Kako uporabljati žar na oglju

Vsebina

• faze
• 1. del temeljno oglje
• 2. del Priprava žara za kuhanje hrane
• 3. del Kuhanje hrane

Pečenje na žaru je dober in zabaven način kuhanja skozi vse leto. Čeprav jih je manj enostavno uporabljati kot plinske žare, žar na oglje naredi hrano še bolj okusno. Za lažje delo začnite s dimnikom. Nato vročo oglje vlijte na žar. Pustite odprto za pripravo hrane, ki se hitro kuha, kot so vroči psi, burgerji in zelenjava, vendar jo zaprite, če želite pripraviti počasi kuhano hrano, na primer piščanca in pečenke, občasno jih preverjajte .

faze

1. del temeljno oglje

1. 
   

   
   Brikete položite v dimnik za vžig. Uporabite približno 1,5 kg. Ta količina običajno zadostuje za večino kaminov in žarov. Oglejte si, če ima vaš dimnik cev za polnjenje. Če je tako, ga uporabite kot vodilo, da veste, koliko oglja uporabiti.
   • Te vrste kaminov so v osnovi narejene s kovinskim cilindrom, ki ima na dnu rešetko, luknje na straneh in ročaj. Brikete položite v dimnik, dobro in varno prižgite. Nato, ko so briketi pripravljeni (rdeči in prekriti s sivim pepelom), jih prenesite na žar.
   • Lažja tekočina je lahko nevarna in za kamine ni potrebna.

2. 
   

   
   Pripravite gasilca. Zavite kos časopisja in ga navlažite z rastlinskim oljem. Nato postavite papir na dno dimnika.

3. 
   

   
   
   
   Prižgite kamin. Postavite ga na ravno, ognjevarno površino, na primer na betonski dovoz ali na rešetko žara. V eno luknjo na strani kamina vstavite dolgo vžigalico za vžigalico ali žar, da prižgete časopis. Plameni bodo dosegli premog in ga sežgali, dokler ni pokrit s pepelom. To naj traja približno 20 minut.
   • Poskusite paziti na kamin.

4. 
   

   
   Oglje enakomerno porazdelite v eno plast. Naredite to, da hrano hitro skuhate. Dvignite rešetko za žar in nežno vlijte oglje v notranjost. Živila, kot so hrenovke, hamburgerji in zelenjava, se kuhajo zelo hitro in zahtevajo en sloj enakomerno razporejenega oglja.

5. 
   

   
   Ustvarite dve toplotni coni za živila, ki kuhajo počasi. Kuhane piščance, svinjsko krpo, pečenke in drugo meso trajajo veliko dlje, da se kuha. Oglje nalijte v žar in ga postavite na eno stran, da ustvarite posreden vir toplote, da se hrana lahko kuha brez gorenja.

2. del Priprava žara za kuhanje hrane

1. 
   

   
   
   
   Očistite žar vašega žara. Vzemite čisto krpo in jo ovijete okoli konice lopatice, palice ali dolge kovinske žlice, da tvorite nekakšno kroglico. Krpo potopite v vodo in jo prestavite čez vročo prtljažnik, hkrati pa se odpravite naprej in nazaj, da odstranite maščobe, zlepljene ostanke hrane in druge naplavine. Če je potrebno, krpo zložite nazaj v vodo, da bo stalno mokra.
   • Nekateri priporočajo čiščenje žara na žaru z žično krtačo, preden ga ogrevate. Vendar lahko to privede do onesnaženja hrane z majhnimi kovinskimi delci.
   • Čiščenje žara z vlažno krpo po segrevanju oglja je preprost in varen način za odstranjevanje odpadkov, ki so ostali obtičali.

2. 
   

   
   Za dodatno aromo dima dodajte lesne sekance. Pred ognjem položite enega ali dva ročaja v oglje. Tako bo hrana dlje časa v stiku s dimom, puščala pa jo bo okusnega okusa.
   • Za uporabo uporabljajte le lesne sekance. Lahko jih kupite v trgovini, ki prodaja žar.
   • Med najpogosteje uporabljene lesne vrste spadajo hickory, oreh, mesquite in jablan.
   • Lesne sekance postavite za 20 minut v vodo, preden jih položite na žar, da počasneje gorijo in še bolj okrepijo okus vaše hrane.

3. 
   

   
   Hrano damo na vroče rešetke. Počakajte minuto, preden to storite, da se dobro kuhajo in se ne držijo. Živila, ki se hitro kuhajo, žerjavi, tista, ki kuhajo počasi, pa naj bodo postavljena ob straneh, da prejemajo posredno toploto.
   • Na površino rešetke namastite malo olja, preden nanjo položite hrano, da se ne lepi.

3. del Kuhanje hrane

1. 
   

   
   Po potrebi pokrijemo žar. Hotdogs in hamburgerji ter hrana, ki se hitro kuha, lahko pripravite, ne da bi morali pokriti žar. Če pa želite pripraviti živila, ki kuhajo počasi, na primer piščančje kosti, svinjska loja, zaprite žar, da povečate posredno toploto, kar jim bo omogočilo dobro kuhanje.
   • Vsakih 30 minut ali uro dodajte nove koščke oglja, če pripravljate živila, ki potrebujejo dovolj časa za kuhanje.
   • Ne lomite žara, da bi si ogledali hrano, saj lahko toplota uhaja.

2. 
   

   
   Prilagodite dovod zraka na žar, da nadzirate toploto. Za povečanje toplote odprite odprtino za zrak, na primer, če pripravljate zrezek. Zaprite jih, če morate kuhati nekaj hladnega, na primer praženje svinjskega ledja ali pečenje zelenjave.
   • Z odprtjem odprtine za zrak bo oglje dobilo več kisika in intenzivneje gorelo. Če ga zaprete, boste imeli nasproten učinek.

3. 
   

   
   Preverite temperaturo hrane. Uporabite digitalni termometer za takojšnje branje, da nadzirate notranjo temperaturo hrane. Odstranite jih z žara šele potem, ko dosežejo pravilno temperaturo. Poleg tega boste ob tem vedeli, ali so dobro kuhane in če jih ne zaužijete. Na primer, lahko kuhate:
   • svinjina do 70 ° C;
   • goveje meso, dobro pripravljeno med 75 ° C in 80 ° C;
   • piščančji koščki do 75 ° C.

4. 
   

   
   Zaprite žar in vrzite pepel. Ko končate s kuhanjem, zaprite žar in pustite, da se ohladi. Ko se ga lahko brez težav dotaknete, poberite pepel in ga položite v kovinsko posodo ali vedro. Nato jih vso noč namakajte v vodi in jih zavrzite.