Kako pripraviti pollo tingo

Vsebina

• faze
• 1. del Pripravite piščanca
• 2. del Pripravite omako
• 3. del Dokončajte tinga pollo
• 4. del Postrezite tortilje

tinga pollo je mehiška jed iz piščančjih kosov in paradižnikove čipotle omake. Ko je ta jed kuhana, običajno postrežemo s hrustljavimi tortiljami.

faze

1. del Pripravite piščanca

1. 
   

   
   Piščanca in vodo vmešamo v ponev. Piščanca dajte v dovolj veliko ponev in dodajte 3 skodelice (750 ml) vode.
   • Treba bi bilo imeti dovolj vode, da bi piščanca popolnoma potopili vanj. Če tri skodelice vode niso dovolj, dajte več.

2. 
   

   
   Začinimo s česnom in čebulo. V ponev s piščancem in vodo dajte narezan strok česna in polovico nasekljane čebule.

3. 
   

   
   Segrejte. Ponev postavite na plinsko peč in segrejte na visoki vročini. Pustimo, da vrela voda zavre.

4. 
   

   
   Ko je piščanec kuhan, piščanca zmanjšajte in pri tem kuhajte vodo. Ko voda začne vreti, zmanjšajte vročino na nizkem ognju in piščanca kuhajte v vreli vodi še 20 do 30 minut.
   • Na koncu te faze je treba piščanca popolnoma kuhati. Preverite, ali je to primer pri rezanju koščka piščanca. Če še vedno vidite rožnato meso, piščanca še naprej kuhajte. Če ne ostane nobenega rožnatega mesa, lahko piščanec nehate kuhati.

5. 
   

   
   
   
   Piščanca pustimo, da se ohladi. Piščanca vzemite iz ponve in ga pustite, da sedi na eni strani na čisti plošči ali skledi. Pustimo, da se ohladi, dokler ni na sobni temperaturi.
   • Kuhalne tekočine še ne zavrzite. Uporabili ga boste kasneje v receptu.
   • Tekočino pa lahko filtrirate, da odstranite koščke česna in čebule, tako da vsebino ponev nalijete v tesnilo. Vse, kar potrebujete, je juha, ne trdnih sestavin.

6. 
   

   
   Piščanca narežemo na zelo majhne koščke. S prsti ali dvema vilicami pograbite grobe koščke piščanca.
   • Koščke piščanca hranite na krožniku in jih za zdaj odložite. Trenutno je ne boste uporabljali, vendar jo boste kmalu potrebovali.

2. del Pripravite omako

1. 
   

   
   Zmešajte paradižnik in juho. V srednje veliko posodo položite sesekljan paradižnik in pol skodelice (125 ml) piščančje juhe, ki ste jo hranili. Ponev segrejemo na srednji vročini.

2. 
   

   
   
   
   Pustite ga, da vre 10 minut. Ko se zmes začne treseti, zaženite merilnik časa. Paradižnik pustimo vreti v juhi, dokler ne postanejo mehki in kuhani k srcu.
   • Na koncu te faze naj bo paradižnik zelo mehak, vendar ne sme pasti na majhne koščke.

3. 
   

   
   Paradižnik mešajte, dokler ne dobite gladke omake. Z žličko vzamemo paradižnik iz juhe in damo v mešalnik. Mešajte jih na srednji hitrosti, dokler ne dobite gladke omake.
   • Če želite, lahko namesto mešalnika uporabite tudi kuhalnik hrane.
   • Če je omaka še vedno preveč gosta po vašem okusu, lahko dodate med 60 in 125 ml piščančje juhe ali vode, da postane bolj tekoča. Po dodajanju tekočine ponovno premešamo.

4. 
   

   
   V ponvi segrejte olje. Rastlinsko olje nalijemo v veliko, globoko ponev in na srednji vročini segrejemo ponev.
   • Pustite, da se olje segreva minuto ali dve. Biti mora topel in tanek, vendar ga ne smete pustiti, da se kadi.

5. 
   

   
   Dodajte preostanek čebule. Preostalo sesekljano čebulo vlijemo v vroče olje. Pražite 3 do 5 minut ali dokler čebula ne postane mehka in prosojna.
   • Čebulo pogosto mešajte, da se ne zažge.

6. 
   

   
   Dodamo preostanek česna. V ponev s čebulo dodajte drugi strok česna. Vsebino ponve pražite še kakšno minuto.
   • Medtem bi morala čebula in česen rahlo rjaviti. Prav tako naj bi ustvarile močan kuharski vonj.
   • Tako kot prej, morate čebulo in česen pogosto mešati, da preprečite, da bi se zgoreli. Česen lahko zgori zelo enostavno, biti morate zelo previdni.

7. 
   

   
   Zalijemo s paradižnikovo omako. Mešano paradižnikovo omako vlijemo v ponev, kjer sta česen in čebula. Dobro premešamo, da v omaki razporedimo česen in čebulo.
   • Pustite, da se omaka segreje, dokler ne vidite majhnih mehurčkov, nato pa pojdite na naslednji korak.

3. del Dokončajte tinga pollo

1. 
   

   
   V omako dodajte preostale sestavine. Šipole nalijte v omako adobo, origano, sol in poper v omako, ki se nežno kuha v ponvi.
   • Pikantno stran jedi prinesejo čipoti v omaki adobo. Če imate raje manj začinjen okus, ne nalijte cele škatle in nalijte le del.

2. 
   

   
   Pustite ga, da vre 10 minut. Ponev postavite na srednji ogenj in omako pustite vreti še 10 minut, da se združijo različni okusi.
   • Omaka naj tudi v tem koraku postane vijolična.
   • Razmislite o pokritju peči, medtem ko pustite dovolj prostora, da para uhaja. Morate pustiti, da se para izteče, a pokrov bi vam lahko pomagal, da se omaka ne bi razlila po vsej kuhinji.

3. 
   

   
   Pour piščančje koščke. V omako dodajte piščanca in ga mešajte, da so vsi koščki dobro prekriti z omako. Dobro kuhamo.
   • Piščanček bi moral absorbirati večino tekočine iz omake. Končna mešanica mora biti mehka, ne da bi bila preveč tekoča.
   • Na koncu tega koraka vaš tinga pollo je pripravljen, vendar morate še vedno pripraviti tortilje, preden jed postrežete na tradicionalen način.

4. del Postrezite tortilje

1. 
   

   
   V ponvi segrejte olje. V veliko ponev nalijte dovolj rastlinskega olja, debeline približno približno 6 mm in segrevajte na srednji vročini.
   • Pustite, da se olje segreva eno do dve minuti. Mora biti zelo vroča, vendar ne sme kaditi.
   • Vedite, da lahko prihranite čas tudi tako, da kupite že pripravljene hrustljave tortilje, namesto da kupujete mehke tortilje. Če uporabljate hrustljave tortilje, jih ne ocvrite in pojdite naravnost v fazo priprave.

2. 
   

   
   Tortilje dajte v ponev. V vročo olje položite koruzno tortiljo in na vsaki strani pražite 20 do 40 sekund.
   • Z vrvicami vrnite tortilje na polovico kuhanja.
   • Tortilja bo pripravljena, ko je hrustljava in zlatorumena.

3. 
   

   
   Odstranite odvečno olje s papirnatimi brisačkami in pustite, da se ohladi. Z vijaki potegnite tortilje iz vročega olja. Položite jih na krožnik, prekrit s čisto papirnato brisačo in pustite, da absorbira odvečno olje.
   • Te korake morate ponoviti za vse tortilje, ki jih želite pripraviti, eno za drugo.

4. 
   

   
   Na tortiljo razporedite mehiško smetano. Tortiljo položite na krožnik in vmešajte v žlico mehiške smetane ali krhljega fračoa. Kremo enakomerno porazdelite po tortilji.
   • Če vam okus sveže smetane ni všeč, lahko ta korak preskočite.
   • Prav tako lahko na tortilja namesto ali po dodatku smetane razmažete žlico ocvrtega fižola.

5. 
   

   
   Dodajte porcijo tinga pollo. Vstavite velikodušno porcijo tinge pollo, ki ste jo pravkar pripravili.
   • V središču tortilje lahko pustite majhen kup piščanca ali pa ga razporedite po celotni površini tortilje.

6. 
   

   
   Nato po želji položite prelive. Na vrhu piščanca razporedite nekaj rezin avokada. Tortilje obložimo s sesekljanimi listi solate, nastrganim kojita sirom ali žlico omake.
   • Teh sestavin ne morete dati ali jih po želji lahko nadomestite z drugimi. Na splošno svetujemo te tradicionalne prelive, vendar to ni nujno potrebno.

7. 
   

   
   Uživajte takoj. Pollo tinga je zdaj pripravljena in tortilje so napolnjene. Jed uživajte, ko je še vroča.