Kako zamenjati belo pšenično moko z moko za odstranjevanje

Vsebina

• faze
• 1. način Izvedite preprosto zamenjavo
• 2. način Prilagodite razmerje sestavin
• 3. način Pridobite najboljši možni rezultat

Večina tradicionalnih receptov za pecivo vsebuje belo pšenično moko, ki zagotavlja strukturo za piškote, pecivo, kruh itd. Če ste alergični ali ne prenašate pšenice, te sestavine ne morete uporabljati. Pirina moka je idealna, ker ne vsebuje pšenice in ima blag oreškov okus. Če pa želite zamenjati, morate svoj recept prilagoditi tako, da dobite enako konsistenco in strukturo, kot če uporabljate pšenično moko.

faze

1. način Izvedite preprosto zamenjavo

1. 
   

   
   Uporabite belo pire moko. Nadomestil bo belo pšenično moko. Pirana moka je lahko bela ali popolna. V beli različici so zvok in mikrobi odstranjeni, da bi dobili bolj zračno konsistenco pecivu. Zato je najboljši nadomestek bele pšenične moke.
   • Moko bi morali kupiti v ekološki trgovini ali v ekološkem oddelku nekaterih supermarketov.

2. 
   

   
   Zmanjšajte tekočino. Količino tekočine v receptu zmanjšajte za 25%. Pirana moka se raztopi bolj v vodi kot pšenična moka. Če ga uporabljate, bo vaš recept zahteval manj tekočine. Za optimalne rezultate zmanjšajte količino tekočih sestavin za 25%.
   • Če je katero od tekočin v vašem receptu težko zmanjšati, lahko povečate količino moke. Na primer, če morate uporabiti cela jajca, povečajte količino moke za 10 do 15%, namesto da bi zmanjšali količino jajca.

3. 
   

   
   
   
   Testo čim manj mešamo. Gluten v pirini moki se razlikuje od tistega v pšenični moki. Zato je pomembno, da prilagodite način obdelave testa, ki ga naredite s to sestavino. Pšenično moko lahko dolgo pretepate ali gnetete, če pa primešate preveč pira, se vam lahko pecivo zdrobi. Nehajte gneteti ali mešati testo, takoj ko se sestavine zmešajo.

2. način Prilagodite razmerje sestavin

1. 
   

   
   Zamenjajte nekaj moke. Za začetek nadomestite 25% pšenične moke s tisto. Priporočljivo je, da se naučite, kako izvesti zamenjavo korak za korakom. V receptu nadomestite le 25% moke s pirino moko in ohranite pšenično moko za ostalo. Ko razumete učinke na recept, lahko nadomestite večje in večje količine.
   • Če v svojem receptu uporabljate samo 25-odstotno moko iz pira, vam ne bo nujno treba zmanjšati volumna tekočine. Počakajte, da vidite rezultat, preden se odločite, ali boste to prilagoditev prilagodili.

2. 
   

   
   
   
   Naredite palačinke. Uporabljajte samo moko iz pira. Z njim lahko popolnoma zamenjate moko, ko izdelujete palačinke. Pire bo pecivu dal bogat, sladek in okusen okus, ne da bi odstranil njihovo mehko in zračno ure.
   • Če zamenjate vso pšenično moko za palačinke, ne pozabite zmanjšati količine tekočine za 25%.

3. 
   

   
   Pripravite piškotke. Pri peki uporabljajte enake količine pira in pšenične moke, kot so piškoti, muffini ali žemljice, saj je pomembno, da so ti izdelki mehki in zračni. Namesto da zamenjate vso pšenično moko, zamenjajte le polovico, da preprečite, da bi bila vaša peciva preveč drobljiva.
   • Na splošno ni treba zmanjšati količine tekočine pri uporabi enakih količin pira in pšenične moke.

4. 
   

   
   Naredite si kruh. Če želite narediti tradicionalni krušni krušni kruh, zamenjajte polovico pšenične moke. Če uporabljate samo pire, je lahko kruh suh in ima preveč moko po okusu. Če uporabite enake količine obeh mok, bo kruh mehak in sladkega in subtilnega okusa.
   • Če uporabljate te deleže, vam v receptu ni treba zmanjšati količine tekočine.

3. način Pridobite najboljši možni rezultat

1. 
   

   
   Presejemo moko. Moka iz belega pira je manj rafinirana kot pšenična moka. Zato je priporočljivo presejati pred serviranjem namesto pšenične moke. Izogibali se boste kompaktnim masam in izločali delce zvoka.

2. 
   

   
   Iztehtajte izdelek. Na splošno moka iz pira nima enake teže kot pšenica. Zaradi tega ena skodelica pšenične moke morda nima enake teže kot skodelica pšenične pšenice. Če želite pravilno nadomestiti, odtehtajte sestavino s kuhinjsko tehtnico, preden jo uporabite.
   • Ameriška skodelica bele pirine moke tehta 100 g, enaka prostornina pšenične moke pa 125 g.

3. 
   

   
   Dodajte kvas. Uporabite ga pri zamenjavi torte za moko. Pečena moka iz moke ne nabrekne veliko. Če v receptu nadomeščate navadno torto za moko, dodajte pecilni prašek s količino tri četrtine čajne žličke kvasa na 100 g pirine moke, da pecivo dobro nabrekne.