Kako pripraviti piščanca z žara

Vsebina

• faze
• 1. del Priprava in uporaba začimb
• 2. del Priprava omake
• 3. del Piščanca skuhamo v pečici
• 4. del Kuhanje piščanca na žaru
• Del 5 Drugi recepti z piščanci z žara

Žar piščanec je jed, ki jo vsi uživajo, zlasti poleti. Piščanca začinite s suhimi začimbami in grozdjem, lahko naredite okusen piščanec, s katerim se bodo tedni pogovarjali vaši prijatelji in družina. Najboljši del je, da je ta piščanec lahko pečen ali pečen na žaru. Preberite si, če želite izvedeti, kako pripraviti okusno piščanca z žara.

faze

1. del Priprava in uporaba začimb

1. 
   

   
   Sestavine zmešamo. Vse začimbe dajte v zaprto plastično posodo in dobro zmešajte z metlico, vilicami ali žlico.
   • Lahko bi uporabili posodo, ki se ne da ponoviti, vendar bo posoda, ki jo je mogoče ponovno zaklepati, omogočila, da del mešanice shranite za kasneje, če ne uporabite vsega, kar ste pripravili.
   • Vedite, da vam bo ta recept dal približno 500 ml ali 2 skodelici začimb.
   • Ta mešanica je precej začinjena. In tudi če ga bo manj, ko bo recepta konec, bo piščanec še vedno precej začinjen. Če želite mehkejšo jed, zmanjšajte količino kajenskega popra, čilija in paprike.
   • Prav tako ne bi mogli uporabiti vseh teh začimb in samo sol in poper za sezono piščanca.

2. 
   

   
   
   
   Piščanca položimo v plastično vrečko ali pekač. Piščanca postavite v plastično ali stekleno posodo.
   • Zaželena je plastična vrečka, ki vam bo olajšala sezonsko uporabo piščanca.

3. 
   

   
   Na piščanca potresemo začimbno mešanico. Na piščanca potresemo dobro količino začimb. Ko ste zadovoljni s količino dodanih začimb, mešanico nežno podrgnite po piščancu z lastnimi rokami.
   • Če uporabljate plastično vrečko, lahko začimbe nalijete v vrečko s piščancem, nato pa vrečko nežno pretresite, dokler piščanec ne prevleče z začimbami.
   • Ni vam treba uporabiti celotne začimbne mešanice naenkrat, vendar bi bilo bolje, če želite dobiti zelo začinjen piščanec. Če ne, začnite s ¼ ali ½ mešanice in po potrebi dodajte še več.
   • Ne onesnažite neporabljene mešanice z začimbami, ki so bile v stiku s piščancem.

4. 
   

   
   
   
   Piščanca pustimo počivati. Začinjenega piščanca pokrijemo nezaprto in postavimo v hladilnik. Naj sedi nekaj ur ali čez noč.
   • Piščanca lahko tehnično takoj uporabite, a če ga pustite, da sedi, bo piščanec še bolj absorbil okuse začimb.

2. del Priprava omake

1. 
   

   
   Na maslu prepražite čebulo, česen in sol. V veliki ponvi na nizkem ognju stopite maslo. Počasi dodajte še lognon, česen in sol ter kuhajte, dokler prijava ne postane mehka.
   • Uporabite ponev iz nereaktivnega materiala.
   • Lap in lognon se morata počasi vrniti. V tej fazi jih ne pustite na žaru.

2. 
   

   
   Dodamo rdečo papriko, papriko, čili v prahu in črni poper. Te sestavine dobro premešamo v ponvi in ​​kuhamo celo minuto.
   • Morate dovoliti, da se začimbam kuha, preden dodate ostale sestavine. V nasprotnem primeru okus začimb ne bo izšel dovolj.

3. 
   

   
   Nalijte vodo, kis, rjavi sladkor in Worcestershire omako. Po mešanju začimb v čebuli in česnu pustimo, da mešanica vre.

4. 
   

   
   Dodajte melaso in paradižnikovo pasto. V omako vlijemo melaso. Takoj, ko se melasa vključi, v mešanico premažite paradižnikovo pasto.
   • Da se paradižnikova pasta lažje vključi, jo pretlačite v ločeni posodi in jo dodajte v ponev. Testo prestavite v ponev s piščaljo in namesto da bi poskušali razrahljati testo iz moke s tapkanjem lustenile na strani ponev, preprosto vmešajte piščanca v žar omako. V omaki se postopoma raztopijo paradižnikove grudice.
   • Nadaljujte z mešanjem mešanice, dokler ni enakomerna. Omaka naj ponovno duši na nizkem ognju.

5. 
   

   
   Kuhajte 10 do 15 minut. Omako pustimo, da na nizkem ognju duši, dokler ne postane gosta in gladka.
   • Ne pokrivajte ponev.
   • Občasno mešajte omako med kuhanjem.

6. 
   

   
   Omako ločite na dva dela. Prenesite 1 ½ skodelice omake v skledo, ki jo boste uporabili pri pripravi piščanca. Preostanek omake postavite na stran v posodo, ki se lahko ponovno zapre, in shranite v hladilniku.
   • Kuhanega piščanca ne boste mogli postreči z omako, ki se uporablja za pripravo surovega piščanca. Omaka, ki je postavljena na stran, je tisti del, ki ga boste postregli s piščancem, ko ga enkrat skuhate.

3. del Piščanca skuhamo v pečici

1. 
   

   
   Segrejte pečico na 160 ° C. Hkrati v globoki ponvi segrejte dno kuhalnega olja.

2. 
   

   
   Piščanca na žaru. Piščancu odstranimo začimbno mešanico in stresemo vse presežke, ki se prilepijo na kožo. Piščanca s kožo položimo na predhodno segreto ponev in kuhamo, dokler ne pečemo na obeh straneh.
   • Piščanca med kuhanjem enkrat obrnite.
   • Vsak kos piščanca naj peče 5 minut.
   • Koščke piščanca skuhajte večkrat. Ponev ne sme biti preobremenjena.

3. 
   

   
   Piščanca prestavite na dva pekača. Piščančje koščke, kožico navzgor, položite v dva pekača, s katerimi ločite koščke prsi (belo meso) od stegen (temnejše meso). V vsak pekač dodajte 2 žlici vode.
   • Uporabite steklene posode s prostornino 2 ali 3 litre.
   • Časi kuhanja temnega in belega mesa so različni, zato boste morali kose ločiti v različnih jedeh.

4. 
   

   
   Prilijemo omako, pripravljeno na piščanca. Pazite, da se omaka enakomerno razporedi. Vsako posodo ohlapno obložite s pergamentnim papirjem in tesno pokrijte z aluminijasto folijo.

5. 
   

   
   Piščanca skuhamo. Piščančje noge se bodo kuhale od 70 do 75 minut, medtem ko se prsni kosi kuhajo le 30 do 40 minut.
   • Porcije prsi postavite v hladilnik, dokler jih ne damo v pečico.

6. 
   

   
   Povečajte temperaturo pečice na 230 ° C. Odkrijte posodo in nalijte več omake na piščanca, da preprečite, da bi postala preveč suha. Kuhamo še 10 do 15 minut.
   • Na tej točki lahko uporabite omako, ki jo hranite v hladilniku, ker naj bi bil piščanec že kuhan in užiten.
   • Nadaljujte s kuhanjem mesa, dokler ne postane mehko.

7. 
   

   
   Postrezite vroče. Piščanca postrežemo s preostankom že pripravljene omake z žara.

4. del Kuhanje piščanca na žaru

1. 
   

   
   Segrejte žar. Piščanca lahko pečete na žaru z ogljem ali plinom. Karkoli boste izbrali, boste morali polovico žara segreti na visoki temperaturi, drugo polovico pa na nižji temperaturi.
   • Plinski žar segreva čistilo, a žar oglja bo prinesel dimljen okus.
   • Če želite predgreti plinski žar, vklopite gorilnike na obeh straneh žara. Če imajo gorilniki nastavitve temperature, izberite zmerno vročo nastavitev.
   • Za predgrevanje žara na oglju položite ves oglje na eno stran žara. Oglje prižgite in pustite, da gori, dokler na vrhu ne nastane tanka plast belega pepela in ne bo več plamenov

2. 
   

   
   Piščanca postavite na hladno stran žara. S piščancem postavite piščanca na žar, kožo ob žaru.
   • Koščke lahko stresete, da odstranite odvečne začimbe, vendar je za to metodo bolje, da pustite dober odmerek začimb, da bo pridobljena aroma dovolj močna.

3. 
   

   
   Kuhajte 25 do 30 minut. Žar pokrijte in pustite, da se piščanec kuha, dokler ne postane zlato rjave barve.
   • Pokrivanje žara omogoča, da se toplota poveča in piščanec kuha bolje in hitreje.
   • Koščke boste morali vrniti na polovici časa kuhanja. Koščke prav tako položite neposredno na žar ali oglje, zgornje pa neposredno na žar.
   • S pomočjo termometra za meso preverite temperaturo piščanca na koncu kuhanja. Kokoš naj bo okoli 65 ° C.

4. 
   

   
   Piščanca premaknite na žar in ga na vrhu omako. Piščanca prestavite na najbolj vročo stran žara in obložite z omako s čopičem.
   • Piščanca vrnite tolikokrat, kot je potrebno, da je popolnoma obložen z omako.

5. 
   

   
   Piščanca kuhamo, dokler ni hrustljav. Kokoš mora biti videti karameliziran, koža pa mora biti hrustljava na vse strani.
   • Koščke obrnite in po potrebi dodajte več omake, da je kuhanje enakomerno. Med tem korakom skrbno delajte in pustite žar odprt.
   • Ta del postopka lahko traja od 10 do 20 minut.

6. 
   

   
   Postrezite vroče. Piščanca odstranite z žara in ga pred serviranjem skupaj z omako, postavljeno v hladilnik, ohladite 5 minut.

Del 5 Drugi recepti z piščanci z žara

1. 
   

   
   Naredite piščančji žar z medom. Svojo najljubšo omako z žara posladkajte z malo medu, preden jo uporabite za glaziranje piščanca.

2. 
   

   
   Poskusite piščanca za gurmane. Naredite preprosto, a elegantno omako z žara, tako da zmešate steklenico ruske omake, vrečko z juho v prahu z vložkom in kozarec marelic v pločevinkah.

3. 
   

   
   Pripravite piščanca z žara s pivom. Na piščancu potresemo žar z omako z medom in pivom za bolj iskan okus.

4. 
   

   
   Dajte svojemu piščančjem piščancu zadimljen okus. Z dodajanjem tekočega dima kečapu, rdečemu sladkorju in začimbni omaki boste dobili bogat dimljen okus, tudi če vaš piščanec ni na žaru.

5. 
   

   
   Kulture pomešajte z piščančjim piščancem na Filipino. Ko se tako pripravijo, piščanca skuhamo v sojini omaki, ingverju, česnu, rjavem sladkorju, dognonu in kalamondinskem soku.

6. 
   

   
   Pripravite azijsko piščanca z žara. Kot večina žar omak, je tudi omaka v tem receptu narejena iz osnove kečapa in malo rjavega sladkorja. Okusi sojine omake in česna se mešajo, da ustvarijo zanimiv kontrast.

7. 
   

   
   Uporabite drugačno omako z žara. Omako z žara, opisano v tem receptu, lahko vedno zamenjate z vašo najljubšo omako. Če želite poskusiti nekaj novega, razmislite o naslednjih možnostih.
   • Pripravite preprostejšo omako. Zelo osnovna, a mehkejša, a enako okusna omaka z žara je lahko pripravljena samo s kečapom, jabolčnim kisom, Worcestershire omako, čebulo, česnom, rjavim sladkorjem in papriko.
   • Pripravite sladko in začinjeno omako. Osnovo paradižnikove omake oživijo čili v prahu, prekajena paprika in kajenski poper, rdeči sladkor in madžarska paprika pa tej omaki dajeta prijeten okus.
   • Naredite si omako z žara, pripravljeno z gorčico. Večina omak BBQ vsebuje kečap, vendar ta različica združuje rumeno gorčico in druge tradicionalne sestavine omake z žara, da ustvari edinstven okus.