Kako uporabljati vanilijev strok

Vsebina

• faze
• 1. del Vključite vanilijo v pecivo
• 2. del Uporaba odprtih strokov vanilije
• Del 3 Hranjenje vanilijevih strokov

Sveža vanilijeva zrna dodajo okus in sladkost jedem in sladicam. Gojena na Mehiki, Tahitiju ali na Madagaskarju vanilija razvije edinstvene arome glede na svoje lastnosti, pogoje pridelave in kondicioniranje. Previdno izberite stroke vanilije za nakup in se naučite, kako jih uporabiti za sublimiranje vseh svojih receptov.

faze

1. del Vključite vanilijo v pecivo

1. 
   

   
   Odprite podstavek. Vanilijo lahko uporabljamo v različnih oblikah. Za aromatiziranje pripravka lahko namočite celoten strok in pustite, da se vlije. Lahko dobite tudi semena in jih dodate v svojo napravo. V tem primeru morate najprej podreti s čistim nožem.
   • Če želite podok razdeliti, ga položite na čisto, suho desko za rezanje. Namestite ga navpično s prepognjenim koncem navzgor. Nanj vstavite indeks, da ohranite svoj izdelek.
   • Z gladko stranjo rezila sploščite strok ob deski, da ga boste lažje razpokali. Konico rezila namestite na vrh in na sredino podstavka. Razrežite ga po celotni dolžini v ravni črti. Ker so semena koncentrirana v osrčju stroka, se morate prepričati, da ga razdelite na sredino, da ga kar najbolje izkoristite. Delajte počasi in po potrebi postavite rezilo.

2. 
   

   
   
   
   Zberite vanilijeva semena. Položite gladko stran rezila na en konec odprtega podstavka. Stisnite ga z eno potezo po celotni dolžini. Po potrebi večkrat praskajte v isto smer.
   • Če želite obnoviti semena, lahko uporabite rezilo noža ali majhno žlico. V obeh primerih preprosto postrgajte notranjost podstavka.
   • Vanilijevega stroka ne odpirajte, dokler ni vstavljen. Glede na vaš recept ga lahko razrežete in si povrnete samo potrebno količino semen. V tem primeru preostanek blazinice zavijte v papir in shranite izdelek stran od toplote, svetlobe in vlage.
   • Enakovrednost med semeni svežega stroka in naravnim tekočim ekstraktom vanilije se razlikuje glede na različne parametre, kot so kakovost izdelkov in koncentracija ekstrakta. Za informacijo lahko čajno žličko čiste vanilijeve esence nadomestimo s semeni, ki jih vsebuje približno 2,5 cm stroka. Najboljša rešitev je, da okusite svoj pripravek, da cenite moč arome.

3. 
   

   
   
   
   V pasto vmešajte vanilijeva semena. Okusite pecivo, piškote, pite in sladice z vanilijevimi semeni. Če želite v celoti razpršiti njihovo aromo, jih vključite na začetku pripravka, po možnosti infuzije v vroči tekočini. Glede na recept jih dodajte v stopljeno maslo ali mleko. Če tudi s semeni gojite jedrnate stroke, jih pred nadaljevanjem priprave ne pozabite odstraniti. Z mešanjem aparata se semena enakomerno porazdelijo v testo in ga bolj parfumirajo.
   • Če vaš recept ne vključuje vroče tekočine, lahko še vedno uporabite vanilijo. V tem primeru na koncu priprave vzemite majhno količino testa v žlici ali v loncu. Dodamo vanilijeva semena in zmes homogeniziramo v ponvi. Nato vstavite svojo aromatizirano pasto v aparat in nežno premešajte z mehko lopatico, da semena enakomerno razporedijo.
   • Vanilija je začimba, ki se pogosto uporablja v čokoladi in pecivu za aromatiziranje tort, piškotov, sladic, krem ​​in pijač. Na spletu boste našli številne recepte. V kuhinji je možna tudi uporaba vanilije. Posodo z mesom, ribami ali morskimi sadeži sublimirajte tako, da stroke vlivate v omako ali vključite semena v zelenjavno spremljavo.

4. 
   

   
   Pripravite vaniljev sladkor. Ta izdelek je na voljo v prodaji, ponavadi pakiran v majhne vrečke. Da bi ga naredili sami, v čisto suho kozarec nalijte sladkor v prahu. Zmešajte vanilijeva semena s strokom za 200 g sladkorja. Pustite stati nekaj dni, da se sladkor napolni.
   • Vaniljev sladkor lahko dodate v torte ali piškote, kot so piškoti ali pecivo.

5. 
   

   
   Naredite si svoj ekstrakt vanilije. Ta sestavina, bogata z aromo in priročno za uporabo, se pogosto uporablja kot nadomestek sveže začimbe. Namesto da bi ga kupovali na trgu, naredite svoj ekstrakt vanilije. Postopek je sestavljen iz tega, da se odprtim vanilijevim strokom vsaj en mesec macerira v tekočem nosilcu. Če želite uporabiti svoj ekstrakt vanilije, je najbolje, da ga pripravite nekaj tednov vnaprej!
   • Bistro stekleno steklenico temeljito operemo in osušimo. Potisnite vsaj tri razcepljene vanilijeve stroke. Nato nalijte alkohol z vsaj 40 ° naslovom, kot so rum, vodka ali burbon. Steklenico tesno zaprite in shranite na suhem, temnem in hladnem mestu. Za pospeševanje postopka ga pretresite približno enkrat na teden. Čas maceracije je odvisen od uporabljenega medija. Za informacijo štejte vsaj mesec, če ste izbrali rum in tri do štiri mesece, če ste uporabili vodko. Vendar bodite pozorni, da je ekstrakt toliko bolj dišeč, saj je čas maceracije dolg. Poleg tega lahko uporabljeni alkohol vpliva na okus vašega pripravka.
   • Vanilija je lahko bolj ali manj draga, odvisno od njenih značilnosti. Podstavek je toliko redkejši in dražji, ker ima visoko vlažnost in temno barvo.

2. del Uporaba odprtih strokov vanilije

1. 
   

   
   Pripravite vanilijevo mleko. Vaniljevo mleko je osnovna sestavina mnogih receptov, kot so kremna krema, kremna krema ali krema. Za pripravo vlijemo mleko v ponev in na nizkem do srednjem ognju segrevamo. Vmešajte vanilijeva semena in votlo ovojnico. Segrevajte, dokler se ne začne vreti, pri čemer pazite, da mleko ne zažge dna posode. To vanilijevo mleko lahko uporabljate v svojih pripravkih ali ga uživate tako, kot je bilo nekoč ogreto.
   • Če vam je všeč vanilijevo mleko, potisnite zdrobljene stroke in morda semena v opeko ali steklenico hladnega mleka. Za okrepitev okusa vanilije segrejte aromatizirano mleko in do pitja pustite, da se ohladi.

2. 
   

   
   Aroma vaniljevega sladkorja. Če je mogoče narediti z vanilijevimi semeni, kot je navedeno zgoraj, lahko vaniljev sladkor naredite tudi z odprtimi stroki. Dejansko zadržijo vonj tudi, ko se znebijo svojih semen in jih je mogoče ponovno uporabiti do štirikrat. Preprosto potisnite svoje stroke v vrečko ali kozarec s sladkorjem in pustite, da se napolni z aromo. Odločite se za beli ali rjavi sladkor po vašem okusu. Nato ga lahko uporabite za sladkanje pijač, palačink ali peciva.

3. 
   

   
   Parfumska vanilijeva kava. Vaniljevo kavo lahko pijete, ne da bi jo sladkali. Dejansko boste z neposrednim čiščenjem zmletih ali celih kavnih zrn dobili pijačo s subtilno aromo vanilije. Za to preprosto postavite stroke v škatlo za kavo in tesno zaprite. Pustite, da se napihne čim dlje in si kavo pripravite kot običajno.

Del 3 Hranjenje vanilijevih strokov

1. 
   

   
   Pravilno shranite svoje stroke. Da jih preprečite, da bi se izsušili ali plesnili, zavijte stroke vanilije v maščobni ali pergamentni papir. Nato jih položite v nepredušno posodo, kot je steklena cev ali plastična škatla. Začimbo shranjujte proč od toplote, svetlobe in vlage.
   • Ni priporočljivo hraniti strokov vanilije v hladilniku ali zamrzovalniku. Dejansko hladne zavore ali celo ustavijo razvoj arom arom vanilije in se posušijo. Raje kuhinjsko omaro.
   • V idealnih pogojih skladiščenja lahko vanilijev strok shranite do deset mesecev.

2. 
   

   
   Posušite stroke. Če so stroki trdi in razpokani, potem so preveč suhi, da se odprejo. Kljub temu so potrošni, vendar bo njihova aroma manj močna. Če želite uporabiti posušene stroke, jih najprej hidrirajte, tako da jih nekaj minut potopite v vrelo vodo ali vroče mleko. Nato jih posušite, tako da jih obrišete s papirnatimi brisačkami.

3. 
   

   
   Hitro porabite sveže stroke. Tudi v optimalnih pogojih konzerviranja je vanilije bolje zaužiti v tednih, ki sledijo njenemu nakupu. To vam omogoča, da kar najbolje izkoristite njegove okuse in lastnosti. Dejansko vanilija ostaja razmeroma krhek izdelek, ki prav tako ponavadi absorbira okoliške vonjave, kar parazitira na njeni aromi.Poleg tega je pomembno, da ob nakupu zagotovite kakovost strojev. Dejansko obstaja veliko komercialnih praks bolj ali manj dvomljivih, saj je vanilija zelo iskan izdelek.