Kako pripraviti črno glazuro

Vsebina

• faze
• 1. način: Pripravite črno glazuro s črnim barvilom za živila
• 2. način Odpravljanje pogostih težav

Priprava resnično temne zmrzovanja je lahko težavna in zlahka boste dobili sivo glazuro ali črni pripravek, vendar z zelo grenkim okusom. Da se izognete tem neprijetnostim, se lahko naučite, kako pripraviti okusno črno glazuro in rešiti vse težave, ki jih lahko naletite med pripravo.

faze

1. način: Pripravite črno glazuro s črnim barvilom za živila

1. 
   

   
   Kupite ali pripravite svojo glazuro. Če ne marate vanilije, raje čokoladno glazuro. Z rjavo glazuro boste morali dodati manj barve, da dobite črn odtenek.
   • Morda boste še vedno začeli z belo glazuro, vendar boste verjetno morali dodati aromo, da boste barvo prekrili.
   • Naslednja navodila bodo črnila večino glazur, ne glede na to, ali so na osnovi masla, kremnega sira ali celo kraljevske glazure. Kraljevska glazura je bela, zato boste za barvo barve morali dodati barvni okus ali kakav v prahu.

2. 
   

   
   Izberite črno barvilo za živila. Če sta ta dva izdelka na voljo v vašem supermarketu, raje gelno barvilo kot tekoče. Uporabiti boste morali manj gela, kot bi uporabili tekoče barvilo.
   • Če ne najdete črnega barvila za hrano, enakomerno pomešajte rdeča, modra in zelena barvila. Ne boste pa dobili res črnega odtenka kot barvilo, ampak temno siv, ki bo bližje črnemu.

3. 
   

   
   
   
   Po potrebi zgostite glazuro. Barvilo (zlasti tekoče barvilo) bo razredčilo vaše zmrzovanje, ki se bo nato nagibalo. Kupljena glazura v trgovini običajno ne bo naletela na to težavo, ker je ta vrsta glazure zelo gosta.
   • Če želite zgostiti svojo glazuro, dodajte sladkor za led in močno premešajte.
   • Če ne želite sladkati svoje glazure, vendar ni dovolj debela, dodajte nekaj praška za meringue.
   • Če uporabljate kraljevsko glazuro, na površino spustite nož za maslo. Poglejte, koliko časa traja, da se ta rez zapre. Če traja 5 do 10 sekund, je vaša glazura dovolj gosta. Če je vreme nižje, boste morali dlje mešati glazuro ali ji dodati prašek za meringue ali sladkor za led.

4. 
   

   
   Ledenico nalijte v veliko stekleno ali nerjavno jeklo. Črno barvilo lahko obarva plastiko.
   • Ne pozabite tudi nositi predpasnika, da ne boste obarvali oblačil.

5. 
   

   
   
   
   Barvo dodajte malo po malo, dokler ne dobite želenega odtenka. Verjetno boste morali uporabiti veliko količino barvila, približno 1 čajno žličko barvila na skodelico glazure, vendar bo bolje, da barvo dodajate postopoma, da je ne boste preveč nanesli. V nasprotnem primeru lahko dobite izcedek ali marmornat pripravek.

6. 
   

   
   Glazuro dobro premešamo, da ne vsebuje grudic in da je njena barva enotna.

7. 
   

   
   Okusite glazuro. Barva hrane lahko daje grenko in zelo neprijeten okus vaši glazuri. Če vaša zaledenitev ni dobra, pojdite na razdelek 3 tega članka, če želite izvedeti, kako odpraviti to težavo.

8. 
   

   
   Zmrznite pokrov in ga pustite počivati. Če je pridobljena barva skoraj črna, vendar ne povsem, pustite nekaj ur barvi za tisto, kar se razvije. Odtenek vaše zaledenitve se bo sčasoma poglabljal in v samo eni uri se lahko vaša temno siva zmrzal spremeni v črnega volana!
   • Barva se bo še naprej temnila, tudi ko boste premazali torto ali piškote. Če imate pred sabo malo časa, lahko nato zmrznete in pustite, da se njegova barva razvije na pecivu. Vendar bodite pozorni, da barve ne boste mogli popraviti, če ne bo tako temna, kot bi pričakovali.
   • Ko barva glazure narašča, zaščitite svoj pripravek pred svetlobo ali če črna lahko zbledi.

9. 
   

   
   Okrasite svojo torto!

2. način Odpravljanje pogostih težav

1. 
   

   
   Zavedajte se, da lahko črna zmrzala obarva zobe in ustnice. Če želite dobiti zelo temno črno barvo iz estetskih razlogov, bodite pozorni, da je temnejša zamrznitev morda bolj primerna. Načrtujte drugače dovolj vode in papirnatih brisač!
   • Te težave lahko odpravite tudi tako, da uporabite le malo črnega zmrzovanja, na primer za risanje vzorcev ali obrisov torte.

2. 
   

   
   Če je vaša glazura grenka, dodajte aromo. Barva hrane ponavadi daje grenak okus pripravku. Če nameravate uporabiti le majhno količino črnega zmrzovanja, to ponavadi ne bo težava. Sicer pa tukaj obstajajo različni načini za mehčanje zaledenitve:
   • kakav bo v prahu prinesel čokoladni okus vaši glazi, poleg tega pa bo pomagal potemniti njeno barvo.V manjši skledi zmešajte 1/2 skodelice kakava v prahu z 2 čajni žlički vode (tako da kakav ne tvori grudic). Če pripravek ostane grenak, dodajte še dve žlički kakava v prahu.
   • dodajte močan vonj, kot sta češnja ali pomaranča, da vam bo zmrznilo. Nalijemo približno 1 čajno žličko na skodelico glazure.
   • če nimate kakava v prahu, uporabite rožičev prah.

3. 
   

   
   Če vaša glazura ni dovolj temna, dodajte barvilo ali pustite, da se še bolj usede. Preden dodate barvilo, pustite, da glazura počiva nekaj ur. To bi morda zadostovalo, da barvo glazure močno spremeni.
   • Če je vaša črna glazura zelena, dodajte rdeče barvilo, eno kapljico naenkrat.
   • Če je vaša črna zmrzal vijolična, dodajte zeleno barvilo eno kapljico naenkrat.

4. 
   

   
   Upoštevajte vse potrebne varnostne ukrepe, da barva ne ponikne. Kondenzacija lahko povzroči, da barva teče. Sladko hranite v temnem in hladnem prostoru, ne pa v hladilniku. Če okrasite ledeno torto ali samo vzamete iz hladilnika, jo pred okrasitvijo pustite na sobni temperaturi nekaj minut.
   • Torte ali piškotkov ne hranite v hladilniku ali v nepredušni posodi pri sobni temperaturi, ker lahko to povzroči, da barva kaplja zaradi kondenzacije.
   • Poskusite uporabiti čim manj barvila za barvanje glazure. Če ga porabite preveč, bo pripravek preveč tekoč, barva pa bo tekla. Če ste že prelili preveč barvila, zgostite glazuro s sladkorjem za led. Verjetno boste morali dodati tudi aromo, da bi prikrili grenkobo črnega barvila.