Kako pripraviti pupuse

Vsebina

• faze
• 1. del Izdelava pupusas
• Del 2 Pripravite curtido
• Del 3 Spremenite recepte pupusa

pupusas Koruzne tortilje, polnjene s sirnim nadevom. Ta preprosta in hranljiva jed je salvadoranska specialiteta, ki jo običajno spremlja curtido. Tudi to kiso pripravo z zeljem je zelo enostavno pripraviti. Upoštevajte recepte za pripravo tipične srednjeameriške jedi.

faze

1. del Izdelava pupusas

1. 
   

   
   Pripravite testo pupusas. V skledi za solato zmešamo nikstomalizirano koruzno moko, sol in vodo. Gnetemo do gladkega in gladkega.
   • Če v vašem testo ostanejo grudice, dodajte čajno žličko vode in testo spet gnetite, dokler ne postane gladko. Po potrebi postopek ponovite. Če je vaše testo preveč tekoče, vmešajte žličko moke in znova gnetite.

2. 
   

   
   Testo pustimo počivati. Posodo pokrijemo s krpo in pustimo testo počivati ​​približno deset minut.

3. 
   

   
   Oblikujte majhne kroglice iz testa. Testo razdelite na osem kroglic s premerom približno pet centimetrov.
   • Pred delom testa rahlo oljajte z rokami. Torej, ne bo prilepil na dlani.

4. 
   

   
   
   
   Okrasite jih pupusas. Vzemite kroglico testa in jo rahlo sploščite. Na sredini naredite vdolbinico, tako da pritisnete s palcem. Postavite žlico sira in pokrijete tako, da testo postavite na sredino torte. Ponovite iste operacije z drugimi kroglicami testa.
   • Poskrbite, da bo sir popolnoma obložen s testo. V nasprotnem primeru lahko med kuhanjem pušča. Po potrebi kroglico preoblikujte tako, da testo razvaljate med dlanmi.

5. 
   

   
   Oblikujte testenine iz testa. Za to samo sploščite kroglice, napolnjene v rokah. Nato dobite pekače debeline približno pet milimetrov.
   • Izogibajte se pretiravanju s paštetami, s tveganjem odkrijte polnjenje.

6. 
   

   
   Skuhaj svoje pupusas. V vročo ponev nalijte nekaj žlic rastlinskega olja. Spusti pupusas v ponvi in ​​kuhamo na srednje močni vročini. Po dveh do treh minutah jih obrnite in kuhajte še dve do dve minuti.
   • pupusas so pripravljeni, ko prevzamejo zlato barvo.

7. 
   

   
   
   
   Postrezite jih pupusas. Uživajte v vročih pleskavah in ob njih curtido (glej recept spodaj) ali drugo omako po vaši izbiri.

Del 2 Pripravite curtido

1. 
   

   
   Pripravite si zelenjavo. Naribajte zelje in korenje. Rezino drobno prijavite. Vso zelenjavo zmešajte v solatni skledi in rezervirajte.

2. 
   

   
   Premešajte preostale sestavine. V skledi z majhno ročno metlico zmešamo jabolčni kis, vodo, sol, rjavi sladkor, mehiške lorigane in kosmiče rdečega popra.

3. 
   

   
   Preko zelenjave nalijemo sezonski kis. Mešajte, dokler zelenjava ni popolnoma prekrita s kisom.

4. 
   

   
   Daj svoje curtido v hladilniku. Pred serviranjem pustite, da se ohladi vsaj dve uri. Lidéal naj bi mu omogočil, da poenostavi okuse za celo noč.

Del 3 Spremenite recepte pupusa

1. 
   

   
   Okrasite svoje pupusas z drugimi sortami sira. Poskusite jih pupusas polnjene s Monterey Jack (Ameriški sir), quesillo (Bolivijski sir) ali na freska Queso (Mehiški sveži sir).
   • Pred moko testa lahko v moko vključite tudi majhno količino sira. Če se odločite za to varianto, izberite vrsto suhega sira Cotija .

2. 
   

   
   Spreminjanje polnjenja pupusas. Lahko si upate bolj muhasti okras kot sam sir. Bodite previdni, da se med kuhanjem ne prepolnite pupusas. Za to izberite preproste pripravke in pravo količino vložite v svoje pleskavice.
   • Pripravite si lahko potegnjen svinjski nadev.
   • Preizkusite vegetarijanski recept z nadevom iz rdečega ledvičnega pire krompirja (oz frijoles refritos) .
   • Za bolj začinjen recept olupite čilijev okras jalapeno. Ta sladka paprika se zelo uporablja v mehiški kuhinji.
   • Paprike lahko vključite tudi v okras za pupusa.
   • Poskusite lahko tudi recept, ki temelji na šunki ali piščancu.
   • Dodajte sveže gobe na svoje pupusas. Bodite prepričani, da se najprej znebite njihove vode.
   • Okus dopolnite z začimbami in zelišči, kot so jed iz koriandra, timijana ali peteršilja.

3. 
   

   
   Postrezite jih pupusas z omako salsa ali paradižnikova omaka. curtido je tradicionalna spremljava pupusas. Vendar pa nič ne preprečuje, da dodate omako po svoji izbiri. Lahko si naredite svojo omako salsa, katerih recepti so številni. Nalijte dobro žlico v svojo pupusas in uživajte.
   • Da razkrijete okuse omak, jih pred ogrevanjem postrezite pupusas.

4. 
   

   
   Okrasite svoje pupusas tik preden jih postrežemo. Potresemo z naribanim sirom ali razporedimo apnene klini.
   • Listivost apna razkriva okuse nadeva.