Kako pripraviti slana jajca

Vsebina

• faze
• 1. del Priprava na kuhanje
• 2. del Pripravite slanico.
• Del 3 Soljenje jajc
• 4. del Postrezite jajca

Soljena jajca so specialiteti kitajske in filipinske kuhinje.Tradicija zahteva uporabo racjih jajc, lahko pa uporabite tudi piščančja jajca, če ne najdete račjih jajc. Po vrenju jih lahko jeste samostojno ali pa jih uporabite kot sestavine v tortah ali drugih jedeh.

faze

1. del Priprava na kuhanje

1. 
   

   
   Jajca operemo in osušimo. Izperite jih pod hladno vodo, tako da s prsti nežno drgnete, da obrišete umazanijo. Jajca posušite s čistimi papirnatimi brisačkami.
   • Ko jih očistite, jih pregledajte, ali so razpoke. Ne uporabljajte razpokanih jajc.
   • Račja jajca raje piščančjim jajcem, če pa prvih ne najdete, lahko uporabite zadnja. Račja jajca imajo tršo lupino, rumenjaki pa so večji in masnejši od piščančjih jajc. Vse te lastnosti lahko izboljšajo okus in sečnjo slanih jajc.

2. 
   

   
   Sterilizirajte posodo. V kotličku zavremo malo vode in jo nalijemo v posodo, ki jo želite uporabiti za soljena jajca.
   • Poskusite uporabiti stekleno ali keramično posodo in izberite eno s pokrovom. Uporabite lahko tudi več, na primer, lahko bi pripravili dve ali tri 500 ml steklene kozarce.
   • Če lahko posoda poči v stiku z vročo vodo, je ne sterilizirajte na ta način. Očistite s toplo vodo in milom, nato sperite, da odstranite ostanke.

3. 
   

   
   
   
   V kozarec odložite jajca. Pazljivo jih zložite v čist kozarec. Pazite, da školjk ne razpokate.
   • Poskusite pustiti približno 2 cm prostora med jajci in vrhom kozarca. Če želite, jih lahko pustite več, če pa jih bo manj, slanica ne bo dobro prekrila jajc, ko jo nalijete.

2. del Pripravite slanico.

1. 
   

   
   Zavremo malo vode. V posodo za ponev nalijte en in pol litra vode. Damo na ogenj in zavremo.

2. 
   

   
   Sol raztopimo. Postopoma dodajte sol v vrelo vodo in mešajte vsakič, ko jih nekaj dodate. Pred nadaljevanjem raztopite vso potrebno sol.
   • Namen operacije je nasičenje slane vode. Z drugimi besedami, mora biti tako slana, da v njej ni več mogoče raztapljati soli.
   • Če jih ne morete raztopiti, ko jih dodate, jih ne dodajte več, tudi če niste porabili želene količine.

3. 
   

   
   
   
   Dodajte poljubne začimbe. Če želite dodati začimbe, je zdaj pravi čas. Na splošno dodamo janeževe zvezde in sečuanske poperke.
   • Te začimbe vam bodo pomagale, da svojim soljenim jajcem daste bogatejši okus.
   • Če želite, lahko dodate druge začimbe. Rdeča paprika, česen, ingver, cimetove palčke in cel kardamom so med najbolj priljubljenimi izbirami.
   • Če ga nimate, lahko postavite tudi eno do dve c. do c. listov čaja. Če izberete to možnost, bodo lupine jajc poprle temnejšo barvo.

4. 
   

   
   Slanico ohladite. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
   • Ne vlivajte vroče slanice na surova jajca. Lahko bi razpokalo školjke.

5. 
   

   
   Po želji dodajte vino. Če želite naliti nekaj vina Shaoxing, je čas. Dobro premešajte, da se pijača porazdeli v slanico.
   • Vino bo dalo več okusa in rumenjaku jajca dalo oranžno-rdeč odtenek. Moral bi tudi prikriti vonj jajc, hkrati pa zmanjšati rast bakterij. Vendar ni obvezno.

Del 3 Soljenje jajc

1. 
   

   
   Slanico nalijemo čez jajca. Ko se ohladi, jo lahko vlijete v kozarce, kjer so jajca. Popolnoma jih mora pokriti.
   • V nasprotnem primeru morate preostanek kozarca napolniti z vodo pri sobni temperaturi.
   • Na vrhu pustite centimeter prostora med površino slanice in pokrovom kozarca.

2. 
   

   
   Odložite jajca. Nekatera jajca lahko plavajo na površini slanice. Če jih želite potopiti tako dolgo, kot je potrebno, lahko na vrh postavite plastično vrečko, napolnjeno z vodo.
   • Nekateri raje potapljajo jajca z majhnim krožnikom, vi izbirate vi. Če izberete to možnost, morate izbrati ploščo, ki je dovolj lahka, da jajc ne bi slučajno zdrobili.
   • Če je pokrov kozarca konkaven, lahko pomaga, da se jajca zadržijo pod vodo, še posebej, če se slanica in jajca približajo robu.

3. 
   

   
   Pustite stati četrt ure. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da jajca počivajo na sobni temperaturi približno 15 minut.
   • V tem času naj slanica prodre skozi lupino. To naj bi se zgodilo lažje, če so jajca pri sobni temperaturi.

4. 
   

   
   Pustite stati 30 dni. Kozarec postavite na hladno mesto in ga ne dotikajte mesec dni.
   • Dajte v hladilnik, klet ali hladite v garaži.
   • Nekateri recepti kličejo kul, drugi pa ga pustijo na sobni temperaturi. Prehlad lahko pomaga, da se dlje ohranijo, a oboje naj deluje.

5. 
   

   
   Testirajte jajca. Po 28 do 30 dneh vzemite eno jajce in ga preverite. Lahko jih poskusite surove ali kuhane.
   • Če ste namesto račjih jajc uporabili piščančja jajca, jih boste morali poskusiti po treh tednih, namesto da bi čakali štiri tedne.
   • Če želite jajce preizkusiti, ga razbite in pregledajte rumenjak. Biti mora čvrste in temnejše barve kot surovi rumenjaki. Če rumenjak teče, morate ostala jajca dlje časa pustiti v slanici.
   • Če ga želite enkrat preizkusiti, ga pred odprtjem zavremo. Rumena mora imeti temnejšo barvo, biti bolj debela in slana. Če imate raje slana jajca, jih dlje pustite v slanici.

6. 
   

   
   Hranite jih, kot želite. Če jajca še niso pripravljena, lahko kozarec zaprete in pustite, da sedijo en ali dva tedna.
   • V slanici jih lahko pustite do 50 dni, vendar jih ne smete puščati dlje.
   • Če jih pustite predolgo, bodo beljaki zelo slani, rumeni pa zelo mastni.

7. 
   

   
   Izperite jih enkrat, ko so pripravljeni. Ko imajo okus in ure, ki ga želite, jih vzemite iz slanice in jih sperite v hladni vodi.
   • Jajca osušite s papirnatimi brisačami in jih položite v škatlo za jajca.
   • Preostalo slanico zavrzite.

4. del Postrezite jajca

1. 
   

   
   Naj zavrejo. Če sami radi jeste slana jajca, jih pred kuhanjem lahko skuhate v vodi.
   • Tukaj je, kako jih skuhati.
     • Damo jih v veliko ponev in zalijemo s hladno vodo.
     • Ponev postavimo na srednjo vročino. Segrejte.
     • Po minuti izključite toploto in pokrijte ponev. Jajca naj 20 minut počivajo v vreli vodi ali dokler ne zavrejo.
     • Ohladimo pod hladno vodo.

2. 
   

   
   Uporabite jajca v receptih. Če jih ne želite jesti sami, jih lahko uporabite v kitajskih receptih za kuhanje.
   • Razmislite o pripravi na mesečne torte ali riževe raviole. Nekaj ​​jih lahko dodate tudi v krompirčke, ocvirke ali juhe.

3. 
   

   
   Jajca hranite v hladilniku. Surova slana jajca lahko mesec dni hladimo v hladilniku. Kuhana slana jajca lahko hranimo v hladilniku en teden.