Kako pripraviti rumpico

Vsebina

• faze
• 1. metoda pečena goveja govedina
• Metoda 2 Počasni kuhalnik Rumsteck
• Metoda 3 Vloženi rumsteck

Klobuk je kos govedine iz hlač, ki se nahaja zgoraj na zadnjih kravah krave. Je kos mesa, trši od zrezka, ki ga je bolje kuhati počasi, dokler ne postane mehko. Pečena govedina v ropotu je idealna jed za družinsko kosilo ob nedeljah, še posebej, če ga spremlja pire krompir ali riž. To je tudi popoln kos mesa, ki ga je treba kuhati v počasnem kuhalniku. V tem članku so razlage za pripravo ruma na tri različne načine: praženje v pečici, počasi kuhani počasi štedilnik ali marinirano.

faze

1. metoda pečena goveja govedina

1. 
   

   
   Odstranite odvečno maščobo s pečenke. Kljub temu ga ne razmastite, če pečenka vsebuje na eni strani debelo ali trdo plast, z ostrim nožem ga odstranite, odstranite in zavrzite.

2. 
   

   
   Segrejte pečico na 160 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita).

3. 
   

   
   V ponvi ali ponvi segrejte olje. Pečenko damo v ponev in pustimo, da se vrne, dokler ni na vseh straneh zlata.
   • Pečenke ne premikajte v ponvi, dokler ni zlata in pripravljena za vrnitev. S premikanjem pečenke preprečite, da bi se pečenka popolnoma pordela.
   • Ne kuhajte preveč. Meso odstranite takoj, ko je na vsaki strani zlato. Cilj ni, da meso skuhamo po srcu, temveč da pred praženjem potegnemo okuse.

4. 
   

   
   
   
   Pečenko damo v posodo ali pekač. Lahko vzamete isto posodo, ki ste jo uporabili pri rjavi pečenki ali čisti pekač.

5. 
   

   
   Med mesom prelijte vino in juho. Solimo in popramo velikodušno.

6. 
   

   
   Pečenko pokrijemo s pokrovom ali folijo. Pečemo in pražimo 1h30 ali 30 minut na kilo.

7. 
   

   
   Preverite pečenko in se prepričajte, da je kuhana po vašem okusu. Odstranite pokrov ali folijo iz posode, nato pa v pečico vstavite kuharski termometer.
   • Meso krvavi, če je njegova temperatura dosegla 52 stopinj Celzija
   • Meso je pri 54 stopinjah Celzija rožnato
   • Meso je pri 60 stopinjah Celzija
   • Meso kuhamo na 71 stopinj Celzija

8. 
   

   
   
   
   Pečenico vzamemo iz pečice in pustimo stati 30 minut, nepokrito.
   • Meso z ostrim nožem narežemo in postrežemo na rezine.
   • Če želite narediti omako, na srednji vročini prelijte ostanke kuhinjskih sokov v ponev. Dodamo nekaj žlic moke in mešamo, dokler se omaka ne zgosti.

Metoda 2 Počasni kuhalnik Rumsteck

1. 
   

   
   Odstranite odvečno maščobo s pečenke. Pazite, da ne odstranite preveč, odstranite le trde ali debele dele.

2. 
   

   
   Pečenico postavite v počasni kuhalnik. Nastavite temperaturo naprave na nizko.
   • Večina počasnih kuhalnikov ima priročnik, ki vam pove čas kuhanja mesa glede na različne temperature. V tem priročniku lahko ugotovite, katere nastavitve izbrati.

3. 
   

   
   Mesu dodajte začimbe. Nato nalijte skodelico vode na začimbo.

4. 
   

   
   Pokrov postavite na počasen kuhalnik in pustite, da se kuha. Kuhanje naj traja od 6 do 8 ur, odvisno od izbranih parametrov.

Metoda 3 Vloženi rumsteck

1. 
   

   
   Odstranite odvečno maščobo s pečenke. Pazite pa, da ne odstranite preveč, le trdih ali debelih delov.

2. 
   

   
   Pečenico postavite v veliko zamrzovalno vrečko. Dodamo kis, vodo, timijan, česen in nekaj ščepcev soli in popra.

3. 
   

   
   Vrečko zapremo in mariniramo 5 ur ali čez noč.

4. 
   

   
   Ko ste pripravljeni kuhati meso, pečico predhodno segrejte na 160 stopinj Celzija (350oF).

5. 
   

   
   Pečenko damo v posodo ali pekač. Rezervirajte marinado.

6. 
   

   
   Pečenko kuhamo eno uro. Vzemite ga iz pečice in s čopičem namažite z marinado.

7. 
   

   
   Pečenko vrnite v pečico in končajte kuhanje, približno 30 minut dlje.

8. 
   

   
   Preverite pečenko in se prepričajte, da je kuhana po vašem okusu. Odstranite pokrov ali folijo iz posode, nato pa v pečico vstavite kuharski termometer. Sledite zgornjim navodilom za kuhanje redkega, rosnega, kuhanega ali kuhanega mesa.

9. 
   

   
   Pečenko vzamemo iz pečice in pustimo stati, nepokrito, 30 minut. Izrežite ga in postrezite na rezine.