Kako pripraviti suši riž

Vsebina

• faze
• Riž skuhamo v pečici

Ne glede na to, katera je vaša najljubša vrsta sušija, je uvoz riž! Prav on veže vse sestavine. Naredite si svoj suši in uživajte.

faze

1. 
   

   
   Najprej morate kupiti pravi riž. Sushi je običajno narejen iz japonskega belega riža, bolj znanega kot riž s suši. Gre za kratko zrno visokokakovostnega riža, ki je lepljiv in rahlo sladek (da ga ne bomo zamenjali z lepljivim rižem).
   • Če se želite prepričati o nakupu pravega žita, pojdite v azijsko trgovino in povprašajte po suši rižu. Ribe dobre kakovosti imajo pogosto zdrobljena zrna. Pravi suši riž ima dobro damidonsko raven, zato se zrna združijo, lažje je jesti tudi, ko uporabljate palčke. V tej trgovini lahko najdete tudi materiale in sestavine, ki jih boste potrebovali, kot so bambusova bambusova preproga za valjanje sušija, bambusova lopatica, listi morske alge in suši kis (azijski beli kis z malo sladkor tudi deluje).
   • Če ne najdete suši riža, je najbližja alternativa riž Dongbei (riž s severovzhodne Kitajske, ki ima podnebje podobno kot na Japonskem). Njegova kakovost je skoraj enaka suši rižu, razlika je v obliki. Riž Dongbei je okrogel kot biser in ima redko posebnost, da se po kuhanju ne vrne v ure. Ne otrdi, ohrani mehkobo tudi med hlajenjem. To je zelo pomembno za izdelavo pristnih sušijev ali onigrisov. Riž Dongbei je kitajski riž zelo dobre kakovosti, čeprav precej drag, vendar ostaja bolj dostopen kot riž s sušijem.
   • Drugi riž bo v glavnem dolgozrnat riž (najpogostejši), kot je riž basmati. Zrnje teh vrst riža se ne drži skupaj in še zdaleč nima ure in okusa suši riža. Celoten riž se nikoli ne uporablja za izdelavo sušija, njegova ure mu ne dovoljuje. Toda to ne pomeni, da ga ne morete uporabljati za pripravo drugih zdravih obrokov.

2. 
   

   
   
   
   Riž stehtajte. Vse je odvisno od tega, kako lačni ste, vendar lahko upoštevate, da je 600 g za 4 odrasle osebe dovolj. Poleg tega je to riž ugodno, da kuhamo ta riž, da lahko ohrani svoj okus in ure. Če ga imate, lahko uporabite mlin za riž.

3. 
   

   
   Izperite in odcedite. Eden od načinov za to je najti velik lonec. Dodajte svoj surov riž in napolnite z mrzlo vodo, nato pa z rokami zmešajte riž, na ta način odstranite nekaj ostankov, videli ga boste z barvo vode, ki se je spremenila. Za to vam ni treba porabiti dolgo časa, dobro premešajte in nato odstranite čim več vode iz te ponve. Riž lahko daste tudi v cedilo in ga daste v ponev z mrzlo vodo. Riž zmešajte kot v prejšnji razlagi in odstranite tesnilo, nato pa izpraznite ponev. Večkrat izperite in po zadnjem izpiranju dajte riž v ponev, ga pokrijte z vodo in pustite, da se kopanje pol ure.

4. 
   

   
   
   
   Segrejte vodo. Za kuhanje riža boste potrebovali 100 ml hladne vode na 100 g riža (upoštevamo težo riža, preden ga pustimo, da se namaka). Ne glede na to, kaj ste uporabili za tehtanje riža, uporabite isto posodo, da izmerite količino vode. V ponev položite riž, nato dodajte ekvivalent v vodi, pokrijete (pokrova ne odstranjujte pred koncem kuhanja) in kuhajte na močni vročini (ali uporabite svojo rozgo). Mogoče je kuhati tudi svoj suši riž v pečici, glejte spodnjo metodo.

5. 
   

   
   Pazi, dokler voda ne začne vreti. Čist pokrov je bolj priročno opazovati, ko kuhate svoj riž, z drugo vrsto pokrova ga boste morali dvigniti, da vidite, kako riž kuha in moti postopek kuhanja. Takoj, ko vidite, da voda vre, je zdaj treba biti pozoren. Prešteli boste 7 min. nad zelo močnim ognjem od tega trenutka. V redu, rekli boste, "ampak moj riž bo gorel do dna" in prav imate, to je del postopka, preprosto ne boste uporabili riža, ki je na dnu ponve ... nekaj zrn se bo "žrtvovalo" da bi ostali odlično kuhali.
   • Ne uporabljajte teflonske ponve ali drugih pripomočkov z dnom, ki se ne lepi. Riž se mora prilepiti na dno, na dnu ponve mora tvoriti skorjo. Te skorje ne opraskajte, da se pomešate s preostalim rižem, pokvarili boste okus sušija ali nigirija.

6. 
   

   
   Spustite ogenj. Po 7 minutah izključite toploto in pustite, da riž kuhamo še 15 minut. Ne pozabite: nikoli ne odstranjujte pokrova ali vsega pokvarite. Po teh 15 minutah je vaš riž kuhan, vendar ni končan.

7. 
   

   
   Pustite, da se ohladi (neobvezno). Riž lahko pustite, da se ohladi, če ne želite, da je pri začimbah preveč lepljiv. Težava pri ohlajanju je, da se lahko posuši, če ostane brez zraka, hkrati pa bi se moralo hitro ohladiti. Dobra ideja za ohlajanje vašega riža je uporaba dveh čistih brisač, navlaženih (ne vlažnih!). Na mizo razporedite luno in po njej razporedite riž (ne pozabite, da ne opraskate dna ponve) in na drugo postavite drugo brisačo. Zrak vam ne bo posušil riža in ohladil se bo v približno 1 uri.

8. 
   

   
   Naredi svoje. V informacijo je beseda suši pravzaprav sestavljena beseda: "su", kar pomeni kis in "shi", kar pomeni "spretnost rok". Suši je pravzaprav umetnost dela kisa.Če želite vaditi to umetnost, boste potrebovali dober rižev kis, grobo sol (je boljša od obdelane fine soli) in sladkor. Vsaka znamka kisa ima drugačen okus, zato jih boste morali okusiti, da boste našli tistega, ki vam najbolj ustreza. Toda ne glede na blagovno znamko je treba upoštevati pravilo, da je za 100 ml kisa potrebno dati 3 žlice sladkorja in 1 ½ žlice soli. Vse dajte v ponev in segrevajte, nenehno mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Nato se lahko prilagodite svojemu okusu, tako da dodate malo soli ali kisa in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

9. 
   

   
   Zmešajte "su" in riž. Tradicionalno se ta faza izvaja v "hangiriju", nekakšni okrogli leseni skledi za solato z ravnim dnom in leseno žlico. Če ga nimate, uporabite stekleno posodo za solato (še posebej ne aluminijasto, to bi lahko povzročilo reakcijo s kisom). Riž razporedite po "su" in nežno premešajte z leseno žlico, pri čemer pazite, da ne zdrobite. Če riža še niste ohladili, pustite toploto, sicer se bo še naprej kuhal s svojo toploto.
   • Prilagodite svojemu okusu. Po potrebi dodajte nekaj "su" in ponovno nežno premešajte. Obnavljajte, dokler vam ni všeč tisto, kar pripravljate. Pazite, da v riž ne dodate preveč soli, tako da dodate "su", prav tako zaradi tega ne smete soliti riža za kuhanje vode. Ne pozabite, da je suši mogoče jesti z namakanjem v sojini omaki, ki je tudi zelo slana. Preveč soli bi vse pokvarilo.
   • Riž uporabite pri sobni temperaturi. Če je riž še vedno vroč, ga ohladite z vlažnimi brisačami in ga pustite, dokler ni na pravi temperaturi. Sushi je boljši, ko gre za kuhanje, kot pa za ohlajen riž.

10. 
    

    
    Če želite riž ohladiti, je možno, nato ga čez riž lahko ponovno ogrejete s paro ali mikrovalovno pečico s solatnim listom ali papirjem za peko. Če uporabljate riž za suši ali riž Dongbei, ga rahlo segrejte. Vse lahko pustite tudi pri sobni temperaturi in počakate.

Riž skuhamo v pečici

1. 
   

   
   Segrejte pečico na 190 ° C.

2. 
   

   
   Riž operemo in odcedimo v stekleno posodo, ki je pečena.

3. 
   

   
   V posodo dajte enako količino vode, ki jo uporabljate za kuhanje riža.

4. 
   

   
   Na ploščo položite list aluminija.

5. 
   

   
   Dajte v pečico za približno 20 minut.

• Skleda ali skledica za solato (kaj mešati sestavine)
• Ponev ali mlin za riž
• Kuhinjska napa (neobvezno)