Kako enostavno pripraviti okusne lignje v ponvi

Vsebina

• faze
• 1. metoda Narežemo in pripravimo cele lignje
• 2. način kuhanja lignjev obročki
• 3. način Cvrtje lignjev v ponvi

Čeprav ima sloves gurmanske hrane, je lignje enostavno dobiti, poceni in presenetljivo enostavno pripraviti in kuhati. Če je spomin na lignje trmast, je prvi mehki zalogaj nato hrana, ki jo je težko pogoltniti, morate vedeti, da obstaja več načinov za kuhanje lignjev, ki so veliko bolj všečni kot njegova gumirana in prekuhana različica.

faze

1. metoda Narežemo in pripravimo cele lignje

1. 
   

   
   Vedeti morate, da so celotni prodani lignji veliko cenejši, okus pa je veliko boljši od predhodno razrezane različice. Obstaja veliko delov lignjev, ki jih odvržemo, ko jih pripravimo pred prodajo. Na začetku se morda zdi nekoliko gnusno, toda za pripravo celega lignja ni potrebno nič drugega kot oster nož in ne bati se umazanja rok.

2. 
   

   
   Lignje pripnite med oči in telo in glavo ločite od njegovega plašča. Verjetno je to najmanj privlačen del priprave, vendar se ga najprej znebite. Lignje trdno držite za telo (ali plašč). Del nežno stisnite nad očmi in odtrgajte pičke, da dobite dva dela: glavo s pikci in plašč.
   • To lahko gre narobe, zato je priporočljivo, da to storite čez umivalnik.

3. 
   

   
   
   
   Glavo ločite od pipcev z rezanjem pod očmi. Zaprite z očmi in glavo, da zadržite le pička. Če želite obdržati črnilo, ki ga lahko uporabljate v enolončnicah ali pri pripravi testenin, ga nad glavo pritrdite v srebrni vrečki, ki vsebuje črno tekočino. Ločite ga od preostalega telesa in izpraznite črnilo v posodi, da ga kasneje uporabite.

4. 
   

   
   Račun ločite od pipcev, tako da zataknete sredino. Kruta usta lignjev so na sredini grozda pikadov. Poiščite majhen kljun, velikosti semena na dnu pikolov. Lahko ga razrežemo tako, da ga pripnemo v smeri pikolov.
   • Izrežite štrleče pike tako, da so približno enake velikosti, in jih odložite. Pripravljeni so za kuhanje in postrežbo.

5. 
   

   
   Odtrgajte obe plavuti. Zmanjšate jih lahko tudi z nožem, vendar odstranitev popolnoma oslabi kožo, ki jo je treba odstraniti pozneje. Ustrezite plavuti (ki so videti kot krila) in jih nato stisnite s palcem in kazalcem, dokler ne boste dober. Nato jih lahko enostavno ločite od preostalega telesa.

6. 
   

   
   
   
   Odstranite tog del hrustanca ali perja znotraj lignjev. Lahko ga najdemo v plašču lignjev, vzdolž njegovega trebuha in naj bi zlahka zdrsnil. V lignji se lahko zlomi, zato si pred kuhanjem lignjev vzemite čas za iskanje togih kosov.

7. 
   

   
   S hrbtnim delom noža odstranite preostale drogo iz lignjev. Začnite na konici, s hrbtnim delom noža potisnite preostalo umazanijo iz plašča. Če imate avanturistično dušo, je običajno lažje to storiti z rokami ali žlico in izlužiti lignje.

8. 
   

   
   Odstranite membrano. Membrana, ki ima ure, blizu gela, je vijolična koža, ki pokriva lignje. Izrežite konico dlake in jo uporabite za sprostitev kože, preden jo odstranite. Če imate težave, strgajte rezilo noža po koži, skoraj kot da ga nežno odrežete. Lignje sperite s hladno vodo, ko končate.

9. 
   

   
   Dlako narežite na želeno obliko. Če želite pripraviti lignjeve obroče, plašč prerežite vodoravno, da dobite lignjeve obroče. Drugi načini predstavitve lignjev običajno zahtevajo rezanje na enem koncu lignjev, tako da se odprejo in razrežejo in razrežejo majhne kvadratke.
   • Meso lignje lahko narežete tudi tako, da se hitreje kuha. Z nožem narežite tanke rezine na površini mesa, tako da bodo lignji progasti.

2. način kuhanja lignjev obročki

1. Obročke osušite s papirnatimi brisačkami. Obročki lignjev so narejeni iz tankih obročev lignjev. Če začnete s telesom lignjev, ga preprosto osušite in nato vodoravno razrežite z ostrim nožem, tako da morsko hrano iz oblike cevi spremenite v polkroge pred kuhanjem.
   • 500 g lignjev, kar ustreza 250 g lignjev, kar je običajno dovolj za eno osebo.

2. 
   

   
   Lignje lahko potopite v pinjenec, da bo bolj nežen in okusen. S tem boste tudi okusno ocvrli lignje, vendar lahko ta korak preskočite, če nimate časa. Tudi pinjenec lahko naredite sami, če ga nimate na razpolago.
   • Skodelico kave zmešajte s sokom velike limone. Za okus lahko dodate tudi malo začinjene omake.
   • Mešanica naj sedi 4 do 5 minut. Morali bi ga videti, kako se zgosti.
   • Pred mešanjem 3 do 4 ure v mešanico pinjenca potopite obroče lignjev. Nato odstranite obroče in odcedite presežek.

3. 
   

   
   V srednji skledi zmešajte skodelico moke, čajno žličko soli in žličko popra. Če želite, lahko dodate tudi druge začimbe, na primer čajno žličko paprike, čilija v prahu ali kajenske žlice. Zmes dobro premešamo.

4. 
   

   
   Obroke lignjev obložite z moko. Obroke obložite tako, da so popolnoma prekrite z moko. Priporočljivo je, da to storite malo po malem in zagotovo bo potrebno, da dodate moko, če je je manjkalo.

5. 
   

   
   Na srednji ali visoki vročini na štedilniku segrejte pol litra olja. Morda boste morali dodati eno do dve skodelici rastlinskega olja, tako da med kuhanjem skoraj pokrije obroče. Če imate termometer, segrejte olje na 180 ° C. Uporabite lahko tudi komplet za cvrtje pri 180 ° C. Če nimate termometra, počakajte, da olje začne utripati.

6. 
   

   
   Lignje kuhamo v majhnih serijah do zlato rjave barve, 2 do 3 minute. Kolončke enkrat prekuhajte, nato jih odstranite iz olja, ko meso pod drobtinami ni več sijajno ali prosojno. Prepričajte se, da ponev ni prepolna, dodajte dovolj obročev, da dno posode napolnite, ne da bi se dotaknili ali prekrivali. Če jih dodate preveč, bo temperatura olja drastično znižala in kalamarjem dala preveč maščobe ali pa ne zelo predstavljiva.
   • Če želite, da so vaši lignji obročki, medtem ko so v notranjosti mehki, olje predgrejte na 200 ° C in kuhajte 1 minuto ali pol minute.

3. način Cvrtje lignjev v ponvi

1. 
   

   
   Lignje ocvrte v ponvi in ​​postrežene z omako so kot nalašč za okusen obrok na poti ali predjed. Lignje ni treba kuhati 30 do 45 sekund, njegov mehak, sladek okus pa se zlije z mnogimi začimbami. Začnite s čistimi pipki in telesom lignjev, sploščenimi in razrezanimi na majhne kvadratke.

2. 
   

   
   V ponvi na srednji ali visoki vročini segrejte pol žlice olja. Olje naj bo dovolj vroče, da se lignji hitro kuhajo. Če lignje v olju pusti predolgo, bi bilo togo in gumijasto.

3. 
   

   
   Kuhajte zelišča v olju 1 do 2 minuti. Zelišča so majhna zelenjava in zelišča, ki se bodo v vročini zmehčala in se uporabljajo v vseh kuhinjah sveta. Vlijte jih v vroče olje in jim dajte nekaj minut, da se ogrejejo, preden jih odstranite z ognja. Nekaj ​​dobrih idej (naštetih v skladu s kalamarom, ki ga kuhate) vključuje:
   • 1 ali dva stroka česna, mleta
   • ¼ skodelice na kocke narezane na belo
   • ⅓ skodelica pekoče paprike, narezane na kocke

4. 
   

   
   Dodamo majhno porcijo lignjev in kuhamo 30 sekund. Ponev ne prelivajte preveč, saj boste s tem prehitro pustili temperaturo in s tem pokvarili postopek kuhanja. Postavite dovolj lignjev, da bodo imeli dovolj prostora za gibanje in pogosto mešanje. Če imate veliko ponev, bi morali biti cel lignji popolni.

5. 
   

   
   Dodajte začimbo in mešajte vsakih 10 do 25 sekund, preden odstranite s toplote. Lignje se morajo kuhati, dokler ne dosežejo bele barve (in ne več prosojne ali delno prozorne). Dodajte svoje začimbe in vse takoj premešajte, preden postrežete. Lahko ga mešate s testeninami ali pa ga preprosto pojeste tako, kot je. Poskusite tudi:
   • 1 žlica sojine omake in peščica nasekljanega koriandra
   • 1 ščepec soli, črnega popra in limoninega soka
   • sol, črni poper in črnilo lignjev