Kako zmehčati ustaljeni kruh

Vsebina

• faze
• 1. način Kruh segrejemo v pečici
• 2. način Uporabite paro
• 3. način uporabe mikrovalovne pečice

Preden vse trd trd kruh vržete, ga poskusite mehčati s toploto in vlago. Ta metoda je najučinkovitejša, če je bil kruh zavit in je še vedno rahlo mehak, lahko pa celo pomaga izboljšati ure iz kruha popolnoma trdo.

faze

1. način Kruh segrejemo v pečici

1. Segrejte pečico. Vklopite ga pri 150 ° C. Vročina omogoča mehčanje skoraj vseh ustaljenih kruhov, vendar vedite, da ta učinek ne traja več kot nekaj ur.

2. 
   

   
   Navlažite skorjo. Uporabite malo vode le, če je skorja trda. Tudi ko se ustali, kruh vsebuje veliko vode. Če je na dotik suh, je to zato, ker so molekule damidona oblikovale mrežo, v katero so zaklenile molekule vode. Če je skorja kruha trda, jo rahlo potresemo z vodo. Če je izjemno trd, kruh hitro razvaljajte pod pipo hladne vode.
   • Če se je kruh izsušil, ker se je pregrel ali ostal zračen, bo izgubil nekaj vode. V tem primeru zmočite njeno površino, da postane mehka.

3. 
   

   
   Spakirajte kruh. Zavijte ga v aluminijasto folijo. Tako prepreči, da bi para ušla, tako da voda ostane v kruhu.

4. 
   

   
   
   
   Naj bo toplo. V pečici segrejte kruh, dokler ni vlažen. Če ga operete mokro, počakajte, da se skorja strdi. Odvisno od velikosti kruha in od tega, ali ga perete moker ali ne, lahko traja od 5 do 15 minut.

5. 
   

   
   Suho skorjo. Če je kruh vlažen, vendar je skorja mehka in mokra, vzemite kruh iz aluminija in ga pustite segreti še 5 minut ali dokler ne dobite hrustljave ure, ki ga želite.

6. 
   

   
   Hitro pojejte kruh. Vročina poruši vezi med molekulami damidona, tako da se sprosti voda, ki se je zaklenila, ko pa se kruh ohladi, se hitreje strdi. Najprej bo trajalo največ nekaj ur, preden spet zaspimo.

2. način Uporabite paro

1. 
   

   
   Zavremo malo vode. Na dno parne plošče nalijemo plitvo plast vode in segrevamo na močnem ognju, da zavre. Na tej točki razrežite ogenj.
   • Če nimate parne plošče, uporabite posodo, ponev, ki sedi na vrhu, in pokrov, ki sedi nad colanderjem.
   • Ta metoda zagotavlja manj toplote in več vlage kot pečica. Dodatna voda je uporabna za zelo trd kruh ali pa ga ni bilo pakirano.

2. 
   

   
   
   
   Kruh dajte v košarico. Vstali kruh položite v košaro. Vstavite ga na vrh parne plošče in postavite pokrov.

3. 
   

   
   Pustite, da se kruh zmehča. Pustite ga v košarici pod pokrovom, dokler ne ugotovi mehkobe. Počakajte vsaj 5 minut.

3. način uporabe mikrovalovne pečice

1. 
   

   
   Kruh narežite na rezine. Potrebno ga bo takoj pojesti. Lahko ga zmehčate v mikrovalovni pečici, vendar rezultat ne bo popoln. Na splošno segreti kruh na ta način postane trd in celo trši kot prej po nekaj minutah. Ta metoda je najhitrejša, vendar jo morate uporabiti le, če nameravate kruh takoj pojesti.
   • Ta pojav je posledica dejstva, da mikrovalovka odstrani del vode. Ko para uhaja, mreža Damidon postane gostejša in kruh se izsuši. Ta učinek lahko zmanjšate tako, da ga počasi segrejete v majhnih potezah, vendar je težko najti temperaturo, ki kruha ne izsuši, a je dovolj, da ga zmehča.

2. 
   

   
   Zavite kruh. Pakirajte ga v vlažne papirnate brisače. Beli vpojni papir rahlo navlažite in ga ovijete okoli kruha. Prinesel bo vlago in zadržal nekaj pare v kruhu, da postane mehka.

3. 
   

   
   Segrejte kruh. Mikrovalovna pečica jo preklopite v 10 sekundah. Glede na moč naprave je možno, da je dovolj 10 sekund. V nasprotnem primeru poskusite znova, tako da v vsakem intervalu preverite konsistenco kruha.

• Lahki kruh ostane svež dlje kot tisti, ki so gostejši. Kruh in torte, ki vsebujejo maščobe, sladkor in druge dodatne sestavine, se tudi običajno hranijo dlje.
• Da bi kruh dlje ohranili, ga zamrznite in odmrznite v pečici, ko ste pripravljeni uporabiti. Če ga ne želite odmrzniti, zavijte v plastični ovoj ali folijo, zavit v zapečaten paket in ga hranite na sobni temperaturi še en dan ali dva.
• Kruh lahko pečete, medtem ko zmehčate rahlo ustaljeni kruh.Pripravite ga na naslednji način in ga nato v pečici segrejte po navodilih za uporabo naprave.
  • Vnaprej rezite kruh, na dnu pa pustite rezine, vezane skupaj.
  • Na vsako rezino razporedite maslo.
  • Površino vsake rezine podrgnite z zdrobljenim česnom, soljo in sesekljanimi svežimi ali posušenimi zelišči.

• Če kruh pregrejete, bo izgubil vodo in postal še bolj suh in trd. To se zgodi enostavno v mikrovalovni pečici, ker ta naprava ne zagotavlja enakomerne toplote.
• Kruh lahko preprečite, da bi bil plesniv, tako da ga hranite v hladilniku, vendar ga to ne bo obdržalo dlje. Retrogradacija škroba (postopek, po katerem se kruh ustali) se pri hladnih temperaturah (vendar nad zmrzovalnimi temperaturami) zgodi še veliko hitreje.