Kako pripraviti cezarjevo solato

Vsebina

• faze
• 1. del Priprava vinaigrette
• 2. del Priprava solate
• 3. del Izdelava krutonov
• Del 4 Možne spremembe

Solata Cezar ni ena brez njene začimbe. Lahko uporabite vinaigretto, kupljeno v supermarketu, vendar nič ne more nadomestiti domače vinagrete s svežimi izdelki. Lahko pripravite cezarjevo solato in vinaigrette, za izvirnost pa lahko vključite tudi druge sestavine, kot je piščanec.

faze

1. del Priprava vinaigrette

1. 
   

   
   V skledi zmečkamo testo in testo z vilicami. Za manj začimb uporabite sveže sardone, marinirane v olju. Odcedite 2 do 4 fileje dancha in jih preden dodajte česen.
   • Začimbo lahko pripravite dan prej in jo hranite v hladilniku v steklenici ali kozarcu.

2. 
   

   
   Dodajte preostale sestavine. Dodamo olje, nariban sir, kis, gorčico, sol, poper in Worcestershire omako in zmešamo z metlico ali vilico. Za limonino omako beli kis nadomestite s sveže stisnjenim limoninim sokom.

3. 
   

   
   Postopoma mešajte majonezo. Mešajte, dokler ne dobite kremne vinigrete. Za bolj tradicionalno začimbo uporabite rumenjake namesto majoneze. Vendar se zavedajte, da uživanje surovih jajc pomeni večje tveganje zastrupitve s hrano.
   • Da bi bila surova jajca varnejša: pustite jih vreti v vreli vodi 1 minuto, nato pa jih pod hladno vodo. Razbiti jajca in rumenjak ločiti od belega.

4. 
   

   
   
   
   Okusite svojo vinaigretto. Po potrebi dodajte sol, poper, kis ali limono. Začinimo po okusu, nekateri imajo raje vinjegrete slane okuse, drugi bolj kisle. Ko je pripravljena, odložite svojo vinaigretto.

2. del Priprava solate

1. 
   

   
   Odrežite nogo solate in odstranite liste. Liste previdno odstranite enega za drugim. Zabeljene ali poškodovane liste zavrzite.
   • Za bolj tradicionalno cezarjevo solato uporabite srnjakovo rumeno solato. To je solata, ki se uporablja v izvirnem receptu, ker vam listov ni treba rezati na manjše koščke.

2. 
   

   
   Solato operemo in stisnemo. Liste, enega za drugim, sperite pod hladno vodo, da odstranite umazanijo in nečistoče. Liste stresemo in pustimo, da se posušijo na papirnatih brisačah ali uporabimo spiner solate.
   • Če se solata med treningom ne posuši, se vinaigretta ne bo enakomerno razporedila po solatnih listih.

3. 
   

   
   
   
   Solato narežite na majhne koščke. Liste zložite, enkrat narežite po dolžini, nato pa jih razrežite po širini, da dobite koščke približno 5 centimetrov.
   • Če ste uporabili solatno srce, lahko ta korak preskočite.

4. 
   

   
   Solato dajte v skledo. V tej posodi za solato boste mešali solato, zato bodite pozorni, da je velikost ustrezna. Če nameravate dodati sestavine, upoštevajte to pri izbiri solatne sklede.

5. 
   

   
   V posodo za solato dodajte parmezanski sir in krutone. Začnite tako, da v svojo solato vključite 25 gramov parmezana in 75 gramov krutonov. Količine lahko nato prilagodite svojim željam.
   • Če nimate parmezana ali vam ta sir ni všeč, ga lahko nadomestite z drugim sirom, kot je na primer Romano.
   • Krutone si lahko pripravite sami. Kliknite tukaj, če želite izvedeti, kako.

6. 
   

   
   Vinogreto dodamo tik pred serviranjem. Odmerjanje glede na vaše želje. Vendar se zavedajte, da je večina ljudi rada, da je dovolj preliv, da pokrije liste, vendar ne preveč, da na dnu solatne posode ni preliva.
   • Če preliv dodate prehitro, se bodo krutoni zmehčali.
   • Če solato pripravljate vnaprej, hranite solato in začimbo ločeno v hladilniku.

7. 
   

   
   Solato mešamo toliko časa, da je popolnoma prekrita z vinjeto. Uporabite solatne klešče, da vse skupaj lažje premešate. Liste ujemite na dno posode in jih položite na vrh posode. Nežno jih sprostite in začnite znova, dokler vsi listi niso pokriti z vinjegrom.

8. 
   

   
   Postrezite solato. Ko je solata začinjena, jo morate postreči čim prej, da se ne zmehča. Če gostom postrežete solato, lahko pripravite posamezne porcije, vaša predstavitev bo videti bolj urejena.
   • Med treningom dodajte nekaj rezin limone, da izboljšate predstavitev.

3. del Izdelava krutonov

1. 
   

   
   Pečico segrejte na 230 ° C (termostat 7). 30 minut pred serviranjem postavite svoje krutone v pečico. Za ohladitev bodo potrebovali nekaj časa.

2. 
   

   
   Kruh narežemo in odstranimo skorjo. Začnite tako, da rezino kruha prerežete na pol, nato drobtine ločite od skorje. Poskusite ohraniti kruh v dobrem stanju. Če odstranite skorjo, bodo krutoni boljši ure in omogočili bolj homogeno kuhanje.

3. 
   

   
   Kruh narežemo na kocke, široke približno 60 mm. Začnite z rezanjem kruha, zložite rezine in narežite na manjše koščke.

4. 
   

   
   Stopite maslo. Lahko uporabite štedilnik ali mikrovalovno pečico. Pazite, da maslo ne pregrejete, da se prepreči rjavenje.

5. 
   

   
   V solatni skledi zmešajte stopljeno maslo in olivno olje. V skledo najprej položite vroče maslo in dodajte olivno olje. Zmešajte z vilicami. Poskrbite, da bo posoda dovolj velika, da lahko drži vse krutone.

6. 
   

   
   V solatno skledo dodajte krutone in premešajte. Uporabite solatne klešče, da lovite krutone na dnu solatne sklede in jih pripeljete na vrh, kot da mešate solato. Nadaljujte z mešanjem, dokler vsi krutoni niso namočeni z maslom in oljem.

7. 
   

   
   Začinite krutone. V posodo za solato dodajte sol, poper in kajenski poper ter še naprej mešajte krutone za enakomerno porazdelitev.

8. 
   

   
   Krutone razdelite na pekač približno 30 cm za 40 cm. Krutone razporedite po enem sloju. Če na krožniku nimate dovolj prostora, jih ne zlagajte. Uporabite drug krožnik ali jih večkrat zapecite.

9. 
   

   
   Postavite krutone v pečico. Kuhajte 10 minut ali dokler krutoni niso zlato rjavi. Ko so kuhani, jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo. Dodajte jih v solato.

Del 4 Možne spremembe

1. 
   

   
   Dodajte piščanca na žaru za piščančjo solato Cezar. Vzemite 500 gramov piščančjega deskalopa. Piščančje fileje zdrobite na debelino približno 3 milimetre. Fileje začinimo s soljo, poprom in vinjegrom. Piščanca skuhamo v ponvi, 3 do 4 minute na stran. Pustimo, da se ohladi, nato narežemo na tanke rezine in dodamo k solati.

2. 
   

   
   Za morje dodajte kozice iz Cezarjeve solate. Očistite in razsekajte 500 gramov škampov srednje velikosti. Kozico premažemo z olivnim oljem in dodamo žlico spodaj opisane začimbe. Presežek kozic hranite na strani. Kozico postavite na nabodala in poiščite v ponvi, 2 minuti na stran. Kozico pustimo, da se ohladi in dodamo v solato. Za začinjanje boste potrebovali:
   • 2 ½ žlice paprike
   • 2 žlici soli
   • 2 žlici dailca v prahu
   • 1 žlica popra
   • 1 žlica kajenskega popra
   • 1 žlica čebule v prahu
   • 1 žlica dorigan
   • 1 žlica timijana

3. 
   

   
   Piščanca ali kozice nadomestite z govedino. Postavite peč na ogrevanje. V skledi zmešamo Worcestershire omako, balzamični kis in ekstra deviško oljčno olje. Potrebovali boste kos zrezka, približno 750 gramov in debeline 2,5 cm. Vsako stran svojega mesa namažite z predhodno pripravljeno mešanico. Marinirajte 10 minut, nato pa zrezke kuhajte 4 do 6 minut na vsaki strani. Pustite stati 5 do 10 minut. Meso narežemo na tanke rezine, prerežemo na stran, pravokotno na zrnje mesa. Dodajte meso svoji solati.
   • Zrezek lahko začinite, preden ga skuhate s predhodno pripravljeno marinado ali z mešanico popra in grobe soli.

4. 
   

   
   Solato zamenjajte z zelnim ohrovtom. Vzemite 1 ali 2 šopka ohrovta (ali ohrovta). Liste odrežite vzdolž stebel. Zložite več zeljnih listov in jih razvaljajte kot zvitek cimeta. Rolo narežite na tanke rezine, ne širše od prsta. Odvijte in položite koščke zelja v svojo skledo. Ponovite postopek za vse liste zelja.
5. Izmislite nove recepte. Lahko dodate druge sestavine, vendar ne preveč zapleteno. Ne pozabite, da je v Cezarjevi solati najpomembnejše oblačenje. Če dodate preveč različnih okusov, boste izgubili ravnovesje okusa v svoji solati. Ne dodajte več kot ene ali dveh sestavin. Poskusite lahko z dodajanjem stročnic, kot so čičerika ali pikanten okus, kot so kapre.

6. 
   

   
   Poskusite druge vrste sira v solati. Parmezan nadomestite z drugo vrsto sira, na primer modro ali gorgonzolo. Da bi prinesli več kislosti, beli kis nadomestite s stisnjenim limoninim sokom.