Kako pripraviti guo kravato

Vsebina

• faze
• 1. del Pripravite testo za raviole
• 2. del Pripravite nadev
• 3. del Dokončajte kravato
• 4. del Fry guo

imenuje Guo Tie na Kitajskem in pogosto prevedli ravioli na žaru v francoščini je nekakšen ravioli, ki je zelo priljubljen in ga tradicionalno uživajo v azijskih državah. Sledite spodnjim navodilom, da pripravite guo tie iz nič ali kupite gute testo in pripravite svoj nadev. Naslednji recept vam omogoča, da pripravite približno 20 guo kravatov, kar bo dovolj za glavno jed do treh ali štirih ljudi ali kot aperitiv desetim ljudem.

faze

1. del Pripravite testo za raviole

1. Vrelo vodo zmešajte z vodo sobne temperature. Guo kravato bo boljše ure, če bo voda nekoliko topla. Zavremo tretjino skodelice (80 ml) vode, nato jo vzamemo z ognja in dodamo dve tretjini skodelice (160 ml) vode pri sobni temperaturi.
   • V nasprotnem primeru segrejte eno skodelico (240 ml) vode na nizki vročini in jo po treh minutah vzemite iz pečice. Če voda začne vreti ali vreti, jo vzemite iz ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden jo uporabite.
2. Razmislite o dodajanju neobveznih sestavin. Čeprav za pripravo goo kravate ni potrebna nobena od naslednjih sestavin, nekateri recepti dodajo sol, rastlinsko olje in / ali jajce. Počasi vmešajte četrtino vsake c. do c. (1 ml) soli (ali majhen ščepec) v vodi, da dodamo aromo. Naslednjo neobvezno sestavino namesto tega dodajte moki, preden nadaljujete na naslednji korak. Zmešajte 1 žlico. do c. (5 ml) rastlinskega olja v moki in / ali 1 jajce, da prinese več okusa in pomaga testo, da naredi samo en kos. Nadaljujte kot običajno, vendar bodite pozorni, da bo jajce dodalo več tekočine v testo, tako da morda ne boste mogli porabiti vse vode, ki je potrebna za naslednji korak.
   • Če je to prvič, preskočite ta korak, da bo recept preprost. Če testo razpade ali ima preveč blag okus, lahko naslednjič dodate eno od teh sestavin.
3. V moko malo po malo mešajte vodo, dokler ne postane lepljiva. V veliko skledo dajte 2 skodelici (480 ml) gospodinjske moke. Malo po malo dodajte vročo vodo in sestavine nežno premešajte s palčkami ali leseno žlico. Nehajte z vlivanjem vode takoj, ko se testo začne lepiti ali ko ne vidite več suhe moke.
   • Glede na blagovno znamko vaše moke in vsebnost vlage v vaši kuhinji morda ne bo potrebno dodajati vse vode, ki ste jo pripravili. Med nadaljevanjem recepta vodo držite ob strani, če se testo izsuši.
4. Testo gnetemo z rokami, dokler ne postane gladko. Ko testo postane preveč lepljivo, da bi ga lahko delali z žlico, rahlo zdrobite delovno ploščo in mešajte mešanico vode in testa skupaj. Testo naj postane gladko po nekaj minutah. Ustavite takoj, ko testo nima grudic in ko mu lahko daste obliko kroglice.
   • Dodajte malo moke na delovni plošči ali na rokah, če se testo začne lepiti. Testu dodajte moko, če je preveč lepljiva, da jo lahko gnetete.
   • Če vidite suho moko, ki še ni pomešana s testo, ali če testo ne drži v obliki kroglice, dodajte malo vroče vode in nadaljujte z gnetenjem.
   • Ne pozabite si umiti rok in jih posušiti, preden začnete gnetiti testo.
5. Testo zavijte in pustite počivati ​​10 do 30 minut. Testo ovijemo v plastični film ali ga damo v majhno posodo, ki jo prekrijemo s plastično folijo ali mokro brisačo. Ta korak bo ujel vlago, ki jo sprosti testo, zaradi česar bo mehkejše. Testo pustimo počivati ​​vsaj 10 minut, najbolje pol ure.
   • Če želite prihraniti čas, med čakanjem pripravite nadev. Ta korak ni potreben, ko testo počiva, zato se lahko vrnete, da poskrbite za testo, takoj ko končate z nadevom.
6. Testo razdelite na 20 kosov. Ko ima testo dovolj časa, da da počivazmehčajte ga, da je enostavno ravnati. Razrežite na 20 kosov približno enake velikosti. Lahko bi bilo lažje začeti z deljenjem testa na 4 velike kose, nato pa vsakega od teh 4 kosov razrežite na 5 kosov iste velikosti.
   • V nasprotnem primeru lahko z roko razvaljate kroglico testa v 3 cm debel puding. Nato klobaso narežite na plošče, široko en centimeter.
7. Vsak kos testa razvaljamo na disk. Moko potresemo na svoji delovni površini ali na rezalni plošči, da se testo ne bi zlepilo. S kolobarjem sploščite vsak kos testa in naredite diske premera približno 8 cm. Če se testo zlomi ali je videti preveč prozorno, naredite manjše diske, saj se lahko vaši ravioli razpadejo, če je testo pretanek.
   • Postopek lahko pospešite tako, da z roko v roki sploščite vsak kos testa in naredite disk, preden ga sploščite z valjarjem.
   • Lažje boste zapolnili svojo vezalko, če boste notranjost diska ohranili debelo, robove pa tanjše.
8. Vsak disk potresemo z moko. Ko končate oblikovati disk, obe strani velikodušno posujte z moko, da se prepreči, da bi se lepila, in naredite kup plošč iz testa. Zdaj ste končali testo za raviole.
9. Diski naj bodo vlažni. Diske pokrijte z mokro brisačo, da bodo ostale vlažne, medtem ko pripravljate ostalo. Najbolje bi jih bilo napolniti takoj, preden se posušijo, ko bodo pripravljene. Diske, ki jih ne boste uporabili takoj, shranite v hladilniku, če jih želite uporabiti v nekaj dneh, ali jih hranite v zamrzovalniku za uporabo nekaj mesecev.

2. del Pripravite nadev

1. Zelje drobno nasekljamo. Zelenjavo na drobno nasekljajte, dokler nimate skodelice (240 ml). Čeprav lahko uporabite katero koli zelenjavo z zelenimi in trdimi listi, se goo kravato tradicionalno pripravlja s kitajskim zeljem ali bok choyjem. Ti dve zelenjavi se pogosto prodajata pod istim imenom: Kitajsko zelje.
   • Če pripravljate zelenjavne kupone, sesekljajte 2 skodelici (480 ml) zelenjave namesto 240 ml.
2. Odstranite odvečno vodo iz zelja. Sesekljano zelje zmešajte z 1 žlico. do c. (5 ml) soli. Pustite stati 5 minut, da sol absorbira vlago, nato zelje odcedite v colanderju.
3. Ostala zelišča in zelenjavo olupite in rezite. Če želite dodati nekaj začimbnega začimba v svojo goo kravato, olupite ingver in svež česen, nato pa na drobno nasekljajte, dokler ne dobite 1 žlice. do c. (5 ml) vsak. Za zaključek narezajte enega ali dva stebla zelene čebule.
4. Zmešajte zelenjavo in mleto meso. To zelenjavo dajte v veliko solatno skledo, ki vsebuje mleto meso ali fino mleto. Odvisno od regije Azije se uporablja goveje meso ali mleta svinjina ali mešanica teh sestavin.
   • Po dotiku surovega mesa si umijte roke s toplo vodo in milom, da zmanjšate tveganje za širjenje kalčkov. Po končani uporabi očistite vse površine in pripomočke, ki pridejo v stik z mesom, z vročo vodo in milom.
5. Dodajte začimbo. Zmešajte 2 žlici. do c. (10 ml) sojina omaka, 2 žlici. do c. (20 ml) sezamovo olje ali kitajsko kuhanje vina in pol c. do c. (2 ml) popra. V tem receptu je veliko različic, lahko izberete, da nadomestite nekatere sestavine ali dodate več. Da dobimo idejo, pogosto dodamo tudi četrt skodelice (60 ml) piščančjega juha, ščepec čilijeve paprike ali kitajsko mešanico petih začimb.
   • Če želite prilagoditi začimbe, preden pripravite goo kravato, vzemite žlico nadeva in jo popržite v olju do zlate barve. Okusite nadev in po potrebi dodajte več začimb.

3. del Dokončajte kravato

1. Eden od plošč za testo držite na dlani. Vzemite enega od plošč za testo in ga položite na dlan, ki ga najmanj uporabljate.
2. Razporedite polnjenje na disku. Z žlico ali paličicami vzemite približno polovico ali eno žlico nadeva in jo položite na sredino plošče testa. Če je testo tanko ali če so diski manjši, dajte manj nadeva.
3. Disk zložite, ne da bi ga pritisnili po celotnem obroču. Disk zložite na polovico, da dobite obliko polmeseca, vendar ga ne pritiskajte ne na robovih, da jih zaprete. Za robove morate pritisniti nekoliko, tako da vogali raviolov niso zlepljeni.
   • Opomba: Če uporabljate komercialno kupljene plošče za testo, navlažite prste, da se robovi zmehčajo, dokler niso dovolj mehki, da se držijo drug drugega.
4. En konec testa zložite v njegov vogal. Z kazalcem in palcem primite plast testa na enem od vogalov, nato pa ga zložite proti sredini roba raviolov, kjer se strani kroga srečujeta drug z drugim. Mehko testo naj bo v obliki klasičnega raviola. Pritisnite dve plasti testa ob pregibu, da ju pritrdite.
5. Ponavljajte, dokler na vsaki strani ne dobite treh ali štirih pregibov. Z isto tehniko primite eno od plasti testa na vogal in ga zložite proti sredini roba. Pritisnite to plast proti nasprotni plasti goo kravate. Ponavljajte, dokler ne dobite tri ali štiri krat na vsaki guo kravato in dokler se ta popolnoma ne zapre.

4. del Fry guo

1. Segrejte ponev z oljem. Kuhano olje nalijte v vok, ponev z nizkimi robovi ali ponev, dovolj, da dno ponve prekrijete s tanko plastjo olja. Segrejte na srednji vročini, dokler olje ne začne vreti ali ko majhen košček zelenjave, ki je v olju, začne takoj cvrti.
   • Uporabljajte rastlinsko olje, ki kadi pri zelo visokih temperaturah, na primer repično olje ali arašidovo olje.
2. Daj guo kravato v olje. Previdno vstavite guo kravato v ponev, tako da jih spustite čim bližje.Razporedite jih s toplotno odpornimi kleščami tako, da so blizu drug drugemu, ne da bi se dotikale.
   • Verjetno boste morali goo kravo kuhati večkrat. Ne zlagajte med seboj guo kravate, ker morda ne bodo pravilno kuhali.
3. Zmanjšajte toploto in pokrijte ponev. Ponev pokrijemo, zmanjšamo vročino in pustimo pražiti nekaj minut, dokler stran v enem ne postane hrustljava in zlatorumena. Glede na temperaturo ponve lahko traja od dve do sedem minut. Lahko dvignete pokrov, da preverite kuhanje guo kravate.
   • Vzemite jih z ognja, če vonj pečete. S toplotno odpornimi posodami odvijte guo kravato iz ponve in nato kuhajte še minuto ali dve.
4. V ponev dodajte majhno količino vode. Ko je ena stran raviolov zlata, dvignite pokrov in vlijte med 1 in 3 žlice. do s. (med 15 in 45 ml) vode v ponvi, dovolj, da dno posode pokrijete s tanko plastjo.
   • Hitro krožno gibanje nalijte vodo okoli roba ponev. To porazdeli vodo enakomerno in prepreči, da bi se ena stran ponev prehladila. To vam tudi prihrani, da vas ne bi poškropilo vrelo olje.
5. Pokrijte in kuhajte nekaj minut. Ponev pokrijemo in na nizkem ali srednjem ognju kuhamo 4 do 5 minut. Če prehitro izhlapi, dodajte vodo, dokler ravioli niso pripravljeni. Upoštevajte, da med to pripravo ni treba vrniti guo kravate, saj je namen tega kuhanja pridobiti eno samo hrustljavo stran.
   • Vzemite eno od kravatov in jo odprite, da preverite, ali je dobro kuhana. Nadev mora biti zlate barve in videti popolnoma kuhan.
6. Postrezite takoj z omako, da jih namočite. Odstranite guo kravato iz ponve in kuhajte preostalo kravato, če je temu tako. Ko so vse guo kravate kuhane, jih postrezite z omako po vaši izbiri:
   • Rdeči kis lahko uporabite samo ali ga zmešate z enako količino sojine omake in kapljico sezamovega olja.
   • Sladjo omako pripravite tako, da kis pomešate s šerijem ali suhim vinom in sladko sojino omako.
   • Rezine črnega popra in ingverja dajejo bolj prefinjen okus, lahko jih celo postrežete, ne da bi služili kot omako.