Kako narediti poha (indijska jed)

Vsebina

• faze
• 1. način Naredite poha za zajtrk
• Spreminjanje 2. metode

Poha je preprosta, a srčna jed za zajtrk ali brunch. Izhaja iz severne Indije. Znan tudi kot "aloo poha", izdelan je iz posušenega riža, krompirja, čebule in začimb. Enostaven in hiter recept je za pripravo, ko imate vse sestavine. "Poha" izhaja iz maratščine, ki pomeni "riževi kosmiči". To je lahko edina sestavina, ki jo boste našli v posebni trgovini z indijskimi izdelki. Navedene količine vam bodo omogočile pripravo glavne jedi za 4 osebe.

faze

1. način Naredite poha za zajtrk

1. 
   

   
   200 do 300 g riževih kosmičev sperite z vodo in namočite 2 do 3 minute. Pripravljeni bodo, ko jih boste lahko rahlo zdrobili med prsti. Tako se bodo med kuhanjem lažje nagibali. Ni potrebno, da se dolgo namakajo.

2. 
   

   
   Mikrovalovna 225 g krompirja, narezanega 2 minuti. Krompir običajno traja dlje časa, če pa jih predhodno kuhate, se bo njihova notranjost delno kuhala, kar skrajša čas kuhanja. Vaše krompirjeve kocke naj merijo približno 1,5 cm na vsaki strani.

3. 
   

   
   Iz riža izločite vodo. Riž vlijte v kuhinjski stamen in ga nežno stisnite s prsti, da odstranite odvečno vodo. Nato riž prestavite v skledo in ga rezervirajte.

4. 
   

   
   
   
   V wok ponvi ali ponvi segrejte čajno žličko olja. Če imate vok, ga raje uporabite. Vendar pa bo delo opravil tudi klasičen ponev.
   • Vedeli boste, da je ponev dovolj vroča, ko bo dim nekoliko ušel iz njenih sten.

5. 
   

   
   V olje dodajte čajno žličko gorčičnih semen, dokler ne porumenijo. Fižol bi moral začeti "plesati" in sezati 25 do 30 sekund kasneje. Na tem mestu lahko dodate druge sestavine.
   • Če nimate mikrovalovne pečice, dodajte krompirjeve kocke na tej stopnji.
   • Če želite svoji jedi dodati kanček foetide, to storite na tej točki recepta.

6. 
   

   
   Sesekljajte majhno čebulo in 1 ali 2 zeleni papriki ter prelijte v ponev. Dodajte tudi narezan krompir, ki ste ga prej kuhali v mikrovalovni pečici. Dobro premešamo in kuhamo 2 do 3 minute, dokler lognon ne postane prozoren.

7. 
   

   
   
   
   Dodajte 4 liste curryja, začimbe, 65 g arašidov in ½ čajne žličke sladkorja. Dodajte vse ostale sestavine, razen koriandra in limone ter ponovno premešajte. Pustite ga, da vre na minuto ali dve. Preverite, ali je krompir kuhan, preden nadaljujete na naslednji korak. Za to bi morali imeti možnost, da enostavno vstavite vilico ali zobotrebec v eno od njih.
   • Za začimbe začnite s ščepcem soli, ¾ čajne žličke kurkume. Nato dodajte kari v prahu, garam masalo (mešanica praženih začimb), čili v prahu in česen v prahu po vašem okusu.

8. 
   

   
   Dodamo riž in sestavine dobro premešamo. Kuhajte na nizki vročini, dokler je poha vroč in pripravljen za postrežbo.

9. 
   

   
   Okrasite s korianderjem, nalijte limonin sok in postrezite vroče. Čeprav sta limona in koriander neobvezna, sta s to jedjo zelo dobra, da prineseta okus in svežino. Prava poslastica za okusne brbončice!

Spreminjanje 2. metode

1. 
   

   
   Vedite, da je poha enostavno prilagodljiv in se lahko prilagaja številnim različicam. Ta recept je razmeroma preprost in zato omogoča določeno prilagodljivost sestavin, ki jih je mogoče dodati. Po vašem okusu lahko poleg lognona dodate eno ali več spodaj navedenih sestavin:
   • 3 klinčki zelenega kardamoma,
   • 1 čajna žlička mletega ali sveže narezanega ingverja
   • ½ čajne žličke čilija v prahu,
   • ščepec dasa foetide (ta začimba je na voljo v indijskih trgovinah),
   • ½ čajne žličke garam masale (mešanica praženih začimb).

2. 
   

   
   Vnaprej ocvrti krompir, da nastane "batata poha". Ta recept daje jed rahlo hrustljavo noto, ki se dobro uskladi z arašidi. Narezani krompir prepražite v ½ žlici več olja in preden dobijo svetlo zlato barvo, dodajte gorčična semena. Recept nadaljujte normalno.
   • Pred nadaljevanjem krompirja ne kuhajte popolnoma, saj se bo še naprej kuhal z začimbami.

3. 
   

   
   Za bolj dosledno jed dodajte 80 g čičerike. Čičeriko, ki jo v indijski kuhinji imenujejo "chana", pred čebulo damo v ponev in dajo jedem lepo zlato rjavo barvo. Nekateri so mnenja, da je čičerika bistvenega pomena za dober poha.

4. 
   

   
   Poskusite dodati 150 g graha za vegetarijanski poha. Večina tradicionalnih receptov poha ne uporablja zelenjave. Vendar pa so nekateri sodobni kuharji začeli v to jed vključevati različne sorte zelenjave z vsega sveta in dosegajo izjemne rezultate. Občutljiv sladek okus graha in njegov hiter čas kuhanja sta popolna sestavina za dodajanje pohaju.
   • Pred serviranjem poskusite dodati 100 g narezanega paradižnika.

5. 
   

   
   Pohajte svoj poha z malo naravnega jogurta, da preprečite pikantne učinke zelo vroče jedi. Ta majhen nasvet za zajtrk odlično združuje slano / začinjeno kombinacijo. Dodajte dobro jedilno žlico jogurta v svojo jed, če se vam zdi preveč pikantna ali dodajte trpko noto.