Kako pripraviti govejo omako

Vsebina

• faze
• 1. metoda Gravy omaka in koruzni škrob
• 2. način 2. Omaka s kuhano maščobo in moko
• Metoda 3 Omaka z govedino

Govejo kašo je enostavno pripraviti s preprosto govejo osnovo in zgoščevalcem. Klasična omaka iz sira je narejena iz pečenke in druge kuhane goveje maščobe, govejo omako pa dobite le z juho. V tem članku boste našli množico metod za pripravo volove omake. Vendar bodite pozorni: ko enkrat okusite te domače pripravke, se ne boste nikoli več vrnili k trgovskim.

faze

1. metoda Gravy omaka in koruzni škrob

1. 
   

   
   V majhno ponev vlijemo 2 žlici (30 ml) kuhalne maščobe. Po kuhanju pečenke, zrezka ali drugega kosa govejega mesa v ponvi ali pečici vzemite 2 žlici (30 ml) kuhalne maščobe. To maščobo za kuhanje prenesite v majhno ponev.
   • Sestavine naj bodo tople, tako da jih postavite v ponev na omako. Postavite jih, da se segrejejo na nizkem ali srednjem ognju.
   • Odstranite čim več tekočine, vendar ohranite maščobo.
   • Upoštevajte, da boste morali za to vrsto omake pripraviti kos govejega mesa, preden lahko pripravite omako.

2. 
   

   
   Zmešajte koruzni škrob in vodo. V ločeni posodi stepemo 2 žlici (30 ml) koruznega škroba in 1/4 skodelice (60 ml) vode. Zmešamo, da nastane homogena pasta.
   • Uporabite sladko vodo. Natančna temperatura ni pomembna, vendar mora biti temperatura vode nekoliko nižja od temperature okolice.

3. 
   

   
   
   
   Masi za kuhanje dodajte koruzni škrob. Mešanico koruznega škroba vlijemo v ponev, v kateri je goveja maščoba, in mešamo, da se meša.
   • Medtem, ko se omaka zgosti, segrevajte na nizki vročini, dokler se omaka ne zgosti.

4. 
   

   
   Počasi vmešajte govejo juho. V ponev vlijemo približno 2 skodelici (500 ml) goveje juhe in stepamo postopoma, a temeljito.
   • Nadomestite med dodajanjem juhe in stepanjem zmesi. Morali bi biti sposobni ohraniti doslednost in juho postopoma dodajati.
   • Če je omaka lepša, kot želite, prenehajte z dodajanjem juhe in kuhajte, pogosto mešajte, da tekočina izhlapi.
   • Ta korak bo trajal vsaj 5 minut.
   • Namesto juhe lahko uporabite tudi vodo, mleko, smetano ali mešanico treh.

5. 
   

   
   Začinimo s soljo in poprom. Te začimbe potresemo v omako in na hitro premešamo, da se vključijo v tekočino.
   • Sol in poper je treba dodajati postopoma, po vaših okusih. Če ne veste, koliko dodati, poskusite 1/4 čajne žličke mletega črnega popra in 1/4 čajne žličke soli.

6. 
   

   
   
   
   Postrezite takoj. Odstranite omako iz vročine in jo s pomočjo lončka prenesite v svojo omako ali drugo posodo. Omako servirajte skupaj z obrokom.

2. način 2. Omaka s kuhano maščobo in moko

1. 
   

   
   Kuhalno maščobo nalijte v merilno skodelico. Ko pripravite pečenko, zrezek ali drug kos govejega mesa, kuhalno maščobo iz ponve nalijte v merilno skodelico.
   • Uporabite lahko tudi ločilo maščobe, če ga imate. V nasprotnem primeru bo veliko merilno steklo najbolje delovalo. Uporabite kozarec, ki vsebuje vsaj 500 ml tekočine.
   • Upoštevajte, da lahko to govejo omako pripravite šele, ko ste pripravili pečenko, zrezek ali drug kos govejega mesa, iz katerega lahko dobite dovolj masti za kuhanje.

2. 
   

   
   Posnemite maščobo. Z žlico odstranite maščobo iz olupka. 2 žlici dajte na stran in ostalo zavrzite.
   • 2 žlici maščobe prenesite v majhno ponev in odložite.

3. 
   

   
   Bučki dodamo maščobo za kuhanje. V kuhalno maščobo vlijemo dovolj goveje juhe, da dobimo 500 ml tekočine.
   • Namesto juhe lahko uporabite vodo, mleko ali smetano, vendar bo goveja juha prinesla bolj izrazit goveji okus.

4. 
   

   
   Zmešajte moko in maščobo. V ponev dodamo 1 žlico (15 ml) maščobne moke in kuhamo na srednjem ognju do gladkega.
   • Moko in maščobo mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi.
   • Mešanica moke in maščobe se imenuje a rdeča.
   • Za gostejšo omako uporabite 2 žlici (30 ml) moke.

5. 
   

   
   Postopoma dodajte kuhalno maščobo. Postopoma vlijemo mešanico kuhalne maščobe in juhe v mešanico, nenehno škripanje, da moka ne bi nastala grudic.
   • Če je mogoče, bičite hkrati in prelijte, da boste bolje nadzirali konsistenco omake. Če je to pretežko, lahko zamenjate med stepanjem in dodajanjem mešanice za kuhanje maščobe.

6. 
   

   
   Obelite omako. Omako zavremo in mešamo, dokler ni gosta.
   • Ne pokrivajte ponev.

7. 
   

   
   Omako začinimo. V omako dodajte sol in poper, odvisno od vaših želja, po sezoni. Dobro premešamo.
   • Če ne veste, koliko dodati, poskusite 1/4 čajne žličke mletega črnega popra in 1/4 čajne žličke soli.

8. 
   

   
   Postrezite vroče. Omako nalijte v sivko in jo postrežite s svojim obrokom.

Metoda 3 Omaka z govedino

1. 
   

   
   V majhni ponvi segrejte 30 ml masla. To posodo postavite na vročino na srednje vročino in pustite, da se maslo popolnoma stopi.
   • Takoj, ko se maslo stopi, pojdite na naslednji korak. Ko se stopi, maslo ne puši ali piči.
   • Namesto ponev lahko uporabite tudi srednje posodo.
   • Upoštevajte, da lahko pripravite to mesno omako, tudi če prej niste kuhali govedine. Za to je kot nalašč priloženi pire krompir ali predhodno kuhana goveja jed.

2. 
   

   
   Čebulo narežite na maslu. V stopljeno maslo dodajte nasekljano čebulo in nekaj minut neprestano mešajte.
   • S toplotno odporno ravno lopatico čebulo vmešajte v košček stopljenega masla.
   • Na maslu kuhajte čebulo 2 do 3 minute ali dokler ne postane mehka in prosojna. Ne pustite, da se čebula porjavi ali zapeče.

3. 
   

   
   Dodamo preostalo maslo in moko. V ponev dodamo preostale 2 žlici masla in pustimo, da se stopijo. Takoj, ko se maslo stopi, dodajte 60 ml moke.
   • Mešanica masla in moke ali moke in katere koli druge maščobe se imenuje "roux" in je nujna za oblikovanje goste omake.
   • Pazite, da se čebula, maslo in moka popolnoma zmešajo. Ne bi smel imeti kep moke.

4. 
   

   
   Zmešajte vodo in govejo juho. V ločeni posodi zmešamo vrelo vodo in pelete goveje juhe. Zrnca dobro mešamo v vodi, dokler se ne raztopijo.
   • Lahko uporabite 3 kocke goveje juhe, namesto 3 čajne žličke jušnih peletov.

5. 
   

   
   V goveje meso dodate dišečo tekočino. V ponvi zmešamo tekočino z aromo govejega mesa z maslom, moko in čebulo. Sestavine stisnite, da preprečite nastanek grudic.
   • Če ne morete hkrati nalivati ​​in bičati, izmenično nalijte malo tekočine in stepanje v rdeči barvi.
   • Ko dodate tekočino, poskusite ohraniti gladko konsistenco.

6. 
   

   
   Mešanico naredite usnjeno, dokler se ne zgosti. Na srednjem ognju zavremo omako in kuhamo nekaj minut.
   • Med kuhanjem omako občasno mešajte.
   • Ne pokrivajte ponev.

7. 
   

   
   Postrezite vroče. Omako prestavite v omako ali drugo posodo in postrežite s preostalim obrokom.

8. 
   

   
   Končano.