Kako pripraviti barbacoo

Vsebina

• faze
• 1. metoda enolončnica Barbacoa z govedino
• 2. način pečena govedina Barbacoa
• Metoda 3 Barbacoa z govejim jezikom

Barbacoa je mesna jed z dolgim ​​vzhajanjem, nato pa grobo narežemo, postrežemo z lahkotno omako in tortiljami. Ta pripravek je gotovo mehiškega izvora, vendar ga lahko izvajate povsod. Najtežje je pogosto najti tiste paprike, ki spadajo v njegovo sestavo. Tradicionalno je goveja jed, lahko pa uporabite tudi drugo meso.

faze

1. metoda enolončnica Barbacoa z govedino

1. 
   

   
   Zmešajte sestavine, ki sestavljajo omako. V mešalnik ali predelovalec hrane dajte čebulo, olivno olje, kumino, lorigan, papriko, jabolčni kis in sol. Zmanjšajte vse na srednje veliko hitrost, da nastane kaša malo debela.
   • Paprike je treba vključiti s svojo omako.

2. 
   

   
   V svojem počasnem kuhalniku razporedite po vrstnem redu omako, govedino in nazadnje juho. Omaka mora biti na dnu. Nato položite meso in vanj vlijte juho. Nad njo dajte lovorjev list.
   • Meso vrnite v omako, tako da je vsaka stran dobro pokrita.
   • Uporabite počasi štedilnik, malo velik (prostornina 5 - 7 litrov). Goveje meso narežite na dva ali tri kose, če se ne prilega v počasnem štedilniku.

3. 
   

   
   
   
   Pokrijemo in kuhamo v nizkem položaju (90 ° C) 8 do 10 ur. Če vas nekoliko pritisne čas, krajši čas (6 ur) kuhajte na položaju "visoki" (120 ° C).
   • Ne odstranjujte pokrova, da preverite stanje kuhanja! Para v pokrovu je bistveni del kuhanja. Če odprete, bo trajalo 15 do 30 minut več.

4. 
   

   
   Meso stresemo. Odstranite iz počasnega kuhalnika in položite na desko za rezanje ali pekač. Z dvema vilicama ločite koščke jezika, ki se začnejo od zunaj, nato postopoma proti srcu kosa.
   • Medtem odstranite vse dele malo maščobe.
   • Ker sok med rezanjem pobegne iz mesa, je bolje vzeti desko za rezanje ali pekač. Čistili boste morali manj.

5. 
   

   
   Mesne koščke vmešajte v omako z barbacoo. Goveje meso dajte v veliko posodo. Zalijemo z lončkom za kuhanje omake in dobro premešamo. Postopek ponavljajte, dokler se meso ne navlaži temeljito. Vendar se ne sme kopati v omaki. To je mesna jed v omaki, ne juha!
   • Če vam ostane omaka, ni problema! Vliješ ga v kalup za ledene kocke in zamrzneš. Pozneje lahko uporabite te kocke ledu barbacoa za pripravo juhe, juhe, omake ...

6. 
   

   
   
   
   Posodo naj bo toplo v počasnem kuhalniku. Če ste jed že pripravili vnaprej, postavite svoje meso v počasen kuhalnik v položaj "Keepwarm".
   • Lahko ga pustite na toplem 2 do 4 ure. Če imate ostanke, jih dajte v nepredušne posode in jih dajte v hladilnik. Nato jih lahko ponovno ogrejete v mikrovalovni pečici.

7. 
   

   
   Služijo. Vaš barbacoa je pripravljen na pokušino. To vročo jed postrežite svojim najbližjim, svojim prijateljem, z vročo tortiljami in nekaj prelivov, kot so koriander, sesekljana čebula, salsa solata.

2. način pečena govedina Barbacoa

1. 
   

   
   Papriko naribajte. V močni ponvi na srednji vročini nalijemo posušeno papriko guajillo in kuhamo približno 5 minut. Počakajte, da postanejo nekoliko otekle in spremenite barvo.
   • Ne dajte masla, olja ali margarine!
   • Občasno prelistajte paprike.
   • Ko končate, paprike rezervirajte in počakajte, da se ohladijo. Nato boste pedun, semena in dele nekoliko odstranili ("žile")
   • Pri ravnanju s papriko ne pozabite nositi živilskih rokavic!

2. 
   

   
   Paprike ohladite. Postavite jih v majhno posodo in nalijte vrelo vodo. Pokrijemo z oprijemnim filmom ali pokrovom in pustimo macerirati dobro uro.

3. 
   

   
   Kumino in klinčke naribajte. V ponvi nalijemo kumino in klinčke. Na žaru jih redno mešajte. Seme kumine mora poči.
   • Odstranite s toplote takoj, ko se peče.
   • Ta semena in nohte lahko naribate, medtem ko se paprika namaka. To lahko storite tudi pozneje. V zadnjem primeru vedite, da potrebujete štedilnik zelo vroč in suh.

4. 
   

   
   Oblikujte kumino in klinčke. Oblijemo jih posebej. Za to uporabite kavni mlinček ali začimbo. Morate dobiti kakšen prah.
   • Če vzamete mlinček za kavo, ga pred operacijo in po njej dobro očistite. Ne bi želeli kave z aromami kumine, niti kavne omake za svoj barbacoa!

5. 
   

   
   Pripravite marinado. V mešalnik dajte praške kumine, stroka in paprike, čebule, česna, lorigana, timijana, kisa in limetinega soka. Dodamo odcejene paprike (tiste, namočene v vroči vodi) in 3 žlice te maceracijske vode.
   • Uporabite lahko tudi kuhalnik hrane, vse končno dobi nekakšno gladko testo.
   • Občasno nehajte mešati, da z lopatico očistite stranice posode. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladke paste.

6. 
   

   
   Marinirajte svoje govedino. Goveje meso postavite v veliko posodo in ga obložite z marinado. Posodo zatesnite s plastičnim ovojem in postavite v hladilnik za vsaj 6 ur, ena noč je boljša.
   • Preden posodo trajno zaprete, jo nekajkrat vzamemo iz hladilnika, da se pripravek premeša. Kosi mesa morajo biti dobro obloženi z marinado.

7. 
   

   
   Segrejte pečico na 165 ° C. Vzemite veliko posodo za praženje in premažite z razpršilcem za kuhanje.
   • Počakajte, da se v pečici oglasi, da je pečica na temperaturi.

8. 
   

   
   Pražite goveje meso 6 ur. V pekač položite svoje kose govejega mesa in prelijte z marinado. Dajte lovorjev list. Posodo pokrijemo s pokrovom ali folijo in kuhamo, dokler meso ne postane mehko.

9. 
   

   
   Pred rezanjem pustite, da se meso sprosti. Posodo vzemite iz pečice. Pustite stati eno uro, nato pa meso razrežite z dvema vilicama.
   • Vaša jed naj ostane pokrita v tem času počitka.
   • Torej, vaša govedina konča kuhanje, vlakna se sprostijo in arome se širijo povsod. Ob koncu tega časa bo vaša jed na idealni temperaturi, ki jo boste lahko poskusili.
   • Pred rezanjem odstranite lovorjev list.

10. 
    

    
    Služijo. Vaš barbacoa je pripravljen na pokušino. Postrezite to jed z vročimi tortiljami. Dodate lahko nekaj prelivov, na primer koriander ali sesekljano čebulo.

Metoda 3 Barbacoa z govejim jezikom

1. 
   

   
   Goveji jezik operemo. Za to pa nič bolj preprostega: spusti ga pod hladno vodo pipe. Nato ga dobro posušite z mavrico.
   • Goveji jezik je kos mesa, ki je malo poseben, je klanec. Zato je bolje, da kupite od svojega običajnega mesarja, ki mu zaupate. Kot zadnjo možnost lahko kupite zamrznjen jezik, nekatere regije ne prodajajo svežega govejega jezika.

2. 
   

   
   Vse sestavine dajte v počasen kuhalnik. Goveji jezik postavite na dno. Skupaj s čebulo, nageljnov klinčkov. Dodamo sol. Nalijte vodo, dokler ne pokrije jezika.
   • Neuporabno je vračati jezik. Okusi česna, čebule, pa tudi soli bodo prodrli v meso.
   • Pokrijte svoj počasni štedilnik.

3. 
   

   
   Pustimo kuhati 8 ur. Meso bo nato dovolj mehko, da se odlepi.
   • Če se vam malo mudi, kuhajte krajši čas (4-5 h) na daljši vročini.
   • Med kuhanjem ne odstranjujte pokrova! Para v pokrovu je bistveni del kuhanja. Če odprete, bo trajalo 15 do 30 minut več.
   • Če vidite, da meso po 8 urah ni dovolj kuhano, pustite kuhati 1 do 2 uri več.

4. 
   

   
   Odstranite kožo, ki obdaja jezik. Postavite ga na raven grad in na debelejši strani naredite rez na koži in kožo nežno potegnite z roko. To mora priti brez težav.
   • Z nožem odstranite temu delu malo maščobe, ki je na spodnjem delu jezika.
   • Ko so vsi odstranjeni (koža, maščoba), se poje cel jezik.

5. 
   

   
   Strgaj jezik. Z dvema vilicama ločite koščke jezika, ki se začnejo od zunaj, nato postopoma proti srcu kosa.

6. 
   

   
   Mokri jezik. Tako rezan jezik postavite v veliko posodo. S pomočjo lončka nalijemo nekaj tekočine, nato pa dobro premešamo. Jezik ne sme biti suh.
   • Meso mora biti mokro, vendar se ne sme namočiti v tekočino.
   • Tekočino je treba pred uporabo odmašiti in filtrirati.

7. 
   

   
   Postrezite takoj. Vaš barbakoa z govejim jezikom je pripravljena na pokušino. Postrezite to jed z vročimi tortiljami. Na koncu lahko dodate koriander, sesekljano belo čebulo in solato s salso.