Kako uporabljati kadilnico

Vsebina

• faze
• 1. del Priprava kadilca
• Del 2 Priprava mesa
• Del 3 Kajenje mesa
• Del 4 Trajanje kajenja

Dimnica vam omogoča kuhanje mesa ali rib, medtem ko hrano okusite z lesom ali ogljem. Kadar jih kadite, bo vaša hrana imela okusno in edinstven okus, saj počasi kuhate v kadilcu, medtem ko ste v nenehnem stiku s dimom. Obstajajo različne vrste kadilnic in njihova uporaba je presenetljivo preprosta. V tem članku pojasnjujemo, kako postati specialist za kajenje.

faze

1. del Priprava kadilca

1. 
   

   
   Izberite vrsto kadilca. Obstajajo različne vrste kadilnic, ki vam bodo omogočile kajenje purana in lososa. Prostori za kajenje iz oglja in drva, električni kadilci, kadilci na plin in kadilci z vodo.
   • Kadilci na plin in električni kadilci običajno kuhajo hrano hitreje kot kadilci na drva ali premog.
   • Ko dobite kadilnico, morate sestaviti njene različne elemente. Bodite posebno pozorni na kamin, zgorevalno komoro in prezračevalni sistem. Ti deli so pomembni in če ne poškodujete, ne boste mogli pravilno kaditi hrane.

2. 
   

   
   Kadi kadilca. Če ste kupili novega kadilca, ga morate najprej pripraviti tako, da stene prekrijete s dimom z uporabo oglja ali lesa.
   • Začnite z ustvarjanjem ognja v domu. Zvišajte temperaturo na dvesto pet stopinj Celzija, nato znižajte temperaturo na sto pet stopinj Celzija in pustite, da vaš kadilec kadi več ur. To pomaga ubiti bakterije in razmazati vaš kadilec.

3. 
   

   
   
   
   Pridobite gorivo. Pridobite malo lesa ali oglja, da boste razbili kadilca.Bolje je, da uporabite les, saj lahko izberete določen vonj z uporabo češnje, hrasta, oreha, jabolka, jelše itd.
   • Pridobite naravni les ali oglje in brez kemičnih dodatkov, saj bodo kemični elementi spremenili hrano, ki jo boste kadili. Priporočljivo je, da vlažen les ne uporabljate namesto, da sami navlažite sekance ali sekance.

4. 
   

   
   Kadilnico postavite zunaj. Kadilca namestite na svoj vrt ali katero koli drugo mesto zunaj vašega doma, da se izognete nevarnosti zastrupitve in nevarnosti nesreč. Postavite ga stran od močnega vetra.

Del 2 Priprava mesa

1. 
   

   
   Pripravite marinado. Dan pred kajenjem mesa pripravite marinado ali začimbo, da boste imeli čas, da vpije okus začimb.

2. 
   

   
   
   
   Marinirajte meso. Meso marinirajte ali ga pokrijte z začimbo.

3. 
   

   
   Meso postavite v hladilnik. Meso z začimbami ali meso in marinado dajte v nepremočljivo posodo ali v plastično vrečko z zadrgo. Posodo postavite v hladilnik med dvanajst in štiriindvajset ur pred kajenjem.

Del 3 Kajenje mesa

1. 
   

   
   Gorivo dajte v kamin. Glede na vrsto kadilca morate v kamin postaviti oglje ali drva ali električni kadilec priključiti na elektriko ali če uporabljate plinski kadilec, priključite plinsko steklenico.

2. 
   

   
   Dodajte malo lesa. Če uporabljate drva, ga postavite v kamin in pripravite velikodušno količino, ki jo hranite v bližini svoje kadilnice, da jo boste med kajenjem lahko nahranili.
   • Če ste kupili plinski kadilec, zavijte les v aluminijasto folijo in tako ustvarite šest lukenj ali več na vrhu embalaže. Nato postavite paket čim bližje vročinskemu viru, tako da les proizvaja dim.
   • V primeru, da uporabljate vodni kadilec, lahko v vodo dodate zelišča Provanse. Te bodo mesu dale personaliziran okus.

3. 
   

   
   Prižgite gorivo. Kadilca segrejte najmanj dvajset do trideset minut. Odprite zračne kanale, tako da lahko zrak kroži, da spodbudi izgorevanje, tako da se premog ali les hitro vžgeta.
   • Temperatura v domu se bo dvignila na več kot dvesto stopinj Celzija, nato pa jo morate znižati, da boste kalili meso. Po preteku tridesetih minut zmanjšajte odprtino zračnih kanalov na najmanjšo možno mero, da bi ugasnili plamen in povečali količino dima, ki ga proizvaja les ali premog.

4. 
   

   
   Prilagodite temperaturo. Za pravilno kajenje mesa mora biti temperatura v kadilcu med osemdeset in sto petinpetdeset stopinj Celzija. Temperaturo prilagodite glede na vrsto mesa, njegovo debelino in vrsto kadilca.
   • Riba se prekaje pri temperaturi, nižji od temperature, ki je potrebna za prekajevanje b & b mesa. jajce. Svinjska rama potrebuje več toplote kot majhni koščki fižola. jajce.
   • Če uporabljate plinski kadilec ali električni kadilec, ogenj drastično zmanjšajte, ker imajo običajno več toplote.

5. 
   

   
   Meso dajte v kadilec. Previdno položite svoje meso na kuhalnico vašega kadilca.

Del 4 Trajanje kajenja

1. 
   

   
   Pazi na kuhanje. Preverite, ali je kamin dobro oskrbljen in po potrebi dodajte drva ali oglje. Preverite kuhanje mesa, vendar kadilca ne odpirajte več kot dvakrat.
   • Ko odprete kadilec, toplota uhaja, zato ga morate odpreti le enkrat ali dvakrat.

2. 
   

   
   Izračunajte čas kajenja. Praviloma pustite, da vaše meso kadi uro do uro in pol na vsakih petsto gramov mesa.
   • Pri nizkih temperaturah se vaše meso lahko kuha nekoliko dlje. Če vaš kadilec proizvaja veliko toplote, pustite, da vaše meso kadi eno uro na vsakih petsto gramov.

3. 
   

   
   Meso obrnite. Meso obračajte vsake dve do tri ure.

4. 
   

   
   Dodajte malo marinade. Ko meso vrnete, s kuhinjsko krtačo dodajte malo marinade ali omake.

5. 
   

   
   Preglejte svoje meso. Eno uro pred koncem predvidenega kuhanja preverite kuhanje vašega mesa. Najbolje je, če ni kuhano dovolj, ravno nasprotno, saj ga lahko vedno postavite nazaj v kadilnico, da se malo dlje kuha.
   • Na žalost občasni uporabniki dimnikov kuhajo svoje meso predolgo.

6. 
   

   
   Meso odstranite iz kadilca. Ko začutite, da je vaše meso dovolj kuhano, ga vzemite iz kadilnice, pri tem pazite, da se ne opečete. Nekateri gozdovi dajo mesu roza barvo, v tem primeru bo težko vedeti, ali je dovolj kuhano.