Kako uporabljati lonček iz litega železa

Vsebina

• faze
• 1. del Kuhanje z lončkom iz litega železa
• 2. del Pripravite in očistite posodo iz litega železa

Verjetno ste že naleteli na recepte, ki so zahtevali uporabo litoželeznega lonca. Gre za zelo trpežen pripomoček s pokrovom, ki je, kot že samo ime pove, izdelan iz litega železa (zlitine železa in ogljika), včasih pa je lahko iz jekla. Pokrov ima običajno platišče za zlaganje žerjavice in kuhanje na vrhu. Lahko bi imel tudi tri noge, da bi ga zadrževali nad ognjem, če kuhate zunaj. Uporabite ga lahko tako kot kateri koli drug pripomoček za kuhanje v kuhinji, na primer tako, da ga segrejete na štedilniku ali v pečici.

faze

1. del Kuhanje z lončkom iz litega železa

1. 
   

   
   Uporabite ga kot pečico. Kruh, pice, torte in druge sladice lahko pečete preprosto tako, da žerjavico postavite na pokrov ali pod lonec, ko je poln. Če ga želite uporabljati kot pečico, morate namesto spodaj postaviti žerjavico na lonec. To bo preprečilo temna živila v ozadju.
   • Upoštevajte njegov premer. Če želite izvedeti, koliko premogovih briketov potrebujete, upoštevajte naslednje pravilo. Za top brikete je potrebna polovica na centimeter. Za spodnjo stran je potrebna tretjina na centimeter. Na primer, če imate lonec 30 cm, boste na vrhu potrebovali petnajst briketov in devet na dnu.

2. 
   

   
   Zavremo vodo ali hrano. Ker poskušate segreti vodo ali bolj tekočo jed kot je enolončnica, morate pod lonec postaviti vroče žerjavice. To bo omogočilo hitro koncentracijo toplote spodaj. Spodaj morate žerjavico postaviti, če jo želite uporabiti za cvrtje hrane.
   • Tudi če lahko pokrov pustite, da zavre voda ali druga tekočina, ga ne smete postavljati žerjavico. Če imate na pokrovu žareče žerjavice z vrelo vodo, boste ustvarili potencialno nevarne razmere in preprečili, da bi pokrov enostavno odstranili.

3. 
   

   
   
   
   Pokrov uporabite kot žar ali ponev iz litega železa. Če želite zajtrk hitro kuhati, obrnite pokrov in ga postavite neposredno na žerjavico. Pazite na hrano, ki jo ocvrte, in se prepričajte, da se dobro kuha in ne peče. To metodo lahko uporabite za praženje slanine, jajc, palačink ali klobas.
   • Večina lončkov iz litega železa je plitva z utorom na sredini, da zadržijo tekoče sestavine.

4. 
   

   
   Poskusite kuhati v luknji. Izkopljite luknjo približno en meter globoko in poravnajte dno kamnov. Boste prižgali ogenj. Toplota, ki jo ustvari les, bo segrela kamne in lahko postavite svoj lonec, da skuha svoj obrok. Preden zakopljete lonec, nataknite pokrov in ga pokrijte z žerjavico. To pomaga ujeti vročino. Za pripravo hrane ga morate pustiti pri miru, običajno čez noč.
   • Ne pozabite, da boste morali počakati nekaj ur, da se kamni v luknji dovolj segrejejo, preden boste lahko postavili lonec.
   • Če kuhate suh fižol, bo morda koristno eno uro blanširati in eno noč namakati, preden jih daste v lonec za kuhanje.

5. 
   

   
   
   
   Razmislite, da zložite več loncev. Če morate kuhati velik obrok za več ljudi ali če želite samo prinesti kakšno raznolikost na obrok na prostem, lahko zložite več loncev. Potrebovali boste vsaj tri. Napolnite jih s hrano in največjo postavite najprej čez žerjavico. Nato vročo žerjavico postavite na pokrov in neposredno nanjo zložite drugi lonec. Ponovite postavitev žerjavice na drugo in nanjo namestite tretjino. Končajte tako, da postavite žerjavico na pokrov tretje in kuhajte.
   • Uporabite lahko pripomočke iste velikosti ali različnih velikosti. Na primer, lahko postavite enega 35 cm navzdol, drugega 30 cm na vrh in zaključite s 25 cm lončkom.

6. 
   

   
   Uporabite ga za pečenke. Ker zadržujejo toploto, so odlične za praženje velikih kosov mesa. Segrejte pečico na 180 ° C. Lonec segrejte na plinskem štedilniku, da meso porjavi in ​​mu dajte več okusa. Dodajte tekočino ali zelenjavo po želji. Pokrijte s pokrovom in postavite v predhodno ogreto pečico. Kuhajte eno do dve uri ali več, če je kost.
   • Ne namestite pokrova, razen če je zasnovan tako, da prenese visoke temperature. Večina je, vendar je ne pecite, če na njej vidite plastične predmete. Namesto tega pokrijemo z listom aluminijaste folije.
   • Lahko ga daste tudi v pečico za kuhanje drugih živil, kot so koruzni kruh, torte ali enolončnice.

7. 
   

   
   Šimri na plinskem štedilniku. Če želite pripraviti jed, ki traja nekaj časa, da se vzhaja, boste morda želeli uporabiti svoj litoželezni lonec. Samo postavite ga na ogenj in kuhajte hrano neposredno v njem. Kuhamo na šibkem ognju in pustimo, da se nekaj ur vzhaja. Na primer, lahko bi pripravili enolončnico s cmoki ali čilijem.
   • Pri uporabi lonca iz litega železa ni potrebno kuhati na zelo visoki temperaturi, saj lito železo dobro zadržuje toploto. Poskusite kuhati na srednji vročini.

2. del Pripravite in očistite posodo iz litega železa

1. 
   

   
   Ugotovite, ali je zajet ali ne. Če želite vedeti, kakšno vrsto posode iz litega železa imate, poglejte v notranjost. Če je pisava vidna, mora imeti črno ali sivo barvo in biti prekrita z drobnimi izboklinami. Če je pokrit z desiljem, naj bo notranjost bela in gladka. Obstaja tudi mat črna emajl, vendar bo veliko bolj gladka od litega železa in zlahka jo boste prepoznali.
   • Če imate lonček iz litega železa brez zaščitne plasti emajla, ga boste morali pripraviti pred uporabo.
   • Če ima plast emajla, se lepi na površino iz litega železa.

2. 
   

   
   Očistite lonec. Za kuhanje vam ni treba pripraviti emajlirane posode, vendar jo boste morali umiti po vsaki uporabi. Preprosto ga drgnite z vodo in pomivajte tekočino, dokler ne ostane hrana. Izogibajte se uporabi kovinskih gobic, kot so tiste iz železne slame, saj lahko poškodujete sklenino. Nikoli ne postavljajte lonca za posodo iz litega železa v pomivalni stroj.
   • Če opazite, da se na belem emajlu pojavijo lise, pripravite pasto s sodo bikarbono in vodo. Vtrite na madeže in sperite.

3. 
   

   
   Pripravite lonec brez zaščite. Če vaša nima zaščitne plasti emajla, jo boste morali pred prvo uporabo pripraviti kot katero koli drugo posodo iz litega železa. Med predgretjem pečice na 160 ° C operemo in osušimo. Krpo ali papirnato brisačo potopite v rastlinsko olje ali stopljeno maščobo in nanesite tanko plast na celotno notranjo površino lonca. Obrnite ga na glavo in pecite eno uro. Izklopite ga in pustite, da se popolnoma ohladi, preden se ga dotaknete.
   • Med kuhanjem lahko na dno pečice postavite list aluminijaste folije, da se izognete puščanju zaradi kapljic olja, ki bodo pritekle.

4. 
   

   
   Očistite lonček iz litega železa. Ko ste pekli v pečici, ga morate očistiti po vsaki uporabi. Izogibajte se pranju z milom. Za odstranitev ostankov hrane uporabite toplo vodo in krtačo. Osušite ga s čisto brisačo in nalijte približno eno c. do c. olje v njem. S krpo ali papirnato brisačo olje razporedite po celotni površini za kuhanje.
   • Lahko uporabite olje po svoji izbiri. Če želite, lahko v njej stopite tudi nekaj maščobe.

5. 
   

   
   Izperite lonec brez zaščite. Če ste zanemarili pravilno nego in pripravo pripomočka, ga boste morali očistiti z vodo, tekočino za pranje in gobico za čiščenje železa ali čistilno blazinico, da odstranite ostanke hrane. Izperite ga in za deset minut postavite v predhodno ogreto pečico na 150 ° C, da se posuši. Na dno hladnega lonca dajte nekaj olja in grobe soli. Mešanico podrgnite z krpo, da odstranite rjo. Izperite in pustite, da se spet posuši v pečici. Pripravite ga znova, kot ste ga naredili prvič, preden ga uporabite.
   • Morda ga boste morali očistiti, izperiti in ponovno posušiti. Nadaljujte s ponovitvijo teh korakov, dokler lonec ni popolnoma čist.
   • Če se sčasoma začne rjaveti ali rjaveti, boste morda morali popraviti. Vtremo in pečemo v pečici.

6. 
   

   
   Vaš lonec je zdaj pripravljen za kuhanje vaših dobrih obrokov!