Kako presejati moko

Vsebina

• faze

Sejanje omogoča, da moka cveti, tako da so peciva lahka in puhasta. To je pomemben postopek, saj je na splošno komercialna moka v embalaži in je možno, da se je med transportom in skladiščenjem še stisnila. Sejanje lomi aglomerate delcev, ki lahko vplivajo na kakovost peciva in odstranijo neželene delce. Moko tudi mešate z drugimi suhimi sestavinami, kot so kvas, kakav v prahu ali sol, preden naredite testo. Obstaja več različnih metod, ne glede na to, kaj uporabljate, vaša peciva bodo okusna!

faze

1. 
   

   
   Dobro preberite svoj recept. V francoskih receptih so odmerki običajno navedeni v gramih, vedno več pa je receptov angleško govorečega sveta z odmerki, navedenimi v skodelicah. Pomembno je, da recept natančno preberete, da ločite dva različna načina odmerjanja.
   • Recept lahko včasih zahteva "skodelico moke, presejano". V tem primeru v paketu vzemite skodelico moke in jo presejte.
   • Drugi recepti kažejo na "skodelico predhodno presejane moke". V tem primeru je treba prašek presejati pred odmerjanjem. Presejemo in z veliko žlico damo v skodelico. Izravnajte površino z nožem.

2. 
   

   
   Uporabite sito.
   • Moko nalijemo v sito, nameščeno nad posodo. Višje kot je sito, bolj se bo prašek prezračeval.
   • Ne držite ga previsoko, ker lahko moko postavite kamorkoli poleg pentlje. Priporočljivo je, da ga položite na list pergamentnega papirja, da obnovite delce, ki padejo. Na koncu jih zlahka nalijete v posodo.
   • Stresite sito ali rahlo stisnite ob strani, da se njegova vsebnost dežja spusti v predel. Če je moka oblikovala posebno velike aglomerate ali jo morate za recept, kot je gobica torta, narediti zelo lahko in zračno, ga lahko presejete drugič.
   • Če ga želite mešati z drugimi sestavinami v prahu, kot je kakav, vse izdelke preprosto nalijte v sito hkrati in jih normalno presejte.

3. 
   

   
   
   
   Uporabite tesnilo. Če nimate sito, lahko zelo učinkovito uporabite fino cedilo.
   • V izdelek vlijte moko in jo nalepite na stran ali vilico v prah zavijte skozi luknje.
   • Če nimate finega cedila, lahko uporabite eno z večjimi luknjami ali celo vrsto tesnila, ki se uporablja za odcejanje testenin.

4. 
   

   
   Uporabite bič. Moko vlijemo v luknjo in ji primešamo kovinsko moko. Ta metoda ne bo oprala toliko kot sito, ampak bo razbila aglomerate in vključila nekaj zraka.
   • Ta tehnika omogoča tudi usmrtitev dveh ptic z enim kamnom: med mešanjem moke boste mešali vse suhe sestavine.

5. 
   

   
   Uporabite mešalnik. Dala bo enak rezultat kot bič, vendar hitreje. V posodo aparata nalijemo moko in jo v kratkih udarcih 4 ali 5 krat premešamo. Prepričajte se, da je pokrov zaprt, da prah ne bi letel naokoli.

6. 
   

   
   
   
   Moko dobro hranite. Hranite ga v plastični škatli. Če ga pustite v papirni embalaži, v kateri ste ga kupili, se lahko zlahka zalomi in izgubi ves zrak.
   • Zato je priporočljivo, da ga natočite, ko ga kupite nazaj, v veliko hermetično škatlo.
   • Ko ste v škatli, jo z vilicami ali leseno žlico premešajte, da očistite. Posodo lahko tudi zaprete in jo močno stresite.
   • Ko boste naslednjič potrebovali moko za pripravo peciva, jo morate pred uporabo le premešati v škatli.

• Moka
• Sito ali fino cedilo
• Žlica
• Kul-de-poule
• Odmerna skodelica
• Peki papir