Kako pripraviti perece doma

Vsebina

• faze
• 1. način Pripravite testo
• 2. način Testo razvaljamo in oblikujemo perece
• 3. postopek Zavremo in skuhamo perece

Če ste ljubitelj perecev, že veste, da ni boljših od tistih, ki jih sami kuhate doma. Za pecivo pereca je značilen prvi korak, kjer jih skuhate v vodi, preden jih pečete zaradi njihove značilne konsistence in okusa. Naučite se, kako pripraviti velike puhaste perece ali hrustljave perečke doma.

faze

1. način Pripravite testo

1. 
   

   
   Pripravite kvas. Zmešamo vročo vodo, sladkor in c. do c. soli v skledi. Mešamo toliko časa, da se sladkor in sol dobro raztopita, nato pa kvas potresemo po mešanici. Nežno premešajte, pustite stati 10 minut ali dokler ne opazite, da kvas ustvari neke vrste dekolte in majhne mehurčke.

2. 
   

   
   Dodamo moko in maslo. Moko malo potresemo, namesto da jo nasujemo naenkrat, tako da jo lažje premešamo in dodamo tekočini.

3. 
   

   
   Zamesimo testo. Zmešajte vse sestavine, da oblikujete testo, pri čemer uporabite kuhinjski predelavec na najnižji možni hitrosti ali pa olje iz lesene žlice in komolca.

4. 
   

   
   
   
   Zamesimo testo. Če uporabljate kuhalnik hrane s kavljem, preklopite na srednjo hitrost in pustite delovati, dokler ne boste jasno videli, da testo odhaja iz posode. Če nimate predelovalca hrane, gnetete testo ročno 10 minut ali dokler testo ne oblikuje gladke, elastične kroglice, ki se ne drži za vaše roke.
   • Če testo ne izgubi lepljivega mazila in se ne loči od posode, dodajte žlico moke, eno po eno, hkrati pa pustite, da robot gnete testo, dokler ne dobite želene konsistence.

5. 
   

   
   Pustite, da testo nabrekne. Olje za solato olje in položite pravkar pridobljeno testo. Pokrijemo ga s plastičnim ovojem in pustimo testo počivati ​​na toplem mestu uro ali dve, dokler se v volumnu ne podvoji.

2. način Testo razvaljamo in oblikujemo perece

1. 
   

   
   
   
   Testo razvaljamo. Z oljem namažite delovno ploščo in nanjo položite testo. Roke premažite tudi z oljem. Testo obdelate na delovni plošči, tako da ga razvaljate pod rokami, da dobite debelo vrvjo obliko. Testo razvaljajte, dokler ne dobite vrvi velikosti podlakti (to je dolžina med konico srednjega prsta in komolcem). Razrežite ga na 8 kosov bolj ali manj enake velikosti.

2. 
   

   
   Testu dajte obliko perece. Če želite dobiti klasično obliko kremena, morate najprej dati testo v obliki črke U, nato pa prečkati vsak konec in jih s pritiskom nanj privariti na vsaki strani. Manjše koščke testa lahko razrežete tudi, če želite narediti mini perečke, baguetne perece ali katero koli drugo obliko, ki vam je všeč.
   • Pazite, da se konca pravilno ne privarita, sicer se vam bo perečka odlepila, ko jo boste dali v vrelo vodo.
   • Če želite pripraviti hrustljave perečke, testo razrežite na 24 kosov in naredite preprostejše oblike, kot so palčke ali kače.

3. postopek Zavremo in skuhamo perece

1. 
   

   
   Segrejte pečico. Če želite narediti mehke perece, pečico predhodno segrejte na 230 stopinj C. Če želite hrustljave perečke, jih predgrejte na 180 stopinj C.

2. 
   

   
   Pripravite vrelo vodo. V plitvi ponvi zmešajte 8 skodelic vode in sode bikarbone. Vodo zavremo in izklopimo toploto.

3. 
   

   
   Skuhajte perece. Medtem ko voda še vedno vre, potopite perece eno za drugo in jih pustite tam približno 30 sekund (preštejte jih na glas). Nato jih vzamemo ven in razporedimo po pomaščenem pekaču.

4. 
   

   
   Pestke premažite z rumenjakom. Rumenjak stepemo s c. do s. vodo in z nastalo mešanico namažite perece.

5. 
   

   
   Perečke potresemo s kremenasto soljo.

6. 
   

   
   Kuhajte perece. Puhaste perečke boste dobili tako, da jih pustite približno 12 minut v pečici ali dokler ne dobijo zlato rjavega odtenka. Perece pustite 50 minut v pečici pri 180 stopinjah C. Vsakih 15 minut jih preverite, da se ne zažgejo.

7. 
   

   
   Vzemite perece iz pečice in jih pustite, da se ohladijo. Razporedite jih na drugem pekaču ali na čistem krožniku. Pustite jih, da se ohladijo približno 10 minut ali dokler vam prsti ne zažgejo, ko ga želite vzeti. Postrezite jih z gorčično ali sirno omako, uživate lahko tudi v naravi.