolumbijsko natillo

1. 
   

   
   Pripravite si pekač. 20-cm stekleno posodo za pečico namažite z rastlinskim oljem. Knjiga s strani.
   • Natille ne boste pekli, toda posodo potrebujete, da natilja zamrzne.
   • Če želite, lahko pripravite tudi posamezne kose ali ramekine. Če želite odstraniti natillo iz teh jedi, jih namažite z oljem. Če želite natiljo postreči neposredno v teh jedeh, jih ni potrebno krtačiti z oljem.

2. 
   

   
   Zmešajte koruzno moko in 250 ml mleka. V manjšo posodo nalijemo 250 ml in dodamo koruzni škrob. Obe sestavini zdrobite z metlico, dokler gladka, nato jo odložite.

3. 
   

   
   Ločeno zmešajte panelo, sol in preostalo mleko. Te tri sestavine dajte v srednje ponev in segrejte na srednji vročini.
   • Mešajte 2 do 5 minut. Mleko naj se segreva, vendar ne pustite, da zavre.
   • Panela je nerafiniran trsni sladkor. Običajno jih lahko najdete v južnoameriških trgovinah z izdelki ali v oddelku za mednarodne izdelke večjih supermarketov, če pa jih ne najdete, jih lahko nadomestite z rjavim sladkorjem. Uporabite enaka razmerja, če želite zamenjati pano s kakšnim drugim.

4. 
   

   
   Dodamo začimbe in zavremo. Klinčke zmešajte v prah in mešanico kuhajte še naprej, dokler ne zavre in raztopi sladkorja.
   • Mešanico kuhajte 5 do 10 minut, preden se sladkor začne raztapljati. Ko se sladkor raztopi, bo zmes videti manj zrnasta.
5. Cimetove palčke odstranite takoj, ko končate ta korak in jih zavrzite. Če pa imate raje izrazitejši okus po cimetu, lahko tam cimetove palčke pustite dlje, vendar jih morate odstraniti, preden dodate maslo.

6. 
   

   
   Vmešajte mešanico koruznega škroba. Mešanico koruzne moke previdno vlijemo v mešanico panele in nenehno mešamo, da se oboje združi.

7. 
   

   
   Mešanico pretlačite, da odstranite grudice. Zmanjšajte vročino in nadaljujte z mešanjem 10 do 20 minut ali dokler mešanica ne postane opazno gostejša.
   • Na tej točki morate mešanico premagati, ne da bi se ustavili, da se izognete grudicam.
   • Dno in robove ponev postrgajte z bičem, medtem ko ste mešanico premagali. Na ta način zmanjšate tveganje, da bi mešanico zažgali ali videli, da se pojavijo grudice.
   • Če že niste odstranili cimetovih palčk, morate to storiti takrat.

8. 
   

   
   Zmešajte maslo in druge poljubne sestavine. Mešanici dodamo maslo. Če želite dati nekaj, prelijte rozine in nariban kokos. Dobro premešamo in ponev odstavimo z ognja.

9. 
   

   
   Nalijte in pustite, da se ohladi. Mešanico vlijemo v pekač in pokrijemo s plastičnim ovojem. Hladimo in pustimo, da se vsaj 4 ure ohladi.
   • Pred nadaljevanjem naslednjega koraka mora biti natilla hladna in čvrsta.

10. 
    

    
    Izrežite natillo, da jo postrežete in uživate. Ko se natilla strdi, pekač obrnite na pladenj in spustite natilko. Po želji potresemo s cimetovim prahom, nato pa s kuhinjskim nožem z gladkim robom narežemo dovolj kosov za 12 ljudi.
    • Če se natilla noče odlepiti od njene posode, po robovih posode položi nož za maslo, da se sladica odlepi.
    • Najenostavnejša metoda priprave je, da jo razrežete na kvadratke, lahko pa uporabite tudi rezalnik piškotkov, da izrežete natilko želene oblike.
    • Natilla bo dobra dva dni. V teh dveh dneh hranite v zaprti posodi v hladilniku.