Kako pripraviti govejo omako (omaka)

Vsebina

• faze
• 1. način Enostavno pripravite omako
• 2. način Naredite sivko, vendar drugače

Poznate omako iz omake? Je mleta mesna omaka, enostavna in hitra za pripravo, seveda pa še posebej okusna! Vse, kar boste potrebovali za svojo mesno omako, je nekaj preprostih sestavin in približno petnajst minut. Ne čakajte več in odkrijte to popolno spremljavo pire krompirja, riža ali krompirčka. Poleg tega bi bilo škoda, da se omejite na izvirni recept, zato se ne bojte prilagoditi svoje omake! Tukaj je nekaj osnovnih predlogov, ki jih boste pozneje z veseljem prilagodili svojim željam.

faze

1. način Enostavno pripravite omako

1. 
   

   
   Mleto meso porjavi v ponev dovolj globoko. Začnite s segrevanjem ponve na srednjem ali močnem ognju. Preverite, ali je vaša peč vroča, tako da na dno spustite kapljico vode: ključati mora. Dodamo mleto meso in rjavo, ne da bi se žgali. Meso med kuhanjem razbijemo z leseno žlico ali vilico.
   • Na dno ponve dodajte čajno žličko olja, preden kuhate mleto meso, če je zelo tanko. Tako se boste izognili kakšni pritrditvi med kuhanjem. Če pa po drugi strani uporabljate posebej mastno meso, ga skuhajte tako kot za bolj uravnoteženo jed. Če imate težave z izbiro mletega mesa, pojdite na razdelek »Nasveti« tega članka, če želite izvedeti več.

2. 
   

   
   Ko je meso dobro kuhano, odstranite ponev z vročine in potresemo z moko. Ko ste meso potreseli z moko, previdno premešajte, da absorbira vso maščobo, ki se sprosti med kuhanjem. Zmešajte dovolj, da ne ostane grudica moke.
   • Zdaj, ko je moka odlično absorbirala maščobo, naredite a rdeča. Roux je mešanica, ki jo dobimo s kuhanjem moke s stopljenim maslom ali katero koli drugo vrsto utekočinjene prehrambene maščobe.

3. 
   

   
   
   
   Ponev postavimo nazaj na ogenj in postopoma dodajamo mleko. Začnite z mešanjem ½ litra mleka med mešanjem. Nadaljujte z mešanjem mešanice, dokler zmes ni homogena. Postopoma boste opazili, da se omaka začne zgoščati, medtem ko voda, ki jo vsebuje mleko, začne pod vplivom toplote izhlapevati.
   • Vaša omaka se je zgostila, lahko jo razpustite s preostalim mlekom. Dodamo vse mleko ali le majhno količino, dokler ne dosežemo želene konsistence. Bodite previdni, bolj tekočo boste dodali, bolj jasna bo omaka! Kakor koli, ko dobimo želeno konsistenco, omako nekaj minut vremo, ne da bi občasno premešali. Ko končate, lahko izklopite toploto in odstranite ponev.

4. 
   

   
   Začinite si potres, dokler je še vroče. Dodamo sol, zeleno sol ali poper, dobro premešamo in okusimo. Ko je omaka po vašem okusu, lahko postrežete!
   • Ne bojte se, da bi zelenjavi dodali omako z začimbami! Malo več aromatizirane soli? Poper? Začnite z rednimi degustacijami, da dosežete popoln rezultat. V kuhinji lahko dodate okuse, le redko pa odpravite enkrat pripravljeno jed!

5. 
   

   
   
   
   Postrezite svoj oreh. Omako razporedite na primer po belem rižu in uživajte!
   • Za bolj gurmanski pridih, zakaj ne bi dodali vložkov ali majhnih dognonskih kock v svoj burger?

2. način Naredite sivko, vendar drugače

1. 
   

   
   K omaki dodajte omako, tako da dodate baziliko ali žajbelj. Če je zgoraj prikazan recept še posebej okusen, vam nič ne preprečuje, da bi prinesli svojo osebno noto. Če želite na primer poleg soli in popra pobrati omako z bolj zapletenimi in globokimi okusi, stavite na posušena zelišča. Zakaj ne bi mešali sladke in sladke bazilike z rahlo grenkobo žajblja? Takšna mešanica je sinonim za gastronomsko promocijo vašega omake, ki bo hkrati postala prava sivkasta filet mignon, šik in fina!

2. 
   

   
   Za eksplozijo okusa računajte na kocke juhe. Večina receptov omake ima med sestavinami kubično juho, piščančjo juho pa lahko uporabite kot govejo juho. Vaša omaka bo slana, kot bi morala, poleg tega, da bo dala mesni okus, ki oživi nepce. Če se odločite za bujonsko kocko, jo preprosto dodajte, ko zmešate mleto meso, kuhano v moki.
   • Na enak način lahko uporabite tudi tekočo juho. Za količino mesa, ki je naveden na seznamu sestavin, preštejte približno ½ litra juhe.

3. 
   

   
   Moko nadomestite s koruznim škrobom, splošno znanim kot koruza, da zgostite omako. Za debelejši omaki ali če v omari nimate nobene moke, računajte na koruzni škrob, da si prihranite dan. Bodite previdni, ta sestavina tvori grudaste grudice, ko jih dodate v vročo tekočino. Kako vaš burger gravy daje vodo v usta, evo kako.
   • Uživajte v kuhanju mesa v ponvi, da v skledo zmešate mlečni in koruzni škrob. Ta korak ostane enak, če se odločite za tekočo juho. Temeljito premešajte, da se raztopi koruzni škrob. Ko je govedina kuhana, juho nežno vlijte v ponev in nenehno mešajte.

4. 
   

   
   Če imate radi zadimljene okuse, dodajte v omako malo "zrezkov omake". Počakajte do konca kuhanja kaše, da tej omaki dodate sol in poper. Kot že ime pove, je "steak omaka" popoln par z govedino. Se vam ne zdi, da ima v tem receptu legitimno mesto? Ne glede na blagovno znamko "zrezkov omake", ki jo izberete, bo ta sestavina dodala malo trpkega pridiha, ki bo zbudil običajno sladko in gladko pripravo.
   • Z malo pikantne omake ali žara dodajte toplino in okroglost v svojo omako.

5. 
   

   
   Naj bo ta sivkasta iskrica z rdečo papriko. To je nesporno, kaša tolaži in privošči, še več, daleč je od teh jedi tiste, ki jih lahko opišemo kot prepelice. Če se radi poigrate z okusi, dodajte nekaj posušenih kosmičev rdeče paprike ali kanček kajenske. Ne le, da boste vzgajali to omako, temveč ji boste v krožnik prinesli lep rožen odtenek.
   • Bodite previdni, če je paprika to, kar je, dodajte to sestavino malo po malo in jo redno pokušamo, da tvegate, da bo končal z neužitno kašo.

6. 
   

   
   Za uravnoteženo omako uporabite posneto mleko. Če običajni recept zahteva uporabo polnomastnega mleka, bo prav tako uspešen, če omako zmešate s posnetim mlekom. Upoštevajte pa, da posneto mleko vsebuje veliko več vode kot maščoba, zato boste morali omako pustiti nekoliko dlje na vročini, da postane kremna konsistenca. V nasprotnem primeru lahko dodate še malo moke ali koruznega škroba.
   • Vedno se zaradi uravnotežene prehrane in jed z nizko vsebnostjo maščob odločite za zelo pusto mlete meso.