Kako pražiti zelenjavo

Vsebina

• faze
• 1. del Izrežite in začinite zelenjavo
• 2. del Razporedite kose na krožniku
• 3. del praženje zelenjave

Zelo enostavno je pražiti zelenjavo do popolnosti v samo nekaj korakih. Razrežite jih na koščke enake velikosti, jih premažite s tanko plastjo olja in jih rahlo začinite, da se izkaže njihov okus. Za peko je pomembno vedeti, da trde zelenjave, kot sta korenje in krompir, kuhajo dlje kot mehkejša, kot sta cvetača in brokoli. Ko so kosi na sredini nežni in na robovih zlati, so pripravljeni po okusu. Dober apetit!

faze

1. del Izrežite in začinite zelenjavo

1. 
   

   
   Segrejte pečico. Nastavite ga na 200 do 230 ° C. Temperatura 220 ° C je kot nalašč za praženje hrane, lahko pa izberete bližnjo temperaturo. Zelenjava potrebuje veliko toplote, da postane nežna in karamelizirana. Če pečica ni dovolj vroča, se koščki kuhajo preveč, preden se lahko rjavijo.

2. 
   

   
   Izperite zelenjavo. Po potrebi jih operemo in olupimo. Sperite jih s hladno tekočo vodo, da odstranite tla. Če boste rezali česen ali čebulo, najprej olupite z rokami. Izdelke, kot so kumare, jajčevci ali krompir, olupite z lupilcem ali nožem.

3. 
   

   
   Izrežite jih ven. Zelenjavo narežite na majhne koščke. Vse bi morale biti približno enake velikosti, vendar je vseeno priporočljivo, da trdo zelenjavo narežemo na manjše koščke od tistih, ki so mehkejši. Na ta način, če skuhate vse kose skupaj v eni posodi, se bodo kuhali enakomerno.
   • Z ostrim nožem zelenjavo narežite na kocke ali druge majhne koščke.
   • Nežne sorte, kot sta brokoli in cvetača, lahko narežete na manjše kose kot trde sorte, kot je krompir.

4. 
   

   
   
   
   Pripravite začimbo. Zelenjavo lahko začinite v veliki solatni skledi ali plastični vrečki za zamrzovanje. Dajte jih v izbrano posodo in dodajte dovolj olja, da jih premažete s tanko plastjo (ena do tri žlice naj bodo v redu). Dodajte začimbe po želji, kot so sol, poper, sveža zelišča ali začimbe.
   • Oljčno olje je najpogosteje uporabljeno za kuhanje zelenjave, lahko pa uporabite sezamovo olje na žaru, arašidovo ali repično olje.

5. 
   

   
   Začinite zelenjavo. Vmešajte jih v olje in začimbe, da jih prekrijete s homogeno plastjo. Če jih daste v solatno skledo, jih obrnite in zmešajte z rokami, da začimbo enakomerno porazdelite. Če sestavine daste v plastično vrečko, zaprite vrečko in jo nežno pretresite, da koščke premažete.
   • Zelenjavo je treba dobro premazati, vendar ne sme kapljati z oljem.

6. 
   

   
   
   
   Pripravite krožnik. Vzemite veliko kovinsko ploščo za pečico. Poravnajte ga z maščobnim papirjem ali aluminijasto folijo, tako da ga lahko enostavno očistite ali premažete z oljem, da preprečite, da bi se moje sestavine obesile. Kovina je potrebna, da se zelenjava enakomerno kuha. Pomembno je tudi, da ima plošča nizke stene, da lahko voda enostavno izhlapi.
   • Kosi morajo imeti veliko prostora, da se lahko enakomerno kuhajo. Če veliko pečete, boste morda morali pripraviti več kot en pekač.

2. del Razporedite kose na krožniku

1. 
   

   
   Pustite dovolj prostora. Zelenjavo dobro položite na krožnik. Ne glede na to, kako jih združite, morajo imeti dovolj prostora za pravilno kuhanje. Namesto da jih zlagate, jih položite v enem sloju, razmaknjenem približno 5 mm.
   • Če so kosi med seboj preblizu, se bodo namesto praženja parili.

2. 
   

   
   Uporabite samo en krožnik. Koščke postavite na en krožnik, da se hkrati kuhajo. Če nimate veliko časa in želite na hitro pražiti zelenjavo, jih razporedite na enem krožniku v homogeni plasti, potem ko jih premažete z oljem. To je še posebej učinkovito pri praženju sort, ki imajo vsi podoben čas kuhanja.
   • Pazljivo pazite na serijo in se prepričajte, da se vsi kosi pravilno kuhajo.
   • Če zmešate več vrst zelenjave, je priporočljivo, da trdo narežete na manjše koščke kot ostale.

3. 
   

   
   Razvrstite po času kuhanja. Razvrstite zelenjavo s podobnimi časi kuhanja, da jih boste bolje nadzirali. Če kuhate veliko sort, nekaj trdih in nekaj nežnih, trde koščke preložite na en krožnik, mehkejše pa na drugega. Tako lahko mehkejše vzamete iz pečice, ko so kuhane, in trdo zelenjavo pustite, da se praži dlje časa.
   • Na primer, na en krožnik položite šparglje in stročji fižol, na drugo pa korenje in brstični ohrovt.

4. 
   

   
   Pečemo večkrat. Zelenjavo položite na krožnik po stopnjah, da se hkrati kuha. Če jih želite kuhati vse na enem krožniku, vendar želite, da so vsi pečeni do popolnosti, začnite peči najtežje. Pustite jih, da se nekaj časa kuhajo, preden dodate najbolj nežne.
   • Trde koščke kuhajte približno 10 do 15 minut, preden dodate mehkejše sestavine.

5. 
   

   
   Sorte ločite. Vsako vrsto zelenjave pražite posebej za popolno kuhanje. Potrebno je malo več dela, vendar lahko popolnoma nadzorujete, kako dolgo ostanejo različne pečkice v pečici. Na primer, na enem krožniku kuhajte krompir, na drugem papriko, na tretjem pa stročji fižol.
   • Ta metoda je učinkovita za praženje velikih količin vsake zelenjave.
   • Če je mogoče, spečite več krožnikov hkrati, da boste sestavine lažje in hitreje kuhali.

3. del praženje zelenjave

1. 
   

   
   Pečemo krožnik. Damo v vročo pečico. Pred peko zelenjave je priporočljivo počakati, da naprava doseže vsaj 200 ° C. Če jih pečete, ko je temperatura še vedno prenizka, se bodo zmehčale in namesto hrustljave postale vlažne.

2. 
   

   
   Premešajte koščke. Po 10 do 15 minutah jih obrnite z lopatico ali drugim pripomočkom. Premaknite jih na krožnik, da se enakomerno rjavijo. Priporočljivo je, da to storite po približno 10 do 15 minutah, če pa pražite samo nežne sorte, jih lahko premešate nekaj minut prej.
   • Izkoristite priložnost in preverite, ali se vsi kosi pravilno kuhajo.

3. 
   

   
   Počakajte, da se robovi obarvajo rjavo. To bo pomenilo, da so koščki kuhani. Glede na sorte, ki jih pražite, lahko traja od 15 do 45 minut. Na splošno nežna zelenjava traja približno 15 do 20 minut, da se kuha v pečici, medtem ko trda traja približno 30 do 45 minut.
   • Nežne sorte, kot so bučke in jajčevci, kuhamo v 15 do 20 minutah. Trša zelenjava, kot sta sladki krompir in pastinak, traja približno trideset minut.

4. 
   

   
   Prebodite meso. Košček prebodite z vilicami, da preverite njegovo kuhanje. Pražena zelenjava naj bo na zunaj hrustljava in nežna pri srcu. Ploščo vzamemo iz pečice in v enega od kosov damo vilice. Če se zlahka potopi in je sredina videti mehka, medtem ko je površina rahlo rjava, je zelenjava pripravljena.
   • Če ne morete ugotoviti, ali so kosi kuhani ali ne, nadaljujte s kuhanjem še 5 do 10 minut, da se prepričate.