Kako pripraviti glazuro

Vsebina

• faze
• 1. metoda glazura, narejena z vanilijo
• 2. način mehke karamelne zmrzovanja
• Metoda 3 glazura z masleno kremo
• Metoda 4 Sveža sirna glazura
• Metoda 5 zaledenitev s sladkorjem za led

Nobena torta ali cupcake ne bi bila popolna brez plasti slastne glazure na vrhu. Izberite glazuro s primerno konsistenco in okusom, da okrepite svoje pecivo. Ta članek vas bo seznanil z recepti 5 vrst glazur: bela glazura, mehko karamelno zmrzovanje, zmrzovanje maslene kreme, zmrzovanje s kremnim sirom in glazura s sladkorjem iz ledu.

faze

1. metoda glazura, narejena z vanilijo

1. 
   

   
   Posodo postavite v ponev z vrelo vodo. Izberite posodo, ki je dovolj velika, da postavite posodo, jo napolnite z nekaj centimetri vode in jo postavite na srednje toploto. Ko voda zavre, postavite posodo vanjo.
   • Prepričajte se, da nivo vode ni previsok, da voda ne bo vstopila v posodo.
   • Voda ne sme vreti: če se začne preveč segreti, zmanjšajte toploto.

2. 
   

   
   Kuhajte zmrzal. V posodo dajte beljake, sladkor in koruzni sirup. Dobro jih mešajte, dokler se sestavine dobro ne vključijo, in nadaljujte z mešanjem, ko se sladkor raztopi in zmes segreje. S pomočjo slaščičarskega termometra spremljajte temperaturo zmrzovanja: ko doseže 70 ° C, je mešanica pripravljena za pretepanje.
   • Pazite na temperaturo zmrzovanja, saj lahko zlahka izgori.
   • Če se zdi, da se glazura počasi segreva nenormalno, povečajte toploto. V približno 2 minutah naj bi dosegel 70 ° C.

3. 
   

   
   
   
   Premažite zaledenitev. Z metlico ali električnim mešalnikom premažite zmrzal, dokler ne postane svetlo in sijoče. Dodamo vanilijo in nadaljujemo še 5 minut. Odstranjevanje mraza odstranite z vročine in ga uporabite za glaziranje torte.

2. način mehke karamelne zmrzovanja

1. 
   

   
   Skuhajte sladkor, kakav v prahu in mleko. Sestavine damo v ponev in privremo na srednjem ognju, nenehno mešamo. Ko zavrejo, odstranite ponev s toplote.

2. 
   

   
   Dodamo maslo, sol in vanilijo. Te sestavine zmešajte s kuhano čokoladno mešanico, nato pa ponev na srednjem ognju postavite. Mešajte mešanico in kuhajte, dokler se maslo ne stopi in mešanica postane enakomerna. Z ognja odstranite zmrzal.

3. 
   

   
   
   
   Glazuro premažite z žlico. Ko se glazura ohladi, jo premagajte z žlico, dokler ne postane sijoča ​​in gosta. Ko postane težko premikati žlico pri karamelnem zmrzovanju, je pripravljena za uporabo.
   • Ledenica bo imela mehko konsistenco, zato jo nalijemo na torto ali piškote, namesto da bi jih uporabili z nožem za glaziranje.
   • Če se vam zmes zdi preveč tekoča, pustite, da se nekaj minut segreje, da se zgosti.

Metoda 3 glazura z masleno kremo

1. 
   

   
   Maslo stepemo. Prvi korak je sprememba doslednosti masla, tako da postane lahka, peneča in se lahko zmeša z drugimi sestavinami. Maslo damo v skledo in ga premažemo z ročnim mešalnikom ali ga za nekaj minut postavimo pod fiksni mešalnik.

2. 
   

   
   Dodajte sladkor. Še naprej pretepajte maslo, ko dodate sladkor. Mešamo toliko časa, da se sladkor v celoti vključi v maslo.

3. 
   

   
   Dodamo smetano in sol. Zmrzovanje končajte tako, da v mešanico stepete smetano in sol, dokler ne postane svetlo, peneče in enakomerno. S to mešanico takoj spečete torte ali piškote ali shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.
   • To glazuro lahko enostavno spremenite, da pripravite čokoladno masleno kremno glazuro, tako da dodate nekaj žlic kakava.
   • Za izboljšanje okusa pripravljene torte dodajte nekaj kapljic limoninega soka, mandljevega ekstrakta ali druge arome.
   • Pripravite barvno masleno glazuro, tako da dodate nekaj kapljic barvila za hrano.

Metoda 4 Sveža sirna glazura

1. 
   

   
   Olupite svež sir in maslo. Svež sir in maslo damo v posodo. Z električnim mešalnikom ali ročno delajte, da te dve sestavini pretepate, dokler ne dobite peneče, rahle mešanice.

2. 
   

   
   Dodamo mleko in sladkor v prahu. Mešanico še naprej pretepajte, ko dodate sladkor in mleko. Nekaj ​​minut pražite, dokler sestavine ne tvorijo homogene zmesi in glazura ima pravo konsistenco.
   • Če morate glazuro zgostiti, dodajte več sladkorja za glazuro.
   • Za redčenje glazure dodajte žlico mleka.

Metoda 5 zaledenitev s sladkorjem za led

1. 
   

   
   Sestavine zmešamo skupaj. V posodo dajte sladkor za sladkor, vanilje in mleko. Z mešalnikom ali žlico mešajte sestavine, dokler se popolnoma ne združijo. Glazuro nalijte na torto, piškote ali piškote.

2. 
   

   
   Prilagodite zaledenitev. To preprosto glazuro lahko uporabite za ustvarjanje glazure različnih okusov. Če želite preizkusiti različne okuse, mleko nadomestite z naslednjimi sestavinami:
   • Limonin sok
   • Pomarančni sok
   • Javorjev sirup
   • Bourbon
   • Blackberry marmelada
   • Čokoladni sirup