Kako uporabljati lorigan v kuhinji

Vsebina

• faze
• 1. metoda Sesekljamo svež lorigan
• 2. način Pripravite klasične jedi z loriganom
• 3. način uporabe Lorigan na druge načine

Lorigan je bogato in močno zelišče, ki ga uporabljajo v vseh vrstah kuhinj, tudi tistih iz Italije in Grčije. Lahko uporabite sveže ali posušene. Najpogosteje ga povezujemo s paradižnikom, dobro pa se ujema tudi z mesom, ribami in različno zelenjavo. Obstaja veliko načinov uporabe lorigana v kuhinji. Dodate ga lahko pečenemu ali na štedilniku, juham, solatam in celo olji ter solatnim prelivom.

faze

1. metoda Sesekljamo svež lorigan

1. Izperite origano. To zelišče ima majhne liste, pritrjene na usnjasto steblo, ki ga ni prijetno jesti. Zelišča dajte v veliko cedilo in sperite s tekočo vodo, da odstranite zemljo in drugo umazanijo z vrta. Origano odcedite, položite na čisto krpo in ga rahlo posušite, da se posuši.

2. 
   

   
   Zberite liste. Vzemite Dorigan pramen in ga trdno primite s palcem in kazalcem. S prsti druge roke potisnite po steblu od vrha do dna, da odstranite liste. Postopek ponovite za vsak pramen.
   • Liste lahko razrežete s škarjami, namesto da jih ločite s prsti.

3. 
   

   
   Liste zavijte. Zložite jih približno deset na deset, tako da večje postavite na dno gomile, manjše pa na vrh. Vsak kupček zavijte na sebe, da naredite tesen valj in ga držite na svojem mestu na sekljalni plošči, da ga sesekljate.
   • Ta tehnika rezanja se imenuje "šifonada". Omogoča pridobivanje dolgih tankih trakov.

4. 
   

   
   
   
   Sesekljajte zelišča. Z ostrim nožem razrežite vsak zvitek doriganinih listov na tanke rezine. Tako boste dobili zelo dolge, tanke trakove. Postavite jih na desko pred vami v smeri dolžine in jih razrežite na majhne koščke, ki jih lahko dodate jedem.

5. 
   

   
   Uporabite posušen lorigan. Namesto da sesekljate sveže liste, ki jih dodate jedem, lahko preprosto uporabite posušeno travo. Njen okus je nekoliko močnejši, kar pomeni, da ga potrebujete manj v posušeni obliki kot svež.
   • Uporabite posušeno doriganovo žličko namesto žlice sveže doriganske juhe.
   • Jedi dodamo posušeno travo na začetku kuhanja, da bo ostalo dovolj časa, da ostale sestavine namočimo s svojo aromo. Jedem lahko dodamo svež origano proti koncu kuhanja, da lažje ohranijo njihov okus.

2. način Pripravite klasične jedi z loriganom

1. 
   

   
   
   
   Naredite paradižnikovo omako. Kombinacija dorigan in paradižnik je odlična klasika in to zelišče lahko dodate številnim jedem, ki vsebujejo paradižnik. Preprosta paradižnikova omaka je kot nalašč za uporabo lorigana. Dodate lahko pico, testenine, sendviče, chili con carne, juhe in vse vrste drugih jedi. Pripravite ga na naslednji način.
   • Čebulo narežemo na koščke in jo na srednjem ognju dušimo v veliki ponvi s štirimi žlicami (60 ml) olivnega olja, lovorovim listom, svežo doriganovo žličko, dvema sesekljanima strokom česna in količino soli želeno. Te sestavine kuhajte 10 minut.
   • Dodamo dve žlici paradižnikove paste in kuhamo še 5 minut.
   • Dodajte škatlo 800 g narezanih paradižnikov in mešanico zavrete.
   • Ko omaka vre, rahlo znižajte ogenj in kuhajte vsebino ponve eno uro, pri čemer mešajte vsakih nekaj minut.
   • Odstranite lovorjev list in omako postrezite z jedmi po vaši izbiri.

2. 
   

   
   Pripravite omako Bolognese. Je gladka omaka s paradižnikom in mesom, ki pogosto spremlja testenine. Zelo je podobna preprosti paradižnikovi omaki. Samo dodajte naslednje sestavine:
   • iz zelene;
   • korenje;
   • slanina ali prekajena slanina;
   • sesekljana teletina;
   • mleta svinjina;
   • polnomastno mleko;
   • belo vino.

3. 
   

   
   Naredite nekaj chile con carne. To je še ena klasična paradižnikova jed, ki se odlično poda loriganu. Ne glede na to, ali imate radi goveje, puranje ali vegetarijanske alternative, bo lorigan s to jedjo odlično šel. 15 minut pred koncem kuhanja dodajte čili, posušeno žlico doriganske juhe na začetku kuhanja ali tri žlice svežega dorgana.

4. 
   

   
   Okusni kruh. Domač kruh z zelišči je okusen in vaša kuhinja bo med kuhanjem dišala božansko. Lorigan je kot nalašč za začinjanje kruhov in drugih testenin. Ko boste naslednjič naredili kruh, rezance ali krekerje, poskusite dodati žlico posušene doriganske juhe, preden gnetete testo.
   • Če želite pripraviti mešanico italijanskih zelišč za svoje kruhe in drugo tovrstno hrano, zmešajte žlico posušene doriganske juhe, žlico posušene bazilike, čajno žličko regrata v prahu, čajno žličko dognona v prahu in pol (60 g) naribanega parmezana.

5. 
   

   
   Začinite pico. Lorigan se lepo meša s paradižnikom in kruhom, zato ni čudno, da je odlično zelišče za pico. Dodate ga lahko v katero koli pico z uporabo paradižnikove omake, ki že vsebuje origano, ali pa pico potresemo s svežim doriganom, tik preden jo napolnite.

6. 
   

   
   Piščanca z okusom. Kuhamo z limono in loriganom. Kombinacija piščanca in lorigana je še ena odlična klasika in ni nič boljšega za dopolnitev teh okusov kot limona. Te sestavine lahko kuhate skupaj z želeno metodo, vključno s pečico in žarom. Če želite narediti piščanca z limono in limono v pečici, naredite naslednje.
   • V majhni skledi zmešajte štiri žlice stopljenega masla, štiri žlice limoninega soka, dve žlici Worcestershire omake (na voljo v angleškem oddelku mnogih supermarketov) in dve žlici sojine omake.
   • V veliko posodo v pečici dajte šest piščančjih filejev brez kože.
   • Omako prelijemo po mesu.
   • Piščanca potresemo z dvema žličkama posušenega dorgana in žličko česna v prahu.
   • Posodo pečemo na 190 ° C in kuhamo 30 minut.Na polovici časa kuhanja piščanca potresemo z omako.

7. 
   

   
   Meso in ribe začinite. Lorigan lahko uporabite za aromatiziranje rib, puranov, govejega mesa in drugega mesa. Če želite pripraviti celotno purano, jo pred praženjem napolnite s tremi ali štirimi svežimi doriganskimi vejicami. Za aromatiziranje rib, pečenje na žaru ali praženje z eno ali dvema svežima doriganska vejica in odstranite pred serviranjem. Za aromatiziranje govejega mesa zmešajte 500 g mletega govejega mesa in žlico svežega dorgana.
   • Mleta govedina z loriganom naredi sesekljane zrezke in mesne kroglice okusne.

3. način uporabe Lorigan na druge načine

1. 
   

   
   Naredite pesto. Ta omaka je tradicionalno pripravljena z baziliko, lahko pa z loriganom naredite svežo in okusno različico. Nato ga lahko razmažete po kruhu ali bazi pice, potopite v hrano ali celo naredite solatni preliv za zelenjavo, krompir ali solate. Če želite pripraviti ta pesto, preprosto zmešajte naslednje mešanice v mešalniku, dokler ne tvorijo homogene omake:
   • skodelica (25 g) svežega dorgana;
   • pol skodelice (60 g) naribanega parmezana;
   • velik strok česna;
   • pol skodelice (60 g);
   • pol skodelice (125 ml) oljčnega olja;
   • sol in poper po svojih željah.

2. 
   

   
   Okusne juhe in enolončnice. Lorigan ima močan okus, ki lahko prinese veliko okusa juham ali enolončnicam, kot so paradižnikova juha, juha, piščančja juha ali enolončnica, goveja enolončnica, krompirjeva juha oz. še vedno bouillabaisse.

3. 
   

   
   Začinimo fižol. Mehiški Lorigan ima limonine note bolj izrazite kot druge sorte in se zelo dobro spopada z vsem suhim fižolom in drugimi stročnicami. V vsako jed, ki vsebuje stročnice, dodajte dve žlici svežega dorigana, na primer beli fižol v omaki, preliv iz rdečega fižola, hummus, falafel ali ingotovo fižolovo juho.

4. 
   

   
   Aroma zelenjave. Lahko so surovi ali kuhani. Zelenjava se odlično zlije z loriganom. Dodajte čajno žličko tega posušenega zelišča v solato, praženo ali pareno zelenjavo ali celo zelenjavno omako za dušenje. Pred serviranjem preprosto posujte dorigansko posodo ali zmešajte omako po želji.
   • Nekatera zelenjava je boljša z loriganom kot druga. Tak primer je paradižnik in jajčevec, kar pomeni, da je to zelišče kot nalašč za začinjanje ratatouille.
   • Kar zadeva surovo zelenjavo, se lorigan najbolje meša s solatami, katerih sestavine so močnega okusa, na primer z olivami, citrusi, kozjim sirom ali sardelicami.

5. 
   

   
   Naredite grško vinoigrette. To je odličen način uporabe lorigana, saj vam omogoča, da ga kombinirate s sestavinami, ki ga odlično dopolnjujejo, na primer z olivami in kozjim sirom. Če želite pripraviti okusno vinaigretto, ki bo priložila številnim različnim solatam, krompirju in drugim zelenjavnim jedem, naslednje mešanice zmešajte z metlico. Količine prilagodite svojim potrebam, z naslednjimi količinami boste vinaigrette imeli mesece:
   • 1,5 litra oljčnega olja;
   • 50 g prahu za dail;
   • 30 g posušenega Dorgana;
   • 30 g posušene bazilike;
   • 25 g popra;
   • 75 g soli;
   • 35 g dognona v prahu;
   • 60 g gorčice Dijon;
   • 2 litra rdečega vinskega kisa.

6. 
   

   
   Parfum z oljem. Olje z okusom origana se lahko uporablja za pripravo jedi, solatnih prelivov, marinad, namakanja kruha in za kakršno koli drugo uporabo, za katero bi lahko zanimalo naravno olje. Nadaljujte na naslednji način.
   • V manjšo ponev nalijte 250 ml olja. Dodajte pet sesekljanih strokov česna in tri sveže Doriganske vejice.
   • Mešanico segrevamo na nizkem ognju 30 minut.
   • Izklopite toploto in pustite, da se olje ohladi.
   • Filtrirajte ga, da odstranite olje in origano.
   • Nalijte v nepredušno posodo in hranite v hladilniku za največ en mesec.

7. 
   

   
   Dodajte še druga zelišča. Lorigana vam ni treba uporabljati sam. Nasprotno, gre zelo dobro z več drugimi zelišči in začimbami. Med aromatiki, ki jih najpogosteje povezujemo z loriganom, najdemo:
   • peteršilj;
   • bazilika;
   • timijan;
   • rega;
   • lognon;
   • majaron.

• Vijolični ali roza cvetovi lorigana so tudi užitni in se zelo dobro obnesejo v solatah. Imajo enak začinjen in zemeljski okus kot listi, vendar je njihov okus blažji.