Kako odstraniti cheesecake iz šarnirskega plesni

Vsebina

• faze
• 1. način: Črni kolač povlecite s podlage kalupa
• 2. metoda Uporaba lopatic za dvigovanje sira
• 3. način kuhanja sira na pergamentnem papirju

Po vseh vaših prizadevanjih za pripravo sirarskega kolača bi ga bilo škoda razbiti, ko ga vzamete iz kalupa. Prepričajte se, da je cheesecake hladen, preden ga poskušate odstraniti. Ko odstranite robove kalupa, ga lahko dvignete tako, da ga povlečete ali uporabite lopatice, da ga olupite. Če še niste kuhali svojega sira, razmislite, da kalup obložite s pergamentnim papirjem, da ga boste lažje odstranili. Preberite naslednji članek, če želite izvedeti več o različnih metodah, ki so vam na voljo.

faze

1. način: Črni kolač povlecite s podlage kalupa

1. 
   

   
   Pustite, da se sir čez noč ohladi. To je bistven korak, ki bo vse prinesel videz vašega sira. Če vam je še vedno vroče ali pri sobni temperaturi, ko ga poskušate odstraniti iz plesni, boste povsod na torti naleteli na razpoke. Če resnično želite, da je vaš cheesecake videti popoln, tega koraka ne preskočite.

2. 
   

   
   Odstranite robove kalupa z nožem in toplo vodo. Ko ste pripravljeni za serviranje sira, uporabite staromodni nož in toplo vodo.Vzemite nož za maslo in pustite, da teče pod toplo vodo ali ga potopite v posodo, napolnjeno z vročo vodo. Nož potisnite po robovih sira, med torto in rob kalupa. Tako boste torto odstavili, hkrati pa ohranili gladke robove.
   • Nož morate znova navlažiti na vsakih 5 do 10 cm torte, da preprečite, da bi se sušil in strgal robove torte.
   • Ne zamenjajte vroče vode s hladno vodo, je veliko manj učinkovita. Hladna voda povečuje možnosti za razpoke na torti.

3. 
   

   
   
   
   Uporabite toploto, da torto zmehčate od spodaj. Mnogo težje je odlepiti torto od njene podlage kot robove kalupa. Vendar lahko to storite tako, da z virom toplote rahlo ogrejete dno sira, tako da se maslo v skorji zmehča in se torta lažje olupi. Uporabite eno od naslednjih tehnik:
   • Kuhinjska bakla. Če imate srečo, da ga imate v svoji kuhinji, je to popoln način, da segrejete osnovo sira. Kalup držite z držalom za lonček. Prižgite baklo in plamen prenesite na dnu kalupa zelo previdno. Tako boste maslo segreli in dovolj zmehčali sir, da boste lahko sirarski kolač potisnili iz njegove podlage. Pazite, da se ne pregrejete!
   • Plinski gorilnik. Kalup držite z držalom za lonček. Vklopite plinski gorilnik in previdno držite piškotek nad izlivom, da segrejete dno ponve. Če nimate plinskega gorilnika, lahko poskusite z vžigalnikom. Še enkrat pazite, da plesni ne pregrejete, saj bi lahko postala zelo vroča.
   • Nož pod vročo vodo. To je najmanj dobro teh tehnik, saj bo voda, ki jo prinesete na skorji sira, spremenila ure. Če nimate orodij, s katerimi bi direktno ogrevali dno kalupa, je še vedno dobra rešitev.

4. 
   

   
   
   
   Odstranite stranice kalupa. Odstranite kalup in nežno dvignite robove. Pravilno ohlajen cheesecake bo ostal pokonci in se ne bo sesul. Če opazite majhne razpoke ali lise, ki jih morate popraviti, zaženite nož pod toplo vodo in nežno širite točke, ki jih potrebujejo.

5. 
   

   
   Povlecite ga v pladenj. Tik po segrevanju dna posode počasi potisnite sira v krožnik, ki ste ga pripravili zraven. Če sirač ne morete odstraniti, ga nežno potisnite z ravnim rezilom dolgega noža, da se sname z dna kalupa. Potisnite na skorjo, ne na mehko polnilo, ker boste zlahka pustili sledi.
   • Mnogi peki preprosto pustijo torto na njeni podlagi, namesto da bi jo poskušali odstraniti. Torte ne odlašajte tako, kot je na pladnju. Robove lahko skrijete tako, da sirarski okrasite z narezanimi jagodami ali malinami.

2. metoda Uporaba lopatic za dvigovanje sira

1. 
   

   
   Pustite, da se torta čez noč ohladi. Vroča pogača ali pri sobni temperaturi se bo razpadla, ko jo poskusite vzeti iz kalupa. Preden začnete manipulirati, mora biti popolnoma trden.

2. 
   

   
   Odstranite robove kalupa. Med robove sira in kalup potisnite nož pod toplo vodo, da se odlepi od njega. Po potrebi ličite nož pod toplo vodo, da nož ne poškoduje robov torte. Po luščenju torte odprite zaponko kalupa in dvignite robove.
   • Za zrahljanje pogače ne uporabljajte hladne vode, ker ni tako učinkovita kot vroča voda.
   • Vidne razpoke na straneh torte lahko popravite tako, da jih razmažete z nožem, namočenim v vročo vodo.

3. 
   

   
   Vzemite robove kalupa. Odprite zaponko in robove nežno dvignite. Če pustite, da se cheesecake ohladi, naj ostane pokonci in se ne zruši. Če opazite majhne razpoke, ki jih morate odpraviti, nož spravite pod toplo vodo, nato pa čez razpoke, da jih razširite.

4. 
   

   
   Pridobite tri široke lopatice in prijatelja. Tehnika z lopaticami zahteva pomoč prijatelja, saj se bo torta zlomila, če jo boste poskusili dvigniti z dvema lopaticama namesto s tremi. Tri lopatice naj bodo dovolj, da torto dvignete in varno postavite na pladenj. Izberite velike, ravne tanke lopatice, ki jih boste zlahka zdrsnili pod torto.
   • Lahko tudi segrejete dno kalupa, preden poskusite dvigniti torto. To bo omogočilo, da se torta manj prilepi na dno kalupa.

5. 
   

   
   Potisnite lopatice pod sirarski kolač. Zelo nežno jih potisnite med skorjo za torto in dno kalupa. Nadaljujte z vlečenjem, kolikor je mogoče, da pokrijete čim večjo površino pod torto. Lopatice pod torto razporedite tako, da ne ostane nobenega območja, ki ni podprto.

6. 
   

   
   Torto dvignite in položite na pladenj. Držite dve lopatici in prosite prijatelja, da vam pomaga, da držite tretjega. Preštejte do tri in torto nežno dvignite, da jo položite na pladenj, ki ga postavite zraven. To storite hitro, vendar z izjemno previdnostjo, da se izognete nesrečam.
   • Pazite, da torto dvignete hkrati in z isto hitrostjo, sicer se bo torta zlomila.
   • Ko je torta na svojem pladnju, lahko lopatice nežno odstranite.

3. način kuhanja sira na pergamentnem papirju

1. 
   

   
   Kalup obložite z diskom iz pergamentnega papirja. Če še niste kuhali torte, vam bo ta tehnika omogočila, da torto lažje vzamete iz kalupa. Izrežite disk v pergamentni papir, nekoliko večji od podstavka kalupa, ki ga boste uporabili. Namestite ga na dno zaprtega kalupa. Torto boste kuhali na pergamentnem papirju, namesto da bi bili neposredno v stiku s plesni. Tako morate torto samo potisniti z pergamentni papir, ki ga bo težje opaziti kot kovinsko podlago plesni.
   • Nekateri kuharji celo uporabljajo kos kartona, da bi zagotovili boljšo podporo torti. Izrežite kos kartona enake velikosti kot dno kalupa. Na kartonski disk namestite kos pergamentnega papirja.
   • Če želite robove kalupa prekriti s pergamentnim papirjem, izrežite trak dovolj dolg, da ga namestite okoli notranje strani roba kalupa in nekoliko debelejši od podstavka kalupa. Zdaj lahko svoj sirarski kolač pripravite kot običajno in ga boste lažje vzeli iz kalupa, ko bo končan.

2. 
   

   
   Skuhajte sira po svojem receptu. Dejstvo, da je zdaj pergamentni papir, ne spremeni korakov vašega recepta. Sira lahko skuhate tako, kot običajno.

3. 
   

   
   Pustite, da se sir čez noč ohladi. Tudi pergamentni papir ne bo preprečil, da bi se vroči piškotek zlomil, če ga poskusite potegniti iz njegovega kalupa. Prepričajte se, da je cheesecake hladen, preden ga poskušate odstraniti iz kalupa.

4. 
   

   
   Odstranite robove kalupa. Če pergamentnega papirja niste položili vzdolž robov kalupa, po robovih torte zavijte nož, namočen v vroči vodi, da ga odlepite, nato pa odprite zaponko kalupa, da jo odstranite. Če po robovih položite pergamentni papir, vam ni treba drsati noža med robovi in ​​robove kalupa lahko odstranite. Nato odstranite trak pergamentnega papirja, da se pod njim razkrije sira.

5. 
   

   
   Torto potisnite s podlage kalupa. Zgrabite robove pergamentnega papirja in ga potisnite k sira do pladnja. Pergamentni papir se zlahka odlepi od dna kalupa.