Kako uporabljati lisomalt

Vsebina

• faze
• 1. metoda Pripravite izomaltni sirup iz kristalov
• 2. način Pripravite izomaltni sirup iz nagelj ali palic
• Metoda 3 Izobalt dajte obliko

Izomalt je sladkor na osnovi sladkorja, ki vsebuje malo kalorij in je narejen iz sladkornega sladkorja. Ne rjavi kot sladkor in je močnejši, zato se najpogosteje uporablja za izdelavo užitnih okraskov. Lahko delate s kristali izomalta, vendar bo lažje delati z nageljčki ali izomaltnimi palicami.

faze

1. metoda Pripravite izomaltni sirup iz kristalov

1. 
   

   
   Pripravite si solatno posodo z ledeno vodo. Napolnite posodo za solato ali plitvo posodo z vodo in peščico ledenih kock približno 5 do 8 cm.
   • Upoštevajte, da mora biti posoda dovolj široka, da se lahko prilega v ponev, ki jo boste uporabljali.
   • To ohlajeno vodo lahko uporabite tudi v primeru, da se slučajno opečete med kuhanjem. Če kuhate z vročo posodo ali sirupom, preprosto potopite območje opekline v ledeno vodo, da takoj preprečite poškodbe kože.

2. 
   

   
   Izomalt zmešajte z vodo. Kristale izomalta razporedite v srednjo ali manjšo ponev. V ponev nalijte vodo in zmešajte obe sestavini s kovinsko žlico.
   • Vse, kar potrebujete, je dovolj vode, da natopite izomalt. Ko jih v tem koraku mešate, mora biti vsebina ponve videti kot moker pesek.
   • Če morate prilagoditi količino izomalta, ne pozabite prilagoditi tudi količine vode. Na splošno za merjenje vode potrebujete med tremi in štirimi izomaltnimi meritvami.
   • Uporabite destilirano ali filtrirano vodo. Voda iz pipe vsebuje minerale, ki bi lahko dali vašemu sirupu rumeno ali rjavo barvo.
   • Ponev in žlica, ki jo uporabljate, morata biti iz nerjavečega jekla. Izogibajte se uporabi lesene žlice, saj se lahko tekočina, ki jo je v preteklosti absorbirala, razlije v sirup in ji da rumenkasto barvo.

3. 
   

   
   
   
   Kuhajte na močnem ognju. Ponev postavite na plinsko peč in jo segrejte na visoki vročini. Njegova vsebina naj vre, ne meša se in ne dotikajte se, preden se to zgodi.
   • Ko vsebina zavre, s pomočjo najlonske kuhinjske krtače odstranite presežek, ki se je usedel na robove ponev, in jo vrnete v preostalo zmes. Med tem korakom ne uporabljajte ščetin.
   • Ko očistite robove ponve, pritrdite termometer za živila.Prepričajte se, da je vrh termometra v stiku z vročim sirupom, ne z robom ponve.

4. 
   

   
   Barvi hrane dodajte pri 82 stopinjah C. Če želite v svoj izomaltni sirup dodati barvila za živila, je to idealna temperatura. Dodajte zadostno število kapljic, da dosežete želeni barvni odtenek, nato sirup zmešajte s kovinsko žlico ali bagueto, da barvilo razmažete.
   • Brez skrbi, če mešanica za trenutek ne preseže 107 stopinj C. Pri tej temperaturi voda izhlapi. Temperatura se ne bo zvišala, dokler odvečna voda ne izhlapi.
   • Po vlivanju kapljic barvila za hrano pričakujte, da mešanica hitro zavre mehurčke.

5. 
   

   
   
   
   Kuhamo, dokler mešanica ne doseže 171 stopinj C. Če želite ustvariti okraske, ki so videti kot steklo, morate počakati, da utekočinjeni sirup doseže to temperaturo. Če niste čakali, strukture izomalta ne bi mogli dovolj spremeniti, da bi se okraski lahko pravilno držali.
   • Ponev morate odstraniti iz vročine, ko temperatura doseže 167 stopinj C. Temperatura se bo po tem še naprej dvigovala, tudi če poskušate hitro ustaviti postopek utekočinjanja.

6. 
   

   
   Dno ponve potopite v ledeno vodo. Ko je izomalt dosegel pravilno temperaturo, ponev hitro prestavite v posodo, napolnjeno z ledeno vodo, ki ste jo pripravili. Dno posode potopite v vodo za 5 do 10 sekund, da temperatura ne bo še naprej naraščala.
   • Pazite, da ne položite ledene vode v ponev.
   • Odstranite ponev iz posode, napolnjene z vodo, takoj ko se šumenje zasipa.

7. 
   

   
   Izomalt naj bo v ponvi topel. Idealna temperatura za vlivanje izomalta je 150 stopinj C, zato ga v ponvi ogrejte tako, da ga pečete, dokler ga ne boste uporabili, da se sirup ne bo preveč ohladil.
   • Pečico je treba nastaviti na 135 stopinj C.
   • Na splošno boste dosegli idealno temperaturo, da izomalt vlijete tako, da ga hranite v pečici 15 minut. V tem času bodo tudi mehurčki imeli čas, da uidejo iz sirupa.
   • Izomalt lahko hranite v pečici do tri ure. Če ga hranite dlje, se lahko sirup obarva rumeno.

2. način Pripravite izomaltni sirup iz nagelj ali palic

1. 
   

   
   Nageljčke dajte v posodo, ki gre v mikrovalovno pečico. Prepričajte se, da so dobro razporejene, da se lahko enakomerno stopijo.
   • Če uporabljate palice izomalt, jih preložite na polovico ali tri, preden jih daste v posodo.
   • Lahko kupite prozorne ali barvne izomaltne palice ali nuggets. Uporabite pisano različico, če želite ustvariti barvite okraske.
   • Ker lahko stopljeni izomalt postane zelo vroč, uporabite posodo z ročajem, da boste lažje in manj nevarno ravnali s stopljenim sirupom. Uporabite lahko tudi silikonske posode ali sklede, ker je silikon precej odporen proti vročini. Če uporabljate posodo brez ročaja, razmislite, da jo postavite na ploščo, ki gre v mikrovalovno pečico, da se izognete čim večjemu stiku s posodo, ki vsebuje izomalt.

2. 
   

   
   Mikrovalovna pečica pri največji moči 15 do 20 sekund, nato ponavljajte, dokler se ne stopi. Vsakokrat, ko izklopite mikrovalovno pečico, mešajte tudi izomaltne nage, da se prepričate, da se enakomerno stopijo. Na ta način nadaljujte z mikrovalovno pečico, dokler se vsebina posode popolnoma ne stopi.
   • Upoštevajte, da se zračni mehurčki naravno tvorijo, ko se izomalt stopi.
   • Pri rokovanju s posodo, ki vsebuje vroč izomalt, zaščitite roke z držaji za lonce.
   • Stopljeno izomalt premešajte s kovinsko palico ali podobnim pripomočkom. Izogibajte se lesenih pripomočkov.
   • Potrebno bo približno 5 minut, da se stopi 5 nagelj izomalta. To trajanje se lahko razlikuje glede na moč mikrovalovne pečice in velikost nageljnov.

3. 
   

   
   Dobro premešamo. Zadnjič zmešajte izomaltni čips, da odstranite čim več mehurčkov.
   • Prepričani morate biti, da v staljenem izomaltu ni več zračnih mehurčkov, preden ga želite uporabiti. Če imate zdaj mehurčke, boste imeli tudi mehurčke v končnem rezultatu.

4. 
   

   
   Po potrebi segrejte izomalt. Če se izomalt začne strjevati, preden ga boste že imeli, ga lahko preprosto prestavite v mikrovalovno pečico, tako da posodo postavite vanjo in segrejete še 15 do 20 sekund.
   • Staljeni izomalt morate pustiti pri sobni temperaturi 5 do 10 minut, preden se začne hladiti.
   • Če opazite mehurčke, ki se tvorijo, zmešajte izomalt, da se zapustijo.

Metoda 3 Izobalt dajte obliko

1. 
   

   
   Kalupi namažite z oljem. Na vsak kalup razporedite tanko plast olja in poskrbite, da se ta dobro porazdeli v kalupu.
   • S suhimi papirnatimi brisačami obrišite odvečno olje na vrhu kalupov.
   • Prepričajte se, da so školjke, ki jih uporabljate, primerne za trde sladkorne ali izomaltne bombone. Školjke bi se lahko stopile, če bi stopili izomalt nalivali na zelo visoko temperaturo.

2. 
   

   
   Če želite, nalijte sirup v vrečko za pipe. V vrečko za pipe dodajte samo 125 ml izomaltnega sirupa.
   • Žep bi lahko oslabel ali celo stopil, če bi vanj dal več.
   • Morda boste lažje delali staljeni izomalt tako, da ga damo v žep za vtičnico, vendar nekateri mislijo, da je to neuporaben korak.
   • Preden nalijete izomalt, ne odrežite konice vrečke za cevi. Zaenkrat se je ne dotikajte.
   • Poskrbite, da boste še naprej nosili držala za pot, tudi pri rokovanju z vrečo. Toplota, ki jo izomalt sprošča, vam lahko še vedno opeče prste.

3. 
   

   
   Sirup vlijemo v kalupe. V vsak kalup dajte dovolj staljenega izomalta, da jih napolnite.
   • Konico vrečice z vtičnicami morate odrezati le, ko ste pripravljeni na uporabo staljenega izomalta. Izomalt bo zelo hitro potonil, zato morate biti zelo previdni.
   • Ne glede na to, kako nalijete izomalt, ga morate pustiti, da teče v triku. Na ta način boste zmanjšali število mehurčkov v tekočini.
   • Po napolnitvi kalupa z izomaltom rahlo tapnite ponev na delovni plošči, mizi ali kateri koli drugi trdi površini, da se mehurčki nalijejo.

4. 
   

   
   Pustite, da se sirup zamrzne. Glede na velikost školjk mora izomaltni sirup zamrzniti v trdem okrasju med 5 in 15 minutami.
   • Ko se izomalt ohladi, bi moral sam odtrgati robove plesni. Morali bi biti sposobni preprosto tapkati po robovih kalupa, tako da se kos izomalta odlepi.

5. 
   

   
   Uporabite svoje okraske po želji. Lahko jih hranite v nepredušni posodi ali jih takoj uporabite.
   • Če želite dekoracije položiti na torto, z zobotrebcem razporedite malo koruznega sirupa ali izomalta, stopljenega na zadnji strani okrasja, nato pa ga nalepite na torto. Ostati bi moral brez večjih težav.