Kako pripraviti cmoke z moko

Vsebina

• faze
• 1. metoda Pripravite južnoameriške cmoke
• 2. način Pripravite azijske cmoke
• 3. način Napolnite in skuhajte azijske cmoke

Mokavi cmoki, ki jih včasih imenujemo "ravioli", so jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine iz različnih koncev sveta. Južnoameriške cmoke običajno postrežemo hkrati kot precej tekočo jed, ki vsebuje piščanca. Azijski cmoki, ki izvirajo iz Kitajske, so tanke vrečke testa, ki jih je mogoče napolniti z različnim mesom in zelenjavo. Narejeni so iz moke in vode (ali mleka), okusni in enostavni za pripravo!

faze

1. metoda Pripravite južnoameriške cmoke

1. 
   

   
   Pridobite sestavine. Količina ledu ali hladnega mleka, ki jo potrebujete, bo določena glede na konsistenco testa, ki ga iščete, vendar mora biti med 180 in 240 ml. Nekateri recepti priporočajo uporabo torte za moko, vendar bo katera koli vrsta moke opravila delo.

2. 
   

   
   Zmešajte suhe sestavine. Zmešajte moko, sodo bikarbono in sol. Če želite, lahko dodate tudi začimbe.

3. 
   

   
   Segrejte tekočino. V veliki ponvi ali loncu segrejte vodo ali piščančjo juho (ali zelenjavo) na srednjem ognju. Ko voda ali brozga zavre, zmanjšajte toploto.
   • Tekočina bo na dnu ponve začela ustvarjati majhne mehurčke. Ko ti majhni mehurčki začnejo plavati na površini, se tekočina zavre in lahko nato znižate toploto.
   • Če pripravite piščanca in raviole, najprej pripravite piščančjo juho in potopite cmoke v juho, namesto da tekočino segrejete posebej za svoje cmoke.

4. 
   

   
   
   
   V mešanico moke zmešajte hladno mleko ali ledeno vodo. Počasi dodajte hladno tekočino v moko, nežno mešajte. Testo naj se skrči, medtem ko ostane zračno. Če postane preveč tekoče, vlijete preveč vode ali mleka in morate dodati malo več moke.
   • Testo ne mešajte preveč. To bi lahko odpravilo cmoke.

5. 
   

   
   Testo potopimo v predhodno segreto tekočino. Odrežite majhne koščke testa velikosti žlice in jih vrzite v tekočino, ki nežno mehurčki. Pazite, da daste vse testo, ker je še hladno.

6. 
   

   
   Kuhajte na srednji vročini, dokler se cmoki ne strdijo. Nadaljujte s kuhanjem raviolov približno 15 do 20 minut ali dokler niso na sredini trdni in trdni.
   • Med kuhanjem ponev pokrijemo, da se cmoki enakomerno kuhajo. Morda boste morali nekoliko znižati temperaturo.
   • Ko menite, da so cmoki že skoraj kuhani, vzemite enega največjih raviolov iz ponve in ga na pol odprite, da se prepričate, da je kuhan.

7. 
   

   
   
   
   Vzemite cmoke z ognja in jih postrezite. Večino raviolov postrežemo v juhi, v kateri se kuhajo, zato jih ni treba vzeti iz vode ali juhe, ki ste jo uporabili. Ponev samo vzemite z ognja in se pripravite, da jih postrežete.
   • Z lončkom nalijte juho in cmoke v posamezne sklede.
   • Ostanke shranite v nepredušnih posodah v hladilniku in jih pred serviranjem segrejte na štedilniku.

2. način Pripravite azijske cmoke

1. 
   

   
   Pridobite sestavine. Mogoče ekstrafino moko za cmoke lahko kupite v azijski trgovini, vendar to ni obvezno. Poskusite lahko tudi s torto iz moke, ki je ponavadi tanjša od domače moke.
   • Nekateri recepti zahtevajo, da uporabite vodo za vrenje, nekateri vročo vodo in na koncu drugi ne določajo temperature potrebne vode. Preizkusite različne metode in poiščite tistega, ki vam najbolj ustreza.

2. 
   

   
   Zmešajte moko in vodo. Testo za cmoke tradicionalno mešamo ročno, sestavine pa ne merimo z izjemno natančnostjo. Če želite meriti, preštejte 2-krat več moke kot vode, pomembno pa je, da se testo zdi lepljivo. Če je suho, dodajte malo vode.
   • Moko dajte v vodo in sol v solatno skledo. Mešajte z leseno lopatico, dokler ne postane lepljiva.
   • Testo vzamemo iz sklede in ga ročno gnetemo na čisto površino (bodite previdni, če med dotikom testa uporabljate vrelo vodo).
   • Nadaljujte z gnetenjem testa do gladkega.

3. 
   

   
   Testo pustimo počivati. Ko ste gneteli žogo in dobili majhno kroglico, jo pustite sedeti 10 minut. Tako boste testo dobili pravo ure in pravo konsistenco za svoje cmoke.

4. 
   

   
   Testo razdelite na 2 do 4 kose. Začnite z enim od kosov in prekrijte preostanek plastičnega filma, da ostane vlažen. To vam daje dovolj časa za pripravo cmokov, ne da bi vas skrbelo testo, ki se morda suši.
   • Ta korak lahko preskočite, ko boste hitro pripravili cmoke ali če boste imeli kakšno pomoč pri njihovem napolnjevanju.

5. 
   

   
   Pripravite zvitek testa. Z enim izmed kosov, ki ste jih razrezali, testo razvaljajte v obliko pudinga tako, da ga položite z dvema rokama in ga razvaljate nazaj, da se počasi uleže iz središča. Rolo testa ne sme presegati premera 25 mm.

6. 
   

   
   Vsak kos testa razdelite na majhne koščke. Ti kosi ne smejo biti daljši od 25 mm. Z dajanjem vseh kosov testa enake velikosti boste dobili enako velikost za vse svoje cmoke.

7. 
   

   
   Vsak kos spravite, da naredite disk. Z rokami sploščite vsak kos testa. Nato uporabite valjar, potresen z moko, da dobite zelo fine koščke testa.
   • Idealen način, da sploščite cmoke s cmoki, je, da dobite nekoliko debelejši kolut v sredini kot na robovih. To lahko storite z večjim pritiskom na rolko, ko dosežete rob diska.

8. 
   

   
   Postopek ponovite s preostankom testa. Ponavljajte ta postopek, dokler vse testo ne oblikujete na diske. Če vam bo kdo pomagal, naj začnejo polniti in zapirati cmoke, medtem ko še naprej pripravljate diske.

3. način Napolnite in skuhajte azijske cmoke

1. 
   

   
   Pripravite ali kupite diske za testo za cmoke. Lahko pripravite svoje diske za cmoke (kot je razloženo v prejšnjih razdelkih) ali kupite testeninske diske v azijski trgovini ali na mednarodnih proizvodnih progah vašega supermarketa.

2. 
   

   
   Izberite okras. Knedle lahko napolnite z vsemi vrstami nadevov. Lahko pripravite vegetarijanske cmoke ali jih napolnite z mletim govedino ali morskimi sadeži, odvisno od vaših želja. Večina raviolov je tradicionalno napolnjena z mešanico mletega mesa in drobno sesekljane zelenjave. Tu je nekaj idej:
   • mleto svinjsko meso, mlete kozice in mleto zelje;
   • sesekljano zelje in korenje v juliennu;
   • sesekljane kozice, mleto zelje in koriander;
   • zdrobljen krompir in gobe;
   • jagode in sladkor (za sladke cmoke).

3. 
   

   
   Napolnite diske z želenim polnilom. Na sredino cmokov položite majhno količino želenega nadeva. Prepričajte se, da imate dovolj polnila, da jih napolnite, ne da bi jih dali preveč, da bi ga enostavno zaprli. Verjetno bi morali dati manj polnjenja, kot si mislite.

4. 
   

   
   Zaprite cmoke. Robove vsakega cmoka zložite drug proti drugemu in jih pripnite drug na drugega. Prepričajte se, da na robovih ni moke ali mesa, ki bi preprečeval, da bi se robovi raviolov zlepili. Testo trdno privijte na vrh, nato pa del, ki ste ga pravkar pripeli, zložite, da dobite obliko polmeseca.

5. 
   

   
   Cmoki naj bodo surovi. Če ne pojeste vseh svojih cmokov hkrati, je bolje, da jih hranite surove, potem ko ste jih pripravili. Položite jih na piškotni list v zamrzovalniku, dokler se ne zamrznejo, nato pa jih odložite v veliko zamrzovalno vrečko ali tesno zaprto pločevinko. Ne bo vam potrebno, da jih odmrznete, ko jih želite kasneje skuhati.

6. 
   

   
   Segrejte ponev. Cmoki se lahko med kuhanjem dotikajo. Ko jih daste v ponev, vlijte vodo v ponev, dokler ni spodnja tretjina cmokov potopljena.

7. 
   

   
   V ponev položite cmoke. Med kuhanjem se lahko dotikajo drug drugega. Ko so vsi v ponvi, dodajte vodo do 1/3 višine cmokov.

8. 
   

   
   Kuhajte cmoke. Ponev pokrijemo in na srednjem ognju (ali na visoki vročini) kuhamo približno 20 minut. Preverite kuhanje in se prepričajte, da se ravioli kopajo v vodi in dodajte malo več vode, če vidite, da je v ponvi več vode.
   • Preverite spodnjo stran cmokov in se prepričajte, da ne gorijo.
   • Po potrebi prilagodite temperaturo kuhanja.
   • Ko se zdi, da je testo na vrhu cmokov kuhano, odstranite pokrov in pustite, da voda med kuhanjem izhlapi.
   • Spodnjo stran cmokov malo popržite, da jim daste nekaj hrustljavosti, vendar jih ne pustite, da zapečejo.
   • Če menite, da so cmoki pripravljeni, vzemite iz ponve velik ravioli in ga odprite na pol. Preverite temperaturo nadeva s termometrom za meso, da se prepričate, da je meso kuhano skozi.

9. 
   

   
   Skuhajte cmoke. V nasprotnem primeru jih lahko vlijete v veliko ponev, napolnjeno z vrelo vodo. To bo nekoliko spremenilo ure ure testa. Lahko poskusite z obema načinoma kuhanja in poiščite tistega, ki vam je najbolj všeč.

10. 
    

    
    Postrezite vroče cmoke. Če ste ocvrli spodnjo stran raviolov, zaradi katerih postanejo bolj hrustljavi, jih postrezite s hrustljavim obrazom na vrhu. Postrezite z omako za namakanje ali sojino omako.