Kako pripraviti suh fižol

Vsebina

• faze
• 1. del Razvrstite in očistite fižol
• 2. del Postavite fižol, da se namaka
• 3. del Kuhajte fižol
• 4. del Uporaba fižola v različnih receptih

Suh fižol je ključnega pomena pri dobro uravnoteženi prehrani. So bogati z antioksidanti, vitamini, minerali in vlakninami. Čeprav so obtoženi, da so malo preobremenjeni z ogljikovimi hidrati, vsebuje fižol malo maščob in je poln hranil, ki imajo številne zdravstvene koristi. Poleg tega jih je enostavno kuhati in jih lahko uporabite v številnih receptih, kot spremljavo ali kot glavno jed. Konzervirani fižol pogosto nima okusa in ima pastozno konsistenco, zato je navaden suh fižol pogosto prednost, če želite nekaj okusnega in čvrstega, a še vedno nežnega. Kuhanje suhega fižola traja dlje kot samo odpiranje škatle, rezultat pa ni primerljiv!

faze

1. del Razvrstite in očistite fižol

1. 
   

   
   Fižol razvrstite in odstranite tiste, ki se deformirajo ali obarvajo, pa tudi vse, kar je stebla, naplavine in drugo umazanijo. Pred pranjem preverite, ali imate pravo količino fižola. Bodite zelo pozorni na tiste majhne kamenčke, ki med nabiranjem včasih zdrsnejo!

2. 
   

   
   Fižol dajte v zalodek in ga na hitro operete. Teči hladno vodo na fižolu približno 30 sekund.

2. del Postavite fižol, da se namaka

1. 
   

   
   Raje dolg namak, celo noč, če lahko. Dolgo namakanje je najboljša metoda, če imate čas. Namakajte se celo noč. Počasna maceracija zagotavlja popolno kuhanje, ne preveč ne premalo!
   • Če se odločite za to metodo namakanja, fižol namočite v lonec s prostornino 5 litrov vode in jih obložite s približno 2 litra vode. Pokrov postavite na ponev in pustite, da se čez noč namakajo v hladilniku.

2. 
   

   
   
   
   Če zmanjkuje časa, poskusite hitro potapljanje. Če želite to narediti, dajte fižol in vodo v ponev in počakajte, da zavre. Pustimo vreti približno 2 do 3 minute. Odstranite ponev s toplote, pokrijete s pokrovom in pustite, da konča kuhanje fižola vsaj 1 uro.

3. 
   

   
   Počakajte, da se fižol podvoji ali potroji, ne glede na uporabljen način dušenja. Če pustite svoj fižol v hladni vodi čez noč, pričakujete, da se bo volumen podvojil. Načrtujte dovolj veliko posodo!

4. 
   

   
   Po namakanju fižol dobro sperite v colanderju. Vaš fižol je zdaj pripravljen za kuhanje.

3. del Kuhajte fižol

1. 
   

   
   Fižol damo v veliko ponev in damo dovolj vode, da jih v celoti pokrijemo.

2. 
   

   
   
   
   Dodajte žlico rastlinskega ali olivnega olja, da zmanjšate peno in preprečite razlitje med kuhanjem fižola. Ko fižol med kuhanjem nabrekne, boste z dodajanjem majhnih količin vode redno kuhali.

3. 
   

   
   Kuhajte suh fižol na srednjem do nizkem ognju. Dobro pečen fižol potrebuje od 30 minut do 2 uri časa kuhanja.

4. 
   

   
   Preverite čas kuhanja na kupljeni embalaži. Čas kuhanja se razlikuje glede na vrsto fižola:
   • črni fižol: 60 minut;
   • rdeč, svetel ali temen fižol: 90 do 120 minut;
   • mornarski fižol (majhen in bel): 90 do 120 minut;
   • beli fižol: 45 do 60 minut;
   • pinto fižol: 90 do 120 minut.

5. 
   

   
   Preverite kuhanje suhega fižola, tako da jih zdrobite z vilicami ali med prsti. V idealnem primeru naj bo vaš fižol nežen, vendar ne mehak. Če je vaš fižol še vedno čvrst, nadaljujte s kuhanjem na nizki vročini in preverjajte vsakih 10 minut.

6. 
   

   
   Postrezite kuhan fižol. Preostanek damo v hladilnik.

4. del Uporaba fižola v različnih receptih

1. 
   

   
   Znati kuhati različne sorte fižola. Ah! ta fižol! Pomislite na zgodbo o čarobnem fižolu, ki se vzpenja na nebo! Fižol je dober za vas, poceni in ga je enostavno kuhati. Kaj lahko še zahtevate? Oglejte si teh nekaj predlogov:
   • naučite se kuhati pinto fižol;
   • naučite se kuhati črni fižol;
   • naučite se kuhati adzuki fižol;
   • pripravite suh fižol.

2. 
   

   
   Naredite si vegetarijanski čili z rdečim in črnim fižolom. Kdo je rekel, da mora čili vsebovati meso? Hranljiv in okusen čili lahko pripravimo samo z rdečim in črnim fižolom. Idealno za zimske dni, ko je vaš kavboj (ali kavbojka) lačen!

3. 
   

   
   Naredite rdeč fižol z rižem. Ta karibski recept (gallo pinto) zagotovo ugaja, še posebej, če z njim kombinirate morsko hrano. Definitivno preprost, a zelo hranljiv!

4. 
   

   
   Pripravite hummus rdečega fižola! Utrujeni, da bi vedno znova jedli isti hummus? Kaj pa majhna novost? Če imate radi hummus in niste proti poskusu, poskusite ta recept z rdečim fižolom!

5. 
   

   
   Na Filipinski način pripravite mongolski fižol (mung). Znan tudi kot mung fižol ali zeleni gram, je ta suh zeleni fižol zelo priljubljen v Indiji in jugovzhodni Aziji in se lahko uporablja tako v sladkih receptih kot v slanih receptih.