Kako vaditi jajce

Vsebina

• Metoda 1 od 5:
  Jajca v ponvi popecite
• Metoda 2 od 5:
  Uporabite individualno šablono
• Metoda 3 od 5:
  Uporabite silikonski branilec
• Metoda 4 od 5:
  Pripravljena jajca pripravite vnaprej
• Metoda 5 od 5:
  Kaj storiti, če je rumena pokvarjena
• nasveti
• opozorila

je wiki, kar pomeni, da veliko člankov piše več avtorjev. Za ustvarjanje tega članka je 60 ljudi, nekaj anonimnih, sčasoma sodelovalo pri njegovi izdaji in izboljšanju.

• Pripravljen mora biti tudi preostali obrok, naj bo tost, meso ali hašiša, da lahko postrežete vse, ne da bi zapravili čas.
• Če kuhate za več ljudi, boste najbrž morali ostalo toplo ohraniti. Ne glede na to, vedno pripravite jajca zadnja. Tri minute so zelo hitre! In v krajšem času, kot je treba povedati, kje! Vaše razžvrkljano jajce se lahko spremeni v trdo kuhano jajce, če niste previdni.

oglaševanje

Metoda 1 od 5:
Jajca v ponvi popecite

1. 
   

   
   
   
   1 Izberite primerno ponev. Ta mora biti širok in plitv, ker je zadnji trik, da jajce ne uskladimo, ne smete potegniti jajca počasi v ponev z vrelo vodo. Ponev naj vsebuje približno 1,5 litra vode, globoko 10 cm.

2. 
   

   
   2 Dodajte vodo. Ponev napolnite na dve tretjini in segrejte do prvega tresenja.
   • Za bogatejši okus lahko vodo nadomestite z mlekom.

3. 
   

   
   3 V vrelo vodo dodajte 5 do 10 ml (1-2 čajne žličke) belega kisa in pustite, da se spet kuha. To ni nujno, vendar bo omogočilo, da se jajčni beljak enakomerneje strdi.
   • Uporabite lahko tudi druge kise (balzamični kis, rdeči vinski kis, jabolčni kis) z odličnimi okusnimi rezultati, vendar lahko vpliva na končno obarvanost.
   • Limonin sok zlahka nadomesti kis, vendar bo njegov okus bolj izrazit. Vprašanje okusa! Nekateri priporočajo dodajanje soli, vendar to lahko ovira koagulacijo, zato se je najbolje izogniti.
   • Kuhar Michael Romano priporoča, da na 1 liter vode (2 do 2 litra ...) dodate 1 čajno žličko kisa. Gurman Larousse priporoča, da v svoj del vode vključite 1 žlico kisa za 1 liter vode.
   • Kis, ki ga dodate, bo okusil vaša jajca. Zato kuhar Michael Romano priporoča, da kuhanje končate v drugi ponvi, napolnjeni s toplo slano vodo in brez kisa. Na ta način bodo vaša jajca rahlo slana in brez kis.

4. 
   

   
   
   
   4 Izberite jajca dobro. Čim bolj je sveže jajce, tem bolje, ker bo belo boljše konsistence. Jajca uporabite čim bolj sveža, položena sveža jajca ne bodo potrebovala kisa, ker se bo takoj strdila.

5. 
   

   
   5 Torbica mehka! Za najboljše rezultate uporabite naenkrat samo eno jajce, da preprečite lepljenje. Če morate naenkrat pobožati več jajc, ne pojdite čez štiri, ker bi to preseglo čas in nered je neizogiben. Naslednja navodila veljajo za lovljenje od enega do štirih jajc.

6. 
   

   
   6 Jajce razbite v ramekin ali lonec. To naredite nežno, da ne bi motili videza jajčeca. Jajce lahko razbijete tudi na majhnem krožniku, da boste lažje potisnili jajce v ponev. Pazite, da pustite celoten rumenjak!
   • Da se jajce pri prenosu ramekina ali plošče v ponev ne bi lomilo, nekateri raje preskočijo ta korak in jajce razbijejo neposredno v vodo. Če izberete to metodo, naredite to za eno jajce naenkrat. Zavedajte pa se, da lomljenje jajc ločeno v ramekinu in ne neposredno v vodi omogoča, da se dobro uredijo sredi svojega majhnega "kokona beljakovin". Poskusite oboje, da vidite, kaj najbolje deluje za vas.

7. 
   

   
   
   
   7 Vrelo vodo prilijemo do rahlega tresenja. Voda naj le vre in temperatura doseže približno 71-82 ° C.
   • Prepričajte se, da jajca ne vlijete v vrelo vodo (100 ° C), da se prepreči strjevanje in postane neužitno.

8. 
   

   
   8 Vrtite vodo, da se voda ohladi, preden jajce drsite v ponev.

9. 
   

   
   9 Jajce rahlo potisnite v osrčje vrtinčka, v komaj tresečo vodo. Če želite ohraniti obliko jajčeca, vrtite vodo okoli s krožnimi gibi.
   • Nekateri priporočajo, da jajce "pokrijete", na primer pri peki mesa, rumenjak dobro premažemo z belim, ga oblikujemo približno 20 sekund ali dokler ne izteče bela barva.

10. 
    

    
    10 Počakajte 3-5 minut, da se popolnoma kuha. Vedeli boste, da je jajce pripravljeno, ko se je bela "prijela" in da se rumeno začne zgostiti.

11. 
    

    
    11 Če nataknete več jajc hkrati, ne vrtite vrele vode. Prvi ramekin položite tik na površino vode. Hitro gibanje povlecite jajce v vodo.
    • To ponovite s preostalimi jajci in jim dodajte 10-15 sekund narazen. Med jajci pustite dovolj prostora v ponvi. Glede na velikost lahko naenkrat poberete dve ali tri jajčeca.
    • Vsako jajce odstranite tako, da ga po kuhanju kuhate tri minute.

12. 
    

    
    12 Odstranjeno jajce odstranite s skimerjem. To je treba storiti zelo hitro. Nekaj ​​sekund pustite, da se odcedi nad ponev. Larousse Gastronomique svetuje, da jajce osvežite tako, da ga potopite v hladno vodo, nato pa kapljate na čajno brisačo. Drugi se zavzemajo, da bi jajca 30 sekund namakali v slani vodi in jih posušili na suho krpo ali papirnato brisačo.
    • Če robovi niso enakomerni, jih lahko obrežete s škarjami, Chef-ova skrivnost!

13. 
    

    
    13 Služijo. Jajca, ki jih postrežemo, je treba postreči neposredno. Hitro se ohladijo, in ko jih enkrat zebe, niso tako mamljivi.
    • Postrezite na debelih rezinah hrustljavega kruha.
    • Postrezite s fižolom v omaki, kuhanim paradižnikom ali klobasami.
    • Postrezite na solati.
    • Postrezite v pita.
    • Postrezite na postelji zelenjave.
    • Jajce postrezite na maslenih angleških muffinih, okrašenih z omako hollandaise ali béarnaise, postreženo s slanino ali šunko na žaru.
    • Postrezite z jajci "benediktinci".
    oglaševanje

Metoda 2 od 5:
Uporabite individualno šablono

1. 
   

   
   1 Nadaljujte kot prej. Ko pa dodate jajce, najprej lovke nataknite v ponev. Nekateri imajo kljuko, ki jo je treba pritrditi na rob ponve, drugi so plavajoči lovci. Pred tem, da jajce potisnete, preprosto postavite branilca na svoje mesto.

2. 
   

   
   2 Jajce položite neposredno v lovca.

3. 
   

   
   3 Pečemo kot zgoraj, nato pa z njenim jajcem odstranimo lopar. Odcedite in postrezite, kot je opisano prej. oglaševanje

Metoda 3 od 5:
Uporabite silikonski branilec

1. 
   

   
   1 Če imate dostop do dobre posode za kuhinjsko posodo ali celo do interneta, morda razmislite o nakupu pika ali vrtilju iz silikonskih branilcev (ki se pogosto prodaja s ponev s prozornim pokrovom). Stroški so povsem razumni in jih je zelo enostavno uporabljati.

2. 
   

   
   2 Pločevalca plavajte v ponvi.

3. 
   

   
   3 Naredite si vodo in podrgnite jajca neposredno med lovci.

4. 
   

   
   4 V pokriti ponvi pustite vreti 8 minut (na morju).

5. 
   

   
   5 Z nožem za maslo ločite jajce iz roba in razlijte skodelico.

6. 
   

   
   6 Služijo. oglaševanje

Metoda 4 od 5:
Pripravljena jajca pripravite vnaprej

1. 
   

   
   1 Kljub pravkar povedanemu je mogoče pripravljene jajca pripraviti vnaprej za zaposlene kuharje, ki imajo na voljo veliko ust.

2. 
   

   
   2 Pripravite svoja poširana jajca kot zgoraj.

3. 
   

   
   3 Poširana jajca preprosto potopite v ledeno vodo za hlajenje in shranite v hladilniku, dokler niso pripravljeni. V hladilniku se dobro držijo en dan.

4. 
   

   
   4 Za 20–30 sekund (in največ več kot minuto) jih vlijemo v ponev s slano vodo, ki jo je treba vreti in pripravljeni so takoj. Ne prekoračite tega časa kuhanja. Uporabite predloge za predstavitev zgoraj Oglas

Metoda 5 od 5:
Kaj storiti, če je rumena pokvarjena

1. 
   

   
   2 Vzemite jajce ven. Če metoda, predlagana v prejšnjem koraku, ne deluje, vzemite jajce z žlico z režo ali žlico in jo položite na rezino opečenega kruha. Nato dodajte začimbe, zelenjavo in po želji omako po želji (na primer dobro domačo majonezo, omako s hollandaise ali omako s tisoč otokov). Vaši gostje ne bodo videli ničesar razen ognja.
   • Pozornost lahko preusmerite tudi tako, da dodate ostanke ostankov, na primer malo meringue, testenin, mesa, jastoga ali govejega jezika.
   • Če se je rumenjak več jajc zlomil, jih položite med 2 rezine tosta ali dodajte drugim jedem.
   oglaševanje

nasveti

• Jajca lahko tudi drobite v majhni teflonski ponvi. Mora imeti dovolj vode, da pokrije jajce. Naenkrat lahko daste dve jajci in lažje boste odložili jajca in jih odstranili, ne da bi jih zlomili.
• Na trgu lahko najdete prstan, s katerim boste jajca premagali, da bi ohranili obliko jajca.To so kovinski obroči, ki so na voljo v kuhinjskih prašnih trgovinah.
• Našli boste tudi prsti iz nerjavečega jekla, električni ali posebni mikrobiodi. Samo sledite navodilom, ki so priložena branilcu.

oglaševanje

opozorila

• V hladilniku hranite le popolnoma kuhana jajca.
• Jajca ne mečite v vrelo vodo (100 ° C)! Okus in urin bi trpel in jajce bi se lahko pokvarilo. Praviloma vodo zavremo, nato pa pred kuhanjem zmanjšamo na nizki vročini (ali vremo zelo počasi).
• Če se rumenjak razbije, ko razbijete jajce ali ga vlijete v vodo, se jajce pokvari. Vzemite ga in ga uporabite za kaj drugega, na primer za umešana jajca.

Pridobljeno iz »https://fr.m..com/index.php?title=pocher-un-œuf&oldid=245776«