Kako pripraviti filo pasto

Vsebina

• faze
• 1. del Pripravite testo
• 2. del Razvaljajte filo testo

Sladica iz filovega testa je okusna, hrustljava in tanka. Beseda phyllo prihaja iz grščine in pomeni listverjetno boste uganili, zakaj. Phyllo pasta je idealna za izdelavo slanih zavitkov, grških sirnih pite, samosas in celo zvitkov praznin. Lahko kupite katero koli pripravljeno, vendar je veliko bolj zabavno, da jo pripravite sami, čeprav traja malo časa.

faze

1. del Pripravite testo

1. 
   

   
   V kuhalnik hrane vlijemo moko in sol ter jih zmešamo na najnižjo hitrost. Če je mogoče, uporabite široka rezila.

2. 
   

   
   V drugi posodi zmešajte vodo, olje in kis. Brez skrbi, če se zdaj ne bodo dobro pomešali. V moko dodajte vodo, olje in kis in na nizki hitrosti mešajte s širokimi rezinami.

3. 
   

   
   Nadaljujte z mešanjem, dokler testo ne postane mehko, približno 1 minuto. Premešamo dovolj, da se vse sestavine dobro kombinirajo. Če je testo preveč suho, dodajte malo več vode.

4. 
   

   
   Zamenjajte široke rezine za lopatice in nadaljujte z mešanjem 10 minut. Kavelj bo spodbudil gnetenje testa, kar je bistven korak, da testo razvije svojo elastičnost.
   • Če nimate predelovalca hrane in želite gnetiti testo ročno (no, naredite tudi sami), pripravite se gnetiti testo 20 minut.

5. 
   

   
   
   
   Testo vzamemo iz kuhalnika hrane in ga še dve minuti ročno gnetemo. Medtem ko ga gnetete, dvignite testo in ga večkrat vrzite na svojo delovno površino, da iz njega pride zrak, ki bi bil tam ujet.

6. 
   

   
   Zunanjost testa premažite z približno čajno žličko olivnega ali rastlinskega olja. Ko je pokrit z oljem, dajte v posodo in pokrijte s plastičnim ovojem. Počakajte vsaj 30 minut, največ 2 uri, da se pasta počiva.Dlje ko pustite testo počivati, lažje ga boste delati.

2. del Razvaljajte filo testo

1. 
   

   
   Filo testo narežemo na kose enake velikosti. Morali bi dobiti približno 6 do 10 kroglic testa. Večja kot je kroglica, ki jo začnete, večji je filolov list.
   • Medtem ko vozite eno od kroglic, ne pozabite pokriti ostalih kroglic, da preprečite, da bi se izsušile.

2. 
   

   
   
   
   Začnite z valjanjem krogov testa z valjarjem ali leseno palico. Lesene palice so popolne, saj njihov lepši vidik omogoča lažje razvaljanje testa, njihova dolžina pa vam omogoča, da delate na večjem kosu testa. Prvih nekaj centimetrov testo razvaljajte, kot da bi valjali testo za pice, poskušajte mu dati krožno obliko.

3. 
   

   
   Nadaljujte z valjanjem testa z valjarjem ali leseno palico, tako da testo ovijete okoli in nazaj. Steblo postavite nekoliko pred koncem testa. Testo ovijemo okoli vrha stebla, tako da je ta del stebla popolnoma prekrit s testo. Namestite obe roki na obeh straneh testa, rolo zvijte naprej in nazaj, tako da testo postane tanjše.

4. 
   

   
   Testo odvijemo tako, da palico zavrtimo proti sebi. Testo obrnemo za 90 stopinj, rahlo potresemo z moko in spet začnemo valjati.

5. 
   

   
   Testo razvaljamo tako, da ga zasučemo po vsakem potovanju naprej, dokler testo ne postane prozorno.

6. 
   

   
   V roke vzemite prozorno pasto in jo previdno izvlecite, da dobite še lepšo pasto. Tako kot pri testo za pice, z obema rokama rahlo potegnite stranice testa, pri čemer pazite, da testo obrnete v roke.
   • Ta metoda bo ustvarila najboljše možne paste, ki jih posameznik lahko pridobi. Zelo težko je, če ne celo nemogoče, testo dobiti tako fino kot tisto, ki ga boste našli na trgu.
   • Vaše testo se lahko raztrga, ko ga z njim rokujete ali ga preveč vlečete. Brez skrbi. Dokler phyllo pasta, ki jo nanesete na vrh, nima napak, teh lukenj v končnem izdelku ne boste nikoli opazili.

7. 
   

   
   Na krožniku, obloženem z moko, razporedite vsak list filola drug na drugem. Če želite, da je vaše testo hrustljavo, razmislite, da ga med plastmi rahlo premažite z oljem ali stopljenim maslom. Če imate raje phyllo paste, da so mehkejše, pustite, kot je.

8. 
   

   
   Ponavljajte, dokler ne zložite vseh plasti filostega testa. Debelino phyllo testo lahko povečate tako, da testo razrežete na pol in zložite eno polovico na drugo. Testo lahko zamrznete, da se pozneje ohrani.

9. 
   

   
   Uživajte. S pomočjo phyllo testa pripravite spanakopito, baklavo ali celo jabolčno pito in običajno testo nadomestite s filo testo.