Kako pripraviti in kuhati losos

Vsebina

• faze
• 1. metoda Pripravite losos
• 2. način kuhanja lososa

Vsi se lahko strinjamo, da je losos ena najbolj okusnih rib v morju, kar mnogi ne vedo, da je tudi ena najbolj zdravih. Losos je bogat z omega-3 maščobnimi kislinami, ki so odlične za imunski in krvni sistem. Losos je tudi dober za srce in ima malo kalorij in maščob v primerjavi z drugimi viri beljakovin. Vkrcajte se na čoln lososa in preberite ta članek, če želite izvedeti, kako pripraviti in kuhati losos.

faze

1. metoda Pripravite losos

1. 
   

   
   Nakup visokokakovostnega lososa. Da bo sveža, jo kupite s kožo. Poskusite kupiti narezani losos ali narezan file v najdebelejšem delu ribe. Vprašajte za kos rezanega lososa na sredini ribe. Štejte 170 g na osebo.
   • Izogibajte se lososu z močnim ribjim vonjem. Poiščite puhaste in čiste fileje.
2. Poznajte različne vrste lososa. Obstaja več vrst lososa, ki jih je vse mogoče kuhati na različne načine, navedene v drugem delu tega članka (kuhanje lososa).
   • Kralj lososa (imenovan tudi Chinook) je znan po maslenem okusu in ure. Je največja vrsta lososa in ima najvišjo koncentracijo doméga-3 in olja vseh lososov. To je ponavadi najdražji losos, ki ga lahko kupite.
   • Lososova rdeča je bolj obilna od lososovega kralja. Ima svetlo rdeče-oranžno barvo in zelo bogat okus. Ima visoko vsebnost maščob in omega-3 maščobnih kislin. Sockeye losos je najpogostejši losos, ki ga najdete v lokalni trgovini z živili.
   • Coho losos se običajno pojavi v trgovinah z živili okoli avgusta in septembra. Ima slajši okus kot sockeye in king in ga včasih imenujejo srebrni losos.
   • Pacifični lososov losos se najpogosteje uporablja v konzerviranem lososu. Kakovostno se lahko razlikuje in je v olju na splošno nižja kot druge vrste lososa.
   • Roza grbast losos je najpogostejši losos vrste. Ta losos je ponavadi v konzervah ali prekajen. Ima sladek okus in svetlo obarvano meso.
3. Odločite se, ali želite divji losos ali gojen losos. Obstajajo polemike o vplivih lososa na okolje. Natančneje, nekateri ekologi trdijo, da je losos pobegnil in okužil divji losos. Zagovorniki divjega lososa poudarjajo tudi, da ima divji losos bolj zdravo prehrano kot gojeni losos, zato je meso boljšega okusa in videza. O prednosti in slabostih divjega lososa in lososa se posvetujte s svojim lokalnim ribičem ali strokovnjakom za ribiško tržnico.
   • Divji losos je ponavadi bolj vrtljiv in svetlejši od živine.Nekateri kmetje rib vbrizgajo barvilo z gojenimi ribami, da postanejo rožnate kot divji lososi. V nekaterih poročilih je bilo ugotovljeno, da divji losos vsebuje več hranilnih snovi na porcijo kot gojeni losos in navaja se več raziskav, ki kažejo, da gojeni losos vsebuje več polikloriranih bifenil (PCB) kot divji losos.

4. 
   

   
   
   
   Odstranite lososovo kožico, če jo raje kuhate brez kože. Nekateri raje obdržijo kožo med kuhanjem in uživanjem.
5. Fileje položite na desko za rezanje s stranjo kože pod njimi. Z enim koncem lososa potresemo sol, da postane manj spolzka. Držite konec soljene ribe in z ostrim nožem počasi posekajte med mesom in kožo, dokler se riba ne odcepi od kože.
6. Kožo zavrzite ali jo pustite na strani drugih receptov. Nekateri radi izdelujejo hrustljave trakove kože za solate ali suši.

7. 
   

   
   Odstranite robove lososa, če obstajajo. Odstranite robove enega za drugim v smeri zrnca ribe. S prsti odstranite grebene.

8. 
   

   
   Losos začinite. Na obeh straneh lososa potresemo sol in poper. Dodajte še druga zelišča, kot so peteršilj, laneth, pehtran in česen. Lososa lahko premažete tudi z olivnim oljem ali belim vinom, rjavim sladkorjem, limono ali maslom, kot želite.

2. način kuhanja lososa

1. 
   

   
   
   
   Izberite svoj najljubši način kuhanja in kuhajte losos, dokler meso ne postane motno in ga je enostavno zdrobiti.
2. Naberite lososa. Prašič je preprost način za pripravo lososa. Ribe bodo lahke in sveže po okusu. Ko vrečete losos, pazite, da ga ne prekuhavate.
   • Tekočino, na primer zaloge vode, vina ali rib, v katero želite loviti lososa, položite v velik lonec ali ponev. Dodate lahko tudi druge aromatične sestavine, kot so korenje, limona, peteršilj itd. Upoštevajte svoj specifični recept za sestavine, ki jih morate uporabiti.
   • Tekočino zavremo in pustimo, da se zmanjša. Ponev pokrijemo in tekočino pustimo vreti 8 minut.
   • Ribe dajte v vrelo tekočino. Tekočina mora samo prekriti ribe. Losos kuhamo, dokler ni popolnoma moten (približno 5 minut).
   • Lososa odstranite iz tekočine z veliko režo lopatico.
3. Pečemo lososa na žaru. Losos na žaru z žara je počasi eden najboljših načinov, kako izluščiti vse okuse rib. Za povečanje okusa lahko losos marinirate v svoji najljubši marinadi.
   • Vtrite ga z oljem, da preprečite, da bi se zlepil na žar. Razmislite tudi o mazanju žara, da se ribe ne bi zalepile.
   • Če uporabljate žar na oglju, losos položite na žar na žar. Na žaru odkrijete 4 do 6 minut za vsak centimeter ali dokler riba ne začne sekati, ko jo režete z vilicami. Ribe obrnite na polovico kuhanja, da se enakomerno kuhajo.
   • Če uporabljate plinsko žar, ga predgrejte na srednji vročini. Losos dajte na žar in zaprite žar. Ponovno pecite ribe 4 do 6 minut za vsak centimeter debeline. Ribe obrnite na polovico skozi kuhanje.
4. Losos skuhajte v pečici. Pečen losos je lahko brezhiben in okusen, če ga dobro skuhamo. Peka je tudi eden najlažjih in najmanj zamudnih načinov priprave lososa.
   • Lososa položimo v pekač in pečemo pri 180 ° C. Če kuhate filete, nastavite pečico na 230 ° C. Kuhajte, dokler ribe niso popolnoma neprozorne in suhe.
   • Nekateri recepti priporočajo kuhanje v foliji. Če želite to narediti, lososa zavijte v list aluminijaste folije, ki ga na primer spremljajo različne začimbe, začimbe in sezonska zelenjava za mehkejše in okusnejše ribe.
5. Losos pečemo v pečici. Pečen losos je bolj hrustljav od drugih pripravkov iz lososa. Ta pripravek je še posebej dober, če imate radi hrustljavo kožo na svojih ribah.
   • Za bolj hrustljavo ure se losos položi na pekač z oljem in ga za 1 ali 2 minuti postavite pod žar.