Kako pripraviti krompirjev škrob

Vsebina

• faze
• 1. del Priprava krompirja
• 2. del Izvleček škroba
• 3. del Suhi škrob

Krompirjev škrob se v mnogih receptih uporablja kot zgoščevalec. Če doma nimate več, lahko še vedno uporabljate koruzni škrob kot nadomestek, razen če ne prenašate glutena, saj v tem primeru ne gre za verjetne možnosti. V teh pogojih ali če še niste našli koruznega škroba, lahko pripravite krompirjev škrob doma. Postopek je malo dolg, vendar bi bil po potrebi lahko uporaben.

faze

1. del Priprava krompirja

1. 
   

   
   Krompir operemo in olupimo. Najprej ga s prsti ali z rastlinsko krtačo temeljito podrgnite pod vodo, da odstranite ostanke zemlje. Nato jih olupite z lupilcem krompirja ali nožem in odstranite morebitne mikrobe.

2. 
   

   
   Naribamo njih. To lahko storite ročno z ražnjičem ali uporabite obdelovalec hrane. V prvem primeru z manjšimi luknjami uporabite stransko stran.

3. 
   

   
   Pokrijte jih s toplo vodo. Ko jih naribate, jih prestavite v ponev in pokrijte z vodo. Količina potrebne tekočine se lahko razlikuje, vendar bi moralo biti praviloma dovolj 700 ml na 1 liter.
   • Če ste jih naribali s predelavo hrane, boste v posodi za živilo morda videli bele ostanke. To je škrob. Nalijte malo vode, da jo odstranite tako, da vrtite napravo. Po tem dodajte to vodo v ponev, kaj je bilo v notranjosti.

4. 
   

   
   
   
   Krompir odcedite in shranite tekočino. Vzemite še en lonec in položite na sito ali colander. Nato si nadevajte dodatek, ki ste ga izbrali sirarski bombaž in nalijte nariban krompir. Na tej točki zvite rolado, da nastane zavitek in ga stisnite, da izvlečete čim več tekočine.

5. 
   

   
   Ponovite postopek namakanja in nato predenja. To morate storiti, dokler ekstrahirana tekočina ne postane prosojna. Krompir odložite v prazen lonec, obložite s toplo vodo, nato pa ga z vlažnikom zložite v cedilo. Po tem pritisnite, da izvlečete več vode. Ponavljajte vse te korake, dokler tekočina ne bo skoraj popolnoma prozorna.

6. 
   

   
   Izvlečeno tekočino hranite in stisnjen krompir odložite na stran. Za pripravo škroba je vse, kar potrebujete, tekoč. Z naribanim in stisnjenim krompirjem lahko naredite, kar želite. Na primer, jih lahko uporabite za izdelavo Haš Brown. Če jih ne nameravate takoj uporabiti, jih pokrijte z vodo, dodajte malo limoninega soka in shranite v hladilniku.

2. del Izvleček škroba

1. 
   

   
   
   
   Škrob pustite počivati ​​približno dvajset minut. Sčasoma bo tekočina, izločena iz krompirja, postala svetlejša, saj se bo škrob usedel na dno ponve.
   • Tekočina ima lahko rjavo ali oranžno barvo. Vedite, da je to normalno.

2. 
   

   
   Odlijemo odvečno vodo. Po 20 minutah se bo škrob v glavnem usedel na dno lonca, zato vam ni treba skrbeti, ko boste tekočino izločili. Vendar je najbolje, da se izognete mešanju in pretresanju preveč vsebine ponve, tako da škrob ostane med dnom med postopkom polivanja. Po tem vodo zavrzite ali shranite za uporabo pri pripravi juhe ali omake.
   • Če imate težave s praznjenjem brez mešanja škroba z vodo, lahko uporabite lonec.

3. 
   

   
   Škrobu dodajte več tople vode in počakajte še 20 minut. Uporabite enako količino vode, ki ste jo odstranili iz lonca in pustite, da škrob pade na dno.
   • Ta korak bo uporabljen za odstranjevanje zadnjih nečistoč.

4. 
   

   
   Odstranite vodo in shranite škrob. Odstranite vodo iz lonca z isto tehniko, kot ste jo uporabili prej. Ne pozabite, da lonca ne mešajte, da se škrob ne bo pomešal z vodo.

5. 
   

   
   Če želite še vedno mokro, uporabite škrob. Z drugimi besedami, lahko ga uporabite kot za zgostitev omake, juhe ali enolončnice. V nasprotnem primeru lahko sledite navodilom v naslednjem delu članka, da ga spremenite v prah.
   • Vedite, da je moker škrob lažje mešati z juhami, omakami in enolončnicami, ker je že hidriran.

3. del Suhi škrob

1. 
   

   
   Škrob razporedite na pekač. Za to lahko uporabite gumijasto lopatico. Če nimate pekača, lahko uporabite pekač ali pekač. Poskusite ga namazati v zelo tanki plasti, da se čim hitreje posuši.
   • Lahko pa namesto pečice uporabite dehidrator. V tem primeru škrob razpršite na pladenj za zlaganje (ali na protilepilni silikonski list), da ga ne zapravite.

2. 
   

   
   Pustimo, da se posuši in strdi. Lahko ga pokrijete s preprostim papirjem, voščenim papirjem ali pergamentom, če ne želite uporabiti plastičnega ovoja, ki lahko v notranjost ujame vlago. Dehidracija škroba lahko traja do enega dne, odvisno od njegove debeline ali tankosti.
   • Če želite uporabiti dehidrator, ga nastavite na nizko temperaturo (40 do 45 ° C) in pustite, da se škrob popolnoma posuši. Trajalo bo nekaj ur, odvisno od značilnosti vaše naprave.

3. 
   

   
   Škrob razkuhajte, ko se enkrat posuši in strdi. Lahko ga razbijete z rokami, žlico, vilicami ali celo bobnarjem. Ni vam treba skrbeti, da ga ne boste mogli enakomerno drobiti, saj bi to lahko naredili v naslednjem koraku.

4. 
   

   
   Zmanjšajte škrobni prah. Najboljša možnost za to je uporaba mlinčka za kavo, lahko pa uporabite tudi kuhalnik hrane ali mešalnik. Z lomljenjem škroba (in celo grudic) boste dobili suh, fin prah, podoben tistemu, kar bi lahko kupili v supermarketu.

5. 
   

   
   Krompirjev škrob hranite v steklenem kozarcu. Poskusite zaviti list peki papirja v lijak. Nato ga dajte v steklen kozarec. V kozarec nalijte koruzni škrob, odstranite papir in ga zaprite.
   • Kozarec hranite tesno zaprt na hladnem in suhem mestu.
   • Vaš krompirjev škrob naj traja do 6 mesecev.

• Nož
• Lupinec
• Obdelovalec hrane ali grater
• Colander ali sito
• Prašnik
• 2 lončka
• Pečica ali dehidrator
• Majhen steklen kozarec
• Mlinček za kavo ali predelava hrane (neobvezno)