Kako kruh ribe

Vsebina

• faze
• 1. del Tradicionalna drobtina
• 2. del Panure po meri

Krušna bela riba je poslastica, ki jo lahko skuhate na različne načine, na primer v pečici, cvrtniku, v ponvi itd. Okusno hrustljavo popečen ribji file je popolna jed za družinsko večerjo. Kako ga pripraviti tako dobro (ali bolje) kot v restavraciji? To pojasnjujemo v tem članku. Po tem, ko boste šli skozi njega, boste vedeli, kako pripraviti sestavine, kako peči ribe in kako kuhati, da dobijo hrustljave ribe.

faze

1. del Tradicionalna drobtina

1. 
   

   
   Pripravite si sestavine. Za pripravo tradicionalne krušne drobtine potrebujete moko, drobtine in eno ali dve jajci. Za ta recept potrebujete tudi ribje fileje. Če je vaša riba zamrznjena, jo pred hlebcem popolnoma odmrznite. Za začetek temeljito očistite ribe pod tekočo vodo. Lahko uporabite krušne drobtine, ki se prodajajo v trgovini z živili ali pa jih pripravite tako, da drobite koščke suhega kruha ali krekerje. Vzemite si čas, ker morajo biti drobtine čim bolj tanke. V posodo prinesite vilice in v posodo pretlačite jajce ali dve in dodajte malo mleka ali malo vode. Če želite kuhati ribo na tradicionalni način, potrebujete naslednje sestavine:
   • Ribji fileji. Uporabite belo ribo po svoji izbiri. Krušne ribe so ponavadi trska ali tilapija.
   • Moka
   • Eno ali dve pretepla jajca
   • Krušne drobtine ali prepečenec, ki jih lahko začinite.
   • Voda ali mleko

2. 
   

   
   
   
   Prinesite več solatnih skledic. Moko postavite v srednje solatno skledo, v drugo skledo prelijte drobtine in v tretji skledi pretlačite jajca. Poravnajte jih na kuhinjski mizi takole: skledo z drobtinami naj bo najbližje vašemu štedilniku, nato je skledo za solato, ki vsebuje pretepla jajca in solatno skledo, najbolj oddaljeno od ponve, tista, v katero ste postavili moko .
   • Če tega še niste storili, začinite drobtine. Zmešajte ga s ščepcem ali dvema soljo, malo mlete paprike in po želji dodajte koper, sol z začimbami, kajenski poper ali začimbo Old Bay. Krušne drobtine začinite z najljubšimi sestavinami. Začimbo lahko pomešate z drobtinami ali moko.

3. 
   

   
   Ribe pokrijemo z moko. S prsti položite ribje fileje v skledo z moko in v celoti prekrijete površino filejev moke. To je pomemben korak, poskrbite, da boste površino mrež popolnoma pokrili s tanko plastjo moke, da se drobtine pravilno oprimejo.

4. 
   

   
   
   
   Fileje potopite v pretepla jajca. Filete enega za drugim postavite v posodo za solato, v kateri so pretepla jajca, nato pa jih pokrijte z drobtinami. Filejev ne puščajte v posodo za solato z razžvrkljanimi jajci, jih potopite v pretepla jajca in jih hitro odnesite ven, da jih takoj pokrijete s krušnimi drobtinami. Položite jih v tretjo skledo, jih obložite z drobtinami in rahlo pritisnete na fileje, da se krušne drobtine lepijo po celotni površini rib.

5. 
   

   
   Ribje fileje položite v ponev. Prilijemo približno 1 cm rastlinskega olja v ponev in ga segrevamo na srednji vročini. Ko je olje vroče, v ponev dajte popečene fileje in jih pustite, da se na vsaki strani kuhajo tri do pet minut. Filete položite, ko so zlati. Pazite na postopek kuhanja, saj se bodo vaši krušni fileji hitro kuhali.
   • Ko je olje pri temperaturi sto petinsedemdeset stopinj Celzija, v ponev položite ribje fileje. Če roko položite deset centimetrov nad ponev, morate začutiti toploto olja in mora sezati, ko nanj spustite nekaj kapljic vode. Skupaj skuhajte nekaj filejev, če hkrati dodate preveč, se bo temperatura olja močno znižala in vaše krušne ribe bodo mehke in mastne.
   • Fileje skuhamo v pečici. Drugi način kuhanja je, da svoje krušne fileje ribe položite na pekač ali v krožnik in jih pečete v pečici petnajst do dvajset minut pri temperaturi sto devetdeset stopinj Celzija. Po osmih do desetih minutah kuhanja jih obrnite.

6. 
   

   
   Postrezite svoje okusne ribje fileje. Ribo v kruhu lahko spremljate s ocvrtim krompirjem, rižem ali najljubšo zelenjavo, kuhano na pari ali pečeni. Fileje servirajte na posameznih krožnikih, tako da dodate vinsko omako, nekaj kapljic limoninega soka ali sladkega kisa, kot je slad.

2. del Panure po meri

1. 
   

   
   Preizkusite različne kombinacije. Riba je živilo, ki ga lahko mešamo z najrazličnejšimi sestavinami in ga lahko popečemo na različne načine. Na primer, lahko ga kruh spečete z drobtinami krompirjevih kosmičev, krušnimi drobtinami ali žiti ali koruzno moko. Eksperimentirajte in uporabite sestavine, ki jih imate najraje.
   • Dodamo dvakrat več moke in svojih ribjih filejev ne prekrijemo z drobtinami. Nimate krušnih drobtin v svoji kuhinji in nimate časa ali želite le drobiti nekaj krekerjev. Ne paničite! Fileje položite v moko, jih potopite v pretepla jajca in jih nato ponovno premažite z moko.
   • V nekaterih delih sveta domačini dajejo prednost koruzni moki za peko. S koruzno moko boste dobili dobro rjave in zelo hrustljave fileje. Ribje fileje poskusite s koruzno moko ali koruzno moko.

2. 
   

   
   Fileje pecite v plastični vrečki. Včasih kuharji, ki kuhajo krušno ribo v cvrtju, ne uporabljajo jajc, temveč samo moko. Če imate malo časa ali morate pripraviti veliko ribjih filejev, po možnosti položite moko in začinjene krušne drobtine v plastično vrečko z zadrgo in dodajte svoje ribje fileje v vrečko. Vrečko zapremo in jo stresemo, dokler se fileji ne napolnijo in jih brez čakanja damo v vroče olje svojega cvrtnika.

3. 
   

   
   Pripravite testo za pivo. Nekateri namesto moke in drobtin uporabljajo testo za kruh z ribjimi fileji. Ko so fileti kuhani, bodo prekriti z debelejšo hrustljavo plastjo drobtine kot z uporabo drobtin. Če želite pripraviti testo za peko ribjih filejev, zmešajte naslednje sestavine:
   • Dobra pol skodelice moke
   • Pol žličke soli
   • Čajna žlička sode bikarbone
   • Pol steklenice ali pol pločevinke piva
   • Začimba po vašem okusu

4. 
   

   
   Limonin sok. Če želite zmanjšati okus rib, lahko v pretepla jajca dodate nekaj kapljic limoninega soka. Če kuhate ribe z močnim okusom, kot sta losos ali som ali če okusu ribe (ali vaši gostje) res ni všeč, lahko okus krušne ribe omilite tako, da vlijete nekaj kapljic soka limona v skledi, ki vsebuje pretepla jajca.

5. 
   

   
   Končano.