Kako pripraviti rezino svinjine

Vsebina

• faze
• 1. metoda Svinjski člen, kuhan v vodi
• Metoda 2 Svinjska rezina z belim fižolom
• Metoda 3 Svinjski člen z zelenim zeljem
• Metoda 4 Svinjska rezina z kislo zeljo

Svinjski rez je precej debel kos mesa, ki se nahaja za kolenskim sklepom, kjer se uporablja fleksija noge na stegnu. Skočna koša vreča naravo ali kadi. Lahko se prilagodi na različne načine. Tu so štirje najbolj priljubljeni recepti.

faze

1. metoda Svinjski člen, kuhan v vodi

1. 
   

   
   Odstranite odvečno maščobo s skočnega sklepa. Pred kuhanjem in uporabo ostrega noža odstranite maščobne dele skočnega sklepa.
   • Ta pripravek bo šunki omogočil boljše kuhanje in boljše razširjanje njegovih okusov.

2. 
   

   
   Svinjski člen postavite v veliko ponev z debelimi stenami. Prilijemo približno pol litra vode, da meso pokrije vsaj 3 cm.

3. 
   

   
   Na močnem ognju zavremo vodo. Ko končate, postavite pokrov in kuhajte na srednjem ognju 1 do 2 uri.
   • Po uri preverite meso. Če ni kuhano, preverite 20 do 30 minut kasneje. Kuhanje je popolno, ko meso zraste.
   • Kuhanje rezine je včasih lahko dolgo, saj gre za kos precej gostega mesa.

4. 
   

   
   
   
   Vodo za kuhanje zmanjšajte za polovico. Ko je rezina kuhana, jo vzemite iz ponve in vrnite na močno vročino, da vodo zmanjšate za polovico (približno 20 minut).
   • Ne pokrivajte, da bi se izhlapelo pojavilo!
   • Cilj je ustvariti nekakšno zelo dišečo juho, ki bo dobro spremljala vaš skočni sklep.

5. 
   

   
   Služijo. Pred rezanjem in oblačenjem na posamezne krožnike pustite, da se vaš svinjski člen ohladi. Kot omako, da bo manj suha, prelijemo čez koncentrirano juho.
   • Ta koncentrirana juha, lahko jo hranite za pozneje. Shranjujte ga v hladilniku v zaprti posodi. Uporabite ga lahko tudi za kuhanje riža, belega fižola ali testenin, kar bo zelo dobra spremljava.

Metoda 2 Svinjska rezina z belim fižolom

1. 
   

   
   
   
   Dajte fižol, da se namaka. Fižol je treba pred kuhanjem sortirati, oprati in namočiti.
   • Fižol razvrstite in odstranite vse ostanke in kamenčke.
   • Izperite fižol pod pipo.
   • Postavite fižol, da se namoči v pokriti ponvi z 2 litra hladne vode. Čez noč namočimo v hladilniku
   • Naslednji dan fižol odcedite in ga drugič sperite.

2. 
   

   
   Olje dajte, da se segreje, v ponvi iz litega železa. Nastavite na srednji vročini in počakajte, da se olje segreje.
   • Olje je na dobri temperaturi, ko je videti še svetlejše in je še bolj tekoče.
   • Če nimate štedilnika iz litega železa, bo velik težki lonec opravil nalogo.

3. 
   

   
   Rjavi svinjski kraki Zadnjice položite v vrelo olje in na vseh straneh porjavi. Operacija traja od 4 do 6 minut.
   • Odstranite skočne sklepe, ko so rjavi, in jih hranite na toplem.

4. 
   

   
   Rjavi čebulo. Na vročem olju prelijemo čebulo. Poper po volji. Rjavi približno 2 minuti.
   • Vaša čebula mora biti prosojna in diši dobro.
   • Za odmerjanje paprike začnite z enakovrednimi tremi krogi mlina

5. 
   

   
   Dodamo fižol in lovorjev list. Vmešajte svoj odcejeni fižol in ne pozabite na lovorov list. Po potrebi dodajte poper. Vrnite vse približno 1 minuto.

6. 
   

   
   Postavite gležnji, nato vodo. Postavite hoks v ponev in dajte približno 1,5 l vode. Vse skupaj zavremo.

7. 
   

   
   Kuhajte približno 2 uri. Kuhajte na srednji vročini in pokrito pokrito, dokler meso ne zraste in fižol rahlo pire.
   • Odstranite lovorjev list.
   • Prav tako lahko vse sestavine hkrati postavite v počasen kuhalnik. Nato na visoki vročini kuhamo 8 ur.

8. 
   

   
   Postrezite vroče. Popravek začinite in takoj postrezite.
   • To jed lahko jemo na dva načina: bodisi jo postrežemo s tekočino in iz nje naredimo nekakšno polno juho, ali meso in fižol odstranite in ju postrežete kot glavno jed.

Metoda 3 Svinjski člen z zelenim zeljem

1. 
   

   
   Skočne kupe skuhajte v vodi. Postavite v veliko nizozemsko pečico z vsaj 4 litri vode. Meso mora biti pokrito. Na visoki vročini segrevamo.

2. 
   

   
   Kuhamo 1h 30 do 2 uri. Meso se mora začeti odvajati od losa.
   • Po potrebi med kuhanjem dodajte vodo. Dejansko morajo biti skočni zglobi vedno pokriti.
   • Pozor! Svinjsko rezino je treba pred zeljem skuhati.

3. 
   

   
   Pripravite si zeleno zelje. Liste ločite in jih temeljito sperite s hladno vodo. Zložite jih, nato pa jih zvijte skupaj. Nato na deski in z ostrim nožem narežite v ta zvitek tanke trakove.
   • Če uporabljate zamrznjeno zelje, morda ne bo koristno ločiti listov (to bo zagotovo že storjeno). Pazite le, da se zelje odmrzne in opere.
   • Vsak list operemo posebej in ne vsega skupaj.
   • Rezanje listov prihrani čas kuhanja.

4. 
   

   
   Pekaču dodamo peščico zelja. Dajte toliko, kolikor lahko drži vaš lonec. Ko je kuhano, se zelje skrči in postane rahlo luskavo.

5. 
   

   
   Postopoma dodajte več peščic zelja. Ko se je prva količina zmanjšala, jo vstavite v drugo in počakajte. Zato vključite vse ročaje zelja.
   • Zelja med kuhanjem nikoli ne smete odstraniti.

6. 
   

   
   Solimo in nadaljujemo s kuhanjem. Po soljenju vse premešamo in na srednjem ognju kuhamo 30 minut.
   • Občasno mešajte, da okus dima prežema celotno jed.

7. 
   

   
   Postrezite vroče. Različne sestavine dobro odstranite in odcedite. Oblecite jih na isto posodo in takoj zaužite.
   • Postrezite lahko z rahlo vzhajano omako.

Metoda 4 Svinjska rezina z kislo zeljo

1. 
   

   
   Vmešajte svoje sestavine. V lonček iz litega železa ali nizozemsko pečico združite svinjske rezine, kislo zelje, čebulo, korenje, jagodičje iz paprike, poper, lovorjev list in sol. Vodo dodajte, dokler ne pokrijete vsega, še posebej pa mesa.

2. 
   

   
   Segrejte. Nastavite na visoki vročini, da voda hitro zavre. Nato kuhamo na srednji vročini.
   • Ne pokrivajte svoje enolončnice!

3. 
   

   
   Kuhajte 1 do 2 uri. Vaša jed naj vre približno eno uro. Meso mora postati mehko in se začeti odvajati od kosti.
   • Ko nivo vode začne padati, ga dodajte, da se meso dobro pokrije.
   • Na koncu kuhanja odstranite lovorjev list.

4. 
   

   
   Postrezite, ko je vroče. Začnite z odstranitvijo kisle zelje in jo položite neposredno na krožnike. Na vsako posteljo kislega zelja postavite po en skok.
   • Ta jed pogosto postrežemo s krompirjem v poljski obleki.
   • Ta jed je postrežena z gorčico, hrenom