Kako pripraviti curry puff pecivo

Vsebina

• faze
• 1. del Izdelava nadeva
• 2. del Priprava testa
• Del 3 Izdelava laminatov
• 4. del cvrtje obkladkov

Kašast curry je okusen indijski prigrizek, ki ga najdemo pri uličnih prodajalcih. Klasično curry-jevo pecivo je pripravljeno z vegetarijansko farso iz krompirja v hrustljavi zunanjosti. Če jih želite narediti, morate pripraviti začinjen nadev s curryjem, ročno napolniti razvaljano testo in prepražiti listnato pecivo, dokler ne dobijo zlate barve.

faze

1. del Izdelava nadeva

1. 
   

   
   Kuhajte krompir. Olupite in narežite na velike kose. 3/4 velike posode napolnimo z vodo in zavremo. Dodajte krompir in jih kuhajte približno pet minut, dokler vilice ne pridejo zlahka, ko jih pornete. Zavil.

2. 
   

   
   Krompir narežemo na majhne koščke. Kuhan krompir narežite na majhne koščke velikosti graha ali pa s pomočjo krompirjevega pireja zdrobite na majhne koščke. Če so kosi preveliki, lahko pridejo iz lisnatega peciva.

3. 
   

   
   Blanširajte grah. Segrejte majhno ponev z vodo in v njej položite grah. Pustimo jih vreti približno minuto, dokler niso mehki (okus zagotovo). Odcedite in odložite.
   • Če uporabljate zamrznjeni grah, jih samo odtajajte in pustite eno uro sedeti pri sobni temperaturi. Če se vam mudi, vrečko graha postavite v hladno vodo za deset do petnajst minut, da se odmrzne.

4. 
   

   
   
   
   Pošlji nazaj prijavo. V ponvi segrejemo žlico olivnega olja. Ko je olje dovolj vroče, da zlahka zdrsne v ponev, dodajte sesekljano lono. Za približno pet minut pražite, dokler ne začne porjaveti.

5. 
   

   
   V ponev dodamo začimbe. V ponev z nasekljanim lončkom damo kari v prahu, kurkumo, čili, črni poper in sol. Dobro premešamo začimbe in lonček.

6. 
   

   
   V ponev dodamo krompir in grah. Zmešajte s čebulo in začimbami. Mešanico kuhajte dve minuti, nenehno mešajte.

7. 
   

   
   Pustimo, da se ohladi. Odstranite ponev z vročine in med pripravo testa odložite mešanico.

2. del Priprava testa

1. 
   

   
   
   
   V skledi zmešamo moko, sol in rastlinsko maščobo. Z rokami ali mešalnikom za pecivo vključite rastlinsko maščobo v moko.

2. 
   

   
   Dodajte toplo vodo. Mešajte, dokler se sestavine dobro ne vključijo. Po potrebi dodajte malo vode, da dobite gladko konsistenco. Če se vam testo zdi preveč tekoče, dodajte moko.

3. 
   

   
   Močno gnetite približno 10 minut. Testo položite na mokasto delovno površino in oblikujte kroglico. Z dlanjo stisnite testo na obe strani. Nadaljujte, dokler testo ne postane gladko in elastično.

4. 
   

   
   Testo pustimo počivati. Postavite v skledo in pokrijte s filmom hrane. Pred valjanjem odložite najmanj 30 minut. Če pustite testo počivati, bodo obkladki bolj zračni in manj gosti. Ta korak ne preskočite.

Del 3 Izdelava laminatov

1. 
   

   
   Testo razvaljamo. Odstranite film za hrano in testo položite na mokasto delovno površino. Uporabite valjar, da testo razmažete, dokler ni debel 0,50 cm.

2. 
   

   
   S testo testo izrežite kroge. Z rezalnikom piškotov ali kozarcem izrežite kroge premera približno 8 cm. Če želite večje obkladke, izrežite večje kroge. Za mini obkladke izrežite majhne kroge.

3. 
   

   
   Nalijte laminat. Na sredino vsakega kroga spustite približno čajno žličko nadeva. Robove kroga premažite z malo vode, nato pa krog prepolovite na polnjenje. Uporabite vilice ali prste, da robove zatesnite skupaj, da se nadev ne izteče.

4. 
   

   
   Curry obkladke pokrijemo z vlažno krpo. Tako boste preprečili, da se posušijo, medtem ko jih končate s pripravo in ogrevanjem olja. Naj bodo pokrite, dokler jih ne ocvrte.

4. del cvrtje obkladkov

1. 
   

   
   Segrejte olje. Kuhinjsko olje nalijte v kovinski lonec ali posodo. Če imate štedilnik z visokimi robovi, ga lahko uporabite tudi. V ponev vlijemo olje (vsaj 2,5 cm). Olje segrevajte, dokler ne doseže 185 ° C.
   • Če nimate termometra za kuhanje, boste vedeli, da je olje pripravljeno, ko vidite dno majhnih mehurčkov, ki se tvorijo od dna posode in do površine olja.
   • Olje lahko preizkusite tudi tako, da v ponev položite majhen kos testa. Če začne takoj ocvrti in porjavi, je olje pripravljeno. Če se ne ocvrti, še naprej segrejte olje.

2. 
   

   
   V vroče olje položite listnato pecivo. V kozarec postavite štiri ali pet obkladkov. Ne poskušajte hkrati ocvrti preveč puffov, saj jih boste tako neenakomerno skuhali. Verjetno jih boste morali večkrat ocvrti.

3. 
   

   
   Pečenke prepražite do zlato rjave barve. Pripravljeni bi morali biti v tridesetih sekundah do minute, odvisno od tega, koliko obkladkov je v ponvi.

4. 
   

   
   Odstranite obkladke iz olja. Ko odstranite obkladke, uporabite skimmer ali cedilo, da odstranite olje.

5. 
   

   
   Odcedite curry obloge na papirnate brisače ali druge papirnate brisače. Pustite stati minuto ali dve, da se odvečno olje vpije.

6. 
   

   
   Postrezite vroče. Carry obloge običajno postrežemo z metino jogurtovo omako, svežim metinim drobtinami, breskovim chutneyjem ali tamarind chutneyjem.