Kako uporabiti malto in pestilo

Vsebina

• faze
• 1. del Izberite malto in pestilo
• 2. del Učenje osnovne tehnike
• Del 3 Učenje drugih tehnik
• 4. del Očistite malto in pestilo

Ste naveličani škatlastih začimb? Bi radi mletli cimet, klinčke, stročnice, kumino in drugo? V tem primeru ni nič bolj uporabnega kot malta in pestič. Začimbe, česen, oreščke ali semena dajte v malto, preden jih zdrobite s pestičem. Nato boste opazili, kako se bodo sveže sproščena olja in dišave spremenili in svojim jedem ponudili okuse še nikoli prej pridobljene! Izboljšajte kuhanje in začnite z branjem prvega koraka, da se naučite uporabljati pestič in malto.

faze

1. del Izberite malto in pestilo

1. 
   

   
   Izberite material, prilagojen vašim potrebam. Malte in škodljivci so običajno izdelani skupaj. Malta je majhna posoda, pestič je sestavljen iz majhnega ročaja z zaobljenimi konicami, da sestavine nežno zmeljemo proti malti. Garnitura je lahko iz lesa, kamna ali keramike. Vaše kulinarične potrebe in osebne želje bodo seveda pripeljale do katere koli od teh možnosti.
   • Keramične malte in pesti se uporabljajo za mletje začimb, lepše od drugih materialov. Vendar so tudi te zelo krhke.
   • Malte in lesni škodljivci so bolj robustni. Vendar so rahlo porozne in zlahka obarvajo. Še več, zgodi se, da parfum začimbe ostane med dvema uporabo, kar ponavadi spremeni parfum naslednje.
   • Tudi malte in kamniti škodljivci omogočajo zelo fino mletje. Vendar se majhni koščki kamna včasih pomešajo z začimbami, razen če sta dva pripomočka pripravljena zelo previdno.

2. 
   

   
   
   
   Izberite velikost, ki vam ustreza. Ali nameravate mleti ogromne količine začimb, semen in oreščkov? Ali menite, da jih imate dovolj z majhnimi količinami? Od velikosti roke do pravih skled za solato boste našli veliko velikosti malt. Če prostor in proračun dopuščata, je povsem praktično, da sta dve, različnih velikosti.
   • Če nameravate prašiti večje količine začimb, razmislite o raztopini mlinčka začimb, ki je bolj primerna za vaše potrebe. Malta in pestič sta odlična za mletje ravno toliko začimb za posodo ali začimbne mešanice, ki jo želite takoj uporabiti.

2. del Učenje osnovne tehnike

1. 
   

   
   Glej recept za postopke obdelave. Malta in pestič sta idealno orodje, če morate nekaj rezati v pasto ali prah. S temi pripomočki lahko na primer zmeljete naslednje sestavine (nepopoln seznam): poprove koruze, semena začimb in aromatičnih zelišč, sveža zelišča in listi, riž, oreščki in vsa druga semena, sladkarije, groba sol itd. Skratka, mogoče je preoblikovati skoraj vse, kar jeste ali uporabite za kuhanje v zdrobljeni obliki.
   • Za sekanje, mešanje ali masiranje nečesa bi bilo bolje uporabiti druga primerna orodja, na primer gospodinjske robote ali mešalnik. Večino časa vas bo vodil recept.

2. 
   

   
   
   
   Surove sestavine dajte v malto. Določite želeni odmerek popra, cimeta ali drugih sestavin in položite v malto. Izogibajte se polnjenju z malto več kot tretjino svoje zmogljivosti, sicer boste začimbe težko zmeljeli na običajen način. Zelo dobro lahko izvedete obdelavo v majhnih količinah, če je to potrebno.

3. 
   

   
   S svojim pestičem zmanjšajte sestavine na želeno konsistenco. Z eno roko držite malto na mestu, z drugo roko pa zdrobite sestavine s pestičem. Če želite to narediti, ga zavijte v malti, da zmeljete začimbe ob robovih slednjega. Začimbe zdrobite, zmečkajte ali zdrobite, dokler ne dobite prahu ali testa, ki ima potrebno ali konsistenco.
   • Preberite si preostanek članka, če želite izvedeti, kako svoje sestavine prašite, zdrobite ali zdrobite. Vsaka tehnika ima drugačno konsistenco, kar lahko spremeni okus in s tem končni rezultat vaše jedi.

4. 
   

   
   Hranite svoje sestavine ali izmerite natančno količino. Začimbe, ki ste jih pravkar zmeljeli, je povsem mogoče hraniti v dobro zaprti pokrovki. Toda bolj priročno bo določiti, kaj resnično potrebujete za svoj recept, preden sestavine pošljete v malto.

Del 3 Učenje drugih tehnik

1. 
   

   
   Uporabite malto in pestič, da zmanjšate svoje sestavine v prahu. V večini pečenih jedi, omak in drugih uporabite začimbe v prahu. Na vas je, da svoje začimbe zmanjšate v fin, srednji ali grobi prah.
   • Sestavine dajte v malto in jih držite z eno roko.
   • Vzemite pestič v drugi roki na trden, a udoben način.
   • Na sestavine trdno nanesite zaobljeno konico pestiča in ga začnite vrteti na dnu malte.
   • Mletite začimbe, dokler ne dobite želene konsistence.

2. 
   

   
   Kladiva semena in začimbe dobre velikosti. Če je vaša sestavina odporna proti škodljivcem ali je preprosto prevelika, da bi jo lahko prašili neposredno, boste morda morali uporabiti to tehniko. Kladivo trdno, vendar previdno. To bo pokvarilo začimbe in nato se lahko vrnete na prejšnjo tehniko, da dobite fin prah.
   • Začnite tako, da pest obrnete na dnu malte, kot pri prejšnji tehniki. Zmečkali boste drobne elemente, kar bo kladivo olajšalo.
   • Sestavine kladivo. Uporabite najširšo stran svojega pestiča in jo nežno približajte malti. Dajte pospešiti postopek in varčevati z energijo, si malo oglejte.
   • Da bi se izognili kakršnemu koli incidentu, preprečite, da bi začimbe uhajale. Roko ali kos krpe položite za malto, da preprečite majhne koščke, ki bi jih poganjali s tolčenjem.
   • Po potrebi zmanjšajte začimbe v prahu s prvo tehniko. Ko se večina začimb zdrobi, bo morda koristno, da se na krožni način v možnarju krožno namesti pestič, da končate čiščenje vsega.

3. 
   

   
   Zmečkajte začimbe, da bodo čim bolj nedotaknjene. Če vaš recept zahteva drobljene sestavine in ne prah, to pomeni, da jih ne bi smeli v celoti razpršiti. Nasprotno, poskusili jih boste ohraniti razmeroma nedotaknjene. Ta tehnika je še posebej uporabna za pripravo česna.
   • Sestavine damo v malto.
   • Skozi malto položite svoj pestič, da boste svoje sestavine zdrobili dovolj, da se lahko razpočijo.
   • Nadaljujte, dokler vse začimbe niso zdrobljene, ne da bi se zmanjšale na prah ali pasto.

4. del Očistite malto in pestilo

1. 
   

   
   Po uporabi očistite malto in pestilo. Glede na material, iz katerega so izdelani vaši pripomočki, bo čiščenje nekoliko drugačno. Preverite navodila, ki ste jih dobili z malto in pestičem, ki ste jih kupili, da zagotovite pravilno čiščenje. Tu je nekaj splošnih nasvetov:
   • če so vaši pripomočki varni, jih preprosto postavite v svoj stroj in jih nastavite na običajni cikel;
   • sicer (na primer z leseno malto in pestilom) očistite z vročo vodo. Pustite, da se vaši pripomočki popolnoma posušijo, preden jih shranite;
   • če ste pravkar prašili suho začimbo, preprosto namažite malto in pestilo s čisto krpo ali papirnato brisačo.

2. 
   

   
   Če je mogoče, se izogibajte uporabi mila. Večina malt in škodljivcev je rahlo porozna, zato lahko milo pusti ostanke. Te bi se nato mešale z začimbami, ki bi jim parfum v celoti pokvarile. Pranje z vročo vodo, ki mu sledi popolno sušenje, bi moralo opraviti to.

3. 
   

   
   Poskusite s suhim rižem, da odstranite vonjave ali trdovratne madeže. Včasih je težko odpraviti vonj ali močne namige začimb. Za to nalijte malo suhega riža v svojo malto, preden jo zmanjšate na fin prah s pomočjo pestiča. Riž bo sčasoma absorbiral barvo in vonj zadnje začimbe, ki ste jo zdrobili. Riž zavrzite in ponavljajte, dokler rižev prah ne ohrani prvotne bele barve.