Kako pripraviti in piti absint

Vsebina

• faze
• 1. metoda Izberite francoski ritual
• 2. način Preizkusite boemski ritual
• Metoda 3 Sexercer na obredu kozarec v kozarcu
• 4. način Poskusite a povratni požar
• Metoda 5 Okus čistega absinta
• 6. način Uživajte Labsinthe v koktajlih

absint je nekdaj prepovedan duh iz Artemisia absinthium (pelin) in različnih zelišč. Znan je tudi kot zelena vila. Čeprav je že dolgo imel sloves žvepla, saj je privedel do halucinacij, so nedavni testi pokazali, da sorazmerno majhna količina pelina, uporabljena v tradicionalnih receptih, ni mogla povzročiti tovrstnih halucinacij. Nekdo bi tvegal, da bi postal alkoholik, ne pa da bi imel resne motnje visoki odmerki absint. Te halucinacije je treba namesto tega vključiti na račun nečistoč v pripravkih ali slabega stekleničenja. To je razlog, da je bil Labsinthe umaknjen s seznama prepovedanih pijač. Absinthe je v Švici v 18. stoletju prvič razvil Francoz dr. Pierre Ordinaire, ki ga je predstavil kot prebavni tonik. V 19. stoletju je Labsinthe v Franciji postal zelo priljubljena pijača. Labsinthe je pogosto povezal z boemsko umetnostjo, ki so jo zaužili takšni osebnosti, kot so Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde in Ernest Hemingway. Potem ko je bila več let prepovedana, je Labsinthe v mnogih državah spet zakonit. V resnici je veliko različnih absintov, nekatere bolj pristne in bolj kakovostne od drugih. Labsinthe pripravimo in okusimo po dobro kodificiranem ritualu.

faze

1. 
   

   
   Izberite kvaliteten absint. Absinthe je narejen po različnih metodah in sestavinah. Obstajajo standardi, ki vam pomagajo vedeti, ali je določena blagovna znamka pristna in kakovostna. Mogoče je narediti tudi svoj pelin, čeprav je to nevarno in močno odvrača.
   • Ti različni absinti vsebujejo različne količine thujona, od majhnih do 35 mg / kg. Preberite spodnje nasvete za več informacij o vlogi thujone-a v Labsinthe. Mednarodni standardi zahtevajo, da alkoholne pijače, ki vsebujejo več kot 25% alkohola, vsebujejo največ 10 mg / kg thujona, medtem ko grenčice lahko vsebuje do 35 mg / kg. Če je absint nalepljen grenčicena splošno vsebuje od 10 do 35 mg / kg thujona.
   • Thujone je v ZDA nezakonit kot aditiv za živila, toda pravi pelin vsebuje le zanemarljivo količino thujona in ga je mogoče zakonito prodati. Starinske steklenice pelina pred prepovedjo so še vedno na trgu, nekatere pa so dvomljive kakovosti, ker vsebujejo nenormalno visoke količine thujona in škodljivih elementov, kot je baker anilin in antimonov triklorid. To pojasnjuje nekdanji ugled absinta.

2. 
   

   
   
   
   Vedite, da je kakovostni absint vedno težaven. Ta motnost se povečuje, ko vlijemo ledeno vodo: učinek je moten. Barva se mora spreminjati počasi in ne hitro.
   • Ta moten vid je treba šteti za zelišča, ki jih vsebuje absint, kot sta janež in koromač. Absinthe ima zaradi teh istih zelišč izrazit okus sladke sladice. Muhast učinek je razložen z obarvanjem osnovnih načel, ki jih vsebujejo te rastline.

3. 
   

   
   Labsinthe mora biti pripravljen iz naravnih rastlin. Najboljši absinti so narejeni iz naravnih zelišč in ne vsebujejo kemikalij, kot so barvila ali umetne dišave. Rastline pred destilacijo in ekstrakcijo preprosto zdrobimo.
   • Bledo zeleno barvo Labsinthe, visokokakovostne razkrivajoče barve, daje klorofil v zeliščih. Svetlo zelena absinta je bila lahko tudi umetno obarvana. Kakovostni absinti so lahko tudi oranžni ali rdeči, vendar mora ta barva v vsakem primeru izvirati iz naravnih rastlin.
   • Stari absinti imajo lahko jantarno barvo, ker se je klorofil sčasoma nekoliko spremenil. Če imate srečo, da dobite eno od teh stekleničk, jo odprite v prisotnosti dietetičnega strokovnjaka in preverite, kaj je dobro za uživanje.

4. 
   

   
   
   
   Kakovostni absint ima visoko vsebnost alkohola. Najboljši pelin je v obsegu od 45 do 68 vol.% Alkohola. Zelo visoka vsebnost alkohola se lahko zdi pretirana, saj pelin pred uživanjem tradicionalno razredčimo z vodo in ga najpogosteje okusimo, da se alkohol raztopi, da bi lahko okusil vonjave in subtilen okus rastline.

1. metoda Izberite francoski ritual

1. 
   

   
   V kozarec nalijemo približno 30 ml absinta. Uporabljamo lahko različne vrste očal, nekatera so iz preteklosti, druga so modernejšega oblikovanja. Francoska očala z absinti, kakršna so Pontarlier, so še posebej primerna za izvajanje obreda francoske labsinte. Ta kozarca imajo posebno rahlo izbočeno dno, kar kaže na količino absinta, ki ga je treba vliti.

2. 
   

   
   Vzemite perforirano žlico absinta. Položite jo na rob kozarca in nanjo položite en kos sladkorja. To počnemo tradicionalno, ni pa obvezno. Sladkor se tradicionalno uporablja za nadomeščanje grenkega okusa Labsinthe.

3. 
   

   
   Dodajte vodo. V labsinthe z majhnim vrčem nalijte zelo čisto ledeno ledeno kapljico. Ta dodatek vode, zelo počasen in zelo progresiven, je srce rituala absinta: sladkor ni obvezen. Če daste sladkor, se bo na sladkor prelila hladna voda, kar povzroči postopno raztapljanje sladkorja v Labsinthe. Zelo kvaliteten absint lahko pijete le z ledeno vodo.
   • Za količino absinta preštejte tri ali štiri količine vode.
   • V vrč lahko postavite kocke ledu, vendar pazite, da ne padejo v kozarec absinta.
   • S tem dodatkom vode se Labsinthe postopoma zamegli.
   • Za dobro pripravo so se tradicionalno uporabljali vodnjaki z absintom.
   • Absantne motle so bile uporabljene tudi neposredno na steklu. Jammer je postavljen na kozarec, v njem je voda, ledene kocke ali ledena voda (in sladkor, če želite). V Labsinthe bo voda postopoma tekla skozi zatakalnik. Jammer odstranimo, ko je pijača pripravljena.

4. 
   

   
   Mešajte z žlico absinta. Dodate lahko dve ali tri kocke ledu, puristi pa to zavrnejo!

2. način Preizkusite boemski ritual

1. 
   

   
   V kozarec nalijte odmerek absinta. Nato na sladkorno žlico ali na žličko položite košček sladkorja.

2. 
   

   
   Vmešajte sladkor v absintu. Žlico s sladkorjem preprosto potopite v tekočino ali nalijte nekaj kapljic.

3. 
   

   
   Ignite sladkor. Sladkor se nato vžge in pusti, da gori, dokler ne postane penast in karamelizira (to je lahko izjemno nevarno zaradi visoke vsebnosti alkohola, zaradi česar je etiketa zelo vnetljiva). Če sladkor pade, se absint lahko vname. Če uporabljate žlico, pazite, da sladkorja ne zapečete ali ga spustite v tekočino, da ne bi izkrivljali arome.

4. 
   

   
   Dodajte ledeno vodo. Cilj je ugasniti plamen in pridobiti želeno motnost.

5. 
   

   
   To metodo uporabljajte previdno. Čeprav nekateri ljubitelji absintov ne podpirajo, je ta netradicionalna metoda v zadnjih letih postala zelo priljubljena. Absinthe s svojo visoko vsebnostjo alkohola zlahka vžge, vendar ni priporočljivo uporabljati te metode z visoko kakovostnimi absinti.

Metoda 3 Sexercer na obredu kozarec v kozarcu

1. 
   

   
   Vzemite 2 kozarca, eno veliko in eno majhno. Napolnite majhen kozarec absinta (30 ml) in ga postavite v velik prazen kozarec.

2. 
   

   
   V majhen kozarec nalijemo kapljico hladne vode. Tako boste povzročili prelivanje majhnega kozarca v širši kozarec. Ko dodamo tri ali štiri količine vode, velik kozarec vsebuje pripravljeno pijačo, mali kozarec pa samo vodo.

3. 
   

   
   Vzemite kozarec in uživajte!

4. način Poskusite a povratni požar

1. 
   

   
   Bodite previdni pri tej metodi. Dejansko je lahko nevarno če ni opravljeno pravilno. Potrebno je vžgati Labsinth in roko postaviti nad plamen, da ugasnete plamen, da se igrate z ognjem, v dobesednem pomenu. Če niste prepričani v navodila ali ne čutite samozavesti, ne poskušajte.
   • Vedite tudi, da ta metoda zahteva pitje kozarca čiste absinte, brez razredčila. Labsinthe je lahko izjemno močan, zato ta metoda ni naslovljena na občasne pivce.

2. 
   

   
   Vzemite majhen kozarec. Tri četrtine ga napolnite z labsinthe. Prepričajte se, da Labsinthe ne bo popolnoma napolnil kozarca. Poskrbite tudi, da bo dlan pravilno nameščena na rob kozarca. Če je rob kozarca večji od dlani, metode bliskavice ne boste mogli doseči.

3. 
   

   
   Z vžigalico ali vžigalnikom se prižge Labsinthe. Alkohol naj se takoj vžge in zlahka gori.
   • opomba: ne pustite, da Labsinthe gori predolgo. Dlje ko boste Labsinthe pustili dlje časa, manj dobra bo in lahko se zgodijo neprijetne stvari. Ustreljeno steklo se hitro segreje in tvega, da vam opeče dlan. Plamen zaradi tega alkohol in zelišča Labsinta izhlapijo, kar pokvari njen okus. Steklo lahko poči tudi, če pustite, da plamen predolgo gori, in če uporabljate plastično steklo, se lahko topi.

4. 
   

   
   Izklopite ogenj. Hitro položite dlan na rob kozarca, jo popolnoma pokrijete in ugasnite ogenj. Ne delajte tega več kot 5 sekund. Če boste dlan postavili na rob kozarca, lahko čutite sesalni učinek.
   • Morda boste pomislili, da vas lahko s polaganjem roke nad ognjenim alkoholom, vendar se plamen dejansko hitro ugasne, saj ko kozarec pokrijete z dlanjo, nima več kisika, da bi še naprej gorel. Postopek ne sme povzročiti opeklin, če Labsinthe ne pustite goreti predolgo.

5. 
   

   
   Nosite kozarec na nos. Vedno ga pokrijte z roko in vonjajte alkoholne hlape, ki jih povzroča plamen. Nežno odstranite le del dlani, ne odstranjujte roke naenkrat.

6. 
   

   
   Popijte ali popijte kozarec absinta. Nežno ali hitreje okusite, kot želite.

Metoda 5 Okus čistega absinta

1. 
   

   
   Poskusite piti čisti absint. Lahko okusite čisti absint, lahko zazna vse tankosti te pijače.

2. 
   

   
   Ne pozabite, da je to redka praksa. Dejansko je redko zaradi zelo visoke vsebnosti alkohola v tradicionalnem absintu.

3. 
   

   
   Vedite, da moten učinek označuje kvaliteten absint. Morali ga boste videti, če je vaš pelin dober.

6. način Uživajte Labsinthe v koktajlih

1. 
   

   
   Preizkusite smrt popoldne. Enostaven in izpopolnjen je ta koktajl opisal Ernest Hemingway. Po njegovem je treba v skodelico s šampanjcem naliti odmerek absinta, nato dodati ledeni surovi šampanjec, dokler barva koktajla ne dobi lepe opalescentne barve. Samo popijte 3 do 5, da okusite.

2. 
   

   
   Okusite sazerac v Labsinthe. Sazerac, ki ga je ustvaril Antoine Amédée Peychaud v začetku 19. stoletja, je eden najstarejših znanih koktajlov. Osnovnemu receptu dodajte nekaj absinta, da izločite aromo.
   • V kozarec z ravnim dnom postavite 3 odmerke absinta, skoraj napolnjene z ledenimi kockami. V stresalniku, ki vsebuje zdrobljen led, močno mešajte.
     • 2 odmerka žganja Osocalis.
     • ¼ odmerek preprostega sladkornega sirupa.
     • 2 odmerka absinta iz grenčic Peychauda, ​​likerja iz New Orleansa.
   • Vsebino stresalnika nalijte v kozarec z ravnim dnom. Nekoliko premešajte in na rob kozarca nalijte limonin sok, preden okrasite z rezino.

3. 
   

   
   Poskusite koktajl z Labsinthe in limono. Uporabite svež limonin sok, ki se dobro zlije z okusi labsinthe zelišč in džina. Preizkusite ta osvežilni koktajl, če imate pri roki labsinthe, džin in limonin sok!
   • V stresalniku, napolnjenem z zdrobljenim ledom, zmešajte naslednje sestavine in prelijte v martini kozarec:
     • ½ odmerka absinta
     • 1 čajna žlička sladkorja
     • sok pol limone
     • 1 odmerek gina
4. Odkrijte francoski poljub Rosalie. Sledite metodi francoskega obreda. Ledeno vodo nadomestite z vročim metinim čajem. Sledite metodi do konca. Uživajte!
5. Pripravite si pijačo kalašnikov.
   • Kozarec napolnite z polovico limonske vodke in pol absinta.
   • V kozarec dajte rezino limone.
   • Na limono dajte kep sladkorja.
   • Nalijte še nekaj Labsinthe.
   • Vklopite vse.
   • Napihnite plamen ali položite dlan na kozarec, da ga ugasnete.
   • Uživajte!