Kako pripraviti dilpasande

Vsebina

• faze
• 1. del Priprava testa
• 2. del Priprava nadeva
• Del 3 Sestavljanje razredčilnih pasov

dilpasands so priljubljena jed v Indiji. Ti drobljivi zvitki so napolnjeni s sladko mešanico kokosa, sadja in oreščkov in jih pogosto uživajo kot prigrizek ali sladico.

faze

1. del Priprava testa

1. 
   

   
   Vmešajte vodo in 50 g moke. Obe sestavini damo v srednje ponev in postavimo na srednjo vročino. Kuhajte jih, pogosto mešajte, dokler mešanica ne postane gladka in gosta.
   • Mešanico kuhajte vsaj 5 minut. Testo bi lahko dobili polne grudice, če ga ne boste pravilno kuhali, kar lahko negativno vpliva na kakovost končnega izdelka.
   • Kvalitetno testo boste dobili le ob stalnem mešanju. Če ga ne premešamo dovolj, nikoli ne bo postal dovolj gladek in gost. Poleg tega, če ga ne premešate dovolj, bo testo peklo na robovih in na dnu ponve.

2. 
   

   
   Pustimo, da se ohladi. Ponev vzemite z ognja. Pustite, da se testo ohladi, dokler ne postane nekoliko toplejše od temperature okolice.
   • Glede na temperaturo testa med kuhanjem bo potrebno pustiti, da se ohladi med 30 in 60 minutami, za katere postane dovolj toplo.
   • Če je testo pregreto, ko dodate ostale sestavine, lahko kvas ubijete, kar pomeni, da testo ne bi moglo vzhajati.

3. 
   

   
   
   
   V testo dodajte večino preostalih sestavin. Mešanico tekoče moke zmešajte s preostalimi 500 g moke, maslom, kvasom, soljo, sladkorjem in mlekom. Dobro premešamo, da se sestavine pomešajo.
   • Z rokami ali trdno leseno žlico mešajte sestavine.
   • Nadaljujte z mešanjem sestavin v ponvi, dokler ne dobite gladke paste.

4. 
   

   
   Testo gnetemo, dokler ni gladko. Testo položimo na mokast pekač in gnetemo, dokler ne postane gladko in elastično.
   • Morda boste morali rahlo zdrobiti roke, da preprečite, da bi testo ostalo na koži.
   • Testo gnetite med 5 in 10 minut. Preizkusite konsistenco testa, tako da poskušate odtrgati štruco. Testo naj se upira, medtem ko ga poskušate razvaljati, vendar medtem, ko ga raztegnete.

5. 
   

   
   Dodamo malo olja. Po vrhu testa nalijemo nekaj olja. Gnetemo, da prodremo v olje, nato gnetemo še 4 do 5 minut.
   • Končno testo bi moralo imeti svetlejši videz kot prej, preden vanj nalijete olje, vendar ne sme biti mastno, ko se ga dotaknete.

6. 
   

   
   
   
   Testo pustimo vzhajati. Testo razporedite v naoljeno skledo in pokrijte s plastičnim ovojem. Pustimo vzhajati 1 do 2 uri ali dokler se velikost ne podvoji.
   • Testo lahko hitreje dvignete, če posodo z mokro brisačo ovijete čez plastični ovoj. Poleg navlaževanja vlage lahko testo hitreje naraste.

2. del Priprava nadeva

1. 
   

   
   Naribajte nariban kokos. Na dnu velike ponev razporedite nariban kokos. Kokos segreva na srednjem ognju 3 do 4 minute, pri čemer pogosto mešamo.
   • Kokos le pražite, da sprosti vlago, ki jo vsebuje. Lahko ga rahlo rjavo obarvate po robovih, vendar ne pustite, da se popolnoma rjavi. Če zapečete kokos, lahko to vpliva tako na okus kot ure nadeva.

2. 
   

   
   Kokos potresemo s sladkorjem. Sladkor v enakomerni plasti razporedite po kokosovem orehu in dobro premešajte, da se zmeša. Kuhajte v ponvi še 3 do 4 minute.
   • Pustite, da se sladkor stopi, medtem ko ga v tej fazi mešate s kokosom.
   • Ko dodate sladkor, skrbno pazite, da mešanica za garniranje. Če sladkor skuhate preveč, lahko nadev postane preveč trd.

3. 
   

   
   Dodajte preostale sestavine nadeva. Kardamom v prahu in muškatni orešček v prahu potresemo čez kokos. V ponev dodajte indijske rezance in suho ali kandirano sadje. Mešamo, da se meša, in še 2 minuti segrevamo.
   • Če želite, lahko uporabite mešanico oreščkov in suhega sadja namesto oreščkov. Temu receptu se odlično prileže tudi okusna mešanica rozin in rozin.
   • Sadje, ki ga uporabljate, je lahko suho ali kandirano. Če je ne najdete, poskusite mešanico kandiranih sadnih kock. Najbolje bi bilo najti kandirano sadno mešanico, ki vključuje papajo.

4. 
   

   
   Pustimo, da se ohladi. Peč vzemite z ognja in jo postavite na stran. Pustimo, da se mešanica nekoliko ohladi.
   • Mešanice ne sme biti pri sobni temperaturi, ampak mora biti dovolj topla, da lahko ravnate z rokami. Če je še prevroče, bi to lahko preveč hitro vplivalo na konsistenco testa po tem, ko ste ga nadeli.

Del 3 Sestavljanje razredčilnih pasov

1. 
   

   
   Testo razdelite. Ko testo vzhaja, ga razdelite na 16 kroglic enake velikosti.
   • Najboljši način je, da začnete tako, da testo razdelite na polovico, nato pa dve polovici razdelite na dve, da naredite štiri kose enake velikosti. Od tega trenutka naprej vsak del razdelite na štiri enake velikosti kroglice.

2. 
   

   
   Vsak del zvijte na disk. Kroglice testa rahlo mokasto valjamo tako, da kroglice testa sploščimo, dokler ne dobimo diskov približno 1 cm.
   • Delovni načrt je treba tudi med tem korakom rahlo uporabljati.

3. 
   

   
   Na polovico kolutov testa razporedite nadev. V 8 od 16 diskov testa nalijte velikodušno količino nadeva.
   • Med ploščico in robom diska pustite približno 1 cm prostora.

4. 
   

   
   Nadev prekrijemo s preostankom testa. Testo brez rezanja položite na disk, ki vsebuje nadev, da bo podoben sendviču. Pritisnite oba kolutna diska skupaj in zgladite spoj med njima.
   • Ustvarite še tesnejši tesnilo med obema ploščama testa, tako da potopite prst v vodo in ščetkate zunanjo stran diska pred da na vrh postavimo kolut testa. Vlaga in več, ki ju prinesete, bosta bolje držala dve plošči testa.
   • Ko nežno zaprete tesnilo, nežno stisnite žogo in jo zvijte v roke. Vsak dilpasand mora biti videti okrogel, na eni strani pa ne.

5. 
   

   
   Testo pustimo vzhajati. Testo razporedimo po rahlo oljenem pekaču. Krožnik prekrijemo s plastičnim ovojem in pustimo testo vzhajati 30 minut oziroma dokler se testo ne podvoji.
   • Namesto da pekač namastite, ga lahko prekrijete tudi z nelepljivo aluminijasto folijo ali pergamentnim papirjem.

6. 
   

   
   Pečico segrejte na 180 ° C. To storite, dokler se raztopine dvignejo, tako da je pečica pripravljena takoj, ko so tudi razredčki.

7. 
   

   
   Vsako testo namažemo z jajčnim beljakom. Ko se raztopine končajo, odstranite plastični ovoj in vrh in stranice vsakega testa namažite z jajčnim beljakom.
   • Jajčni beljak bo pomagal delfinom, da se rjavijo v pečici.
   • Testo pustite na pekaču. Ni jih treba prenašati v posodo.

8. 
   

   
   Kuhajte, dokler koper ne postane zlato rjave barve. Dajte cmoke v pečico in kuhajte 10 do 20 minut ali dokler vrh ne začne rjaveti.

9. 
   

   
   Pustite cmoke v pečici. Pečico ugasnite, vendar pustite, da se ohladi še 10 minut.
   • Ta korak omogoča, da razredčene mešanice končajo kuhanje pri mehkejši temperaturi, kar zmanjša tveganje, da bi spodnja stran in robovi zgoreli.

10. 
    

    
    Služijo. Razdeljeni pasovi so zdaj pripravljeni. Lahko jih uživate, ko so še vroče, ali pa počakate, da se ohladijo.